Svushki sa nachádzajú všade - nachádzajú sa v ihličnatých lesoch, rastú v listnatých. Existuje niekoľko odrôd týchto húb, z ktorých niektoré nemožno jesť žiadnymi prostriedkami, avšak niektoré sú celkom vhodné na konzumáciu, ale len po prísnych odporúčaniach na ich prípravu.
Dnes sa naučíte ako nakladať ošípané tak, aby nielenže boli bezpečné jesť, ale aj veľmi chutné.
Svinushka marinoval: klasický recept
Budete potrebovať:
- svushki - 1 kilogram,
- cesnak - 2-3 klinčeky,
- kôpor - niekoľko vetvičiek,
- voda - 1 liter (pre marinádu),
- soľ - 1 lyžica,
- cukor - 1 lyžica,
- Karafiát - 3-4 kusy,
- bobkový list - 2-3 kusy,
- čierne korenie - 5 hrách,
- ocot - 2 lyžice.
Metóda varenia
- Očistite ošípané, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
- Naplňte huby vodou na jeden deň. Pravidelne by sa mala voda odčerpať a vymeniť za čerstvú.
- Namočené huby vložiť do hrnca, nalejte vodu, pridajte soľ. Zapálili sme sa a varili sme pol hodinu po varení.
- Prasiatka opláchnuť pod tečúcou vodou niekoľkokrát.
- Nalejte do panvovej vody, soľ, priveďte do varu.
- Vložte huby do vriacej vody a varte pol hodiny.
- Dôkladne opláchnite, naplňte studenou vodou a namočte najmenej jednu hodinu.
- Kým sú ošípané nasiaknuté, urobíme marinádu. Vo vode zriedime soľ, cukor, ocot. Pridajte korenie zo zoznamu. Zamiešame.
- Huby, opierame sa v cedníku, opäť dôkladne umyjeme.
- Vyplňte ošípanú marinádou. Priveďte do varu a varte 10 minút.
- Vložte huby do hrubeho nasekaného cesnaku a nakrájaného kôpru. Zamiešame. Marinované ošípané sú pripravené na konzumáciu.
Prasiatka marinované v olivovom oleji
Budete potrebovať:
- svushki - 1 kilogram,
- olivový olej - 750 ml,
- Biely ocot - 500 ml,
- soľ - 2 lyžice,
- bobkový list - 4 kusy,
- karafiát - 6 ks,
- White pepper peas - 1 lyžica.
Metóda varenia
- Svushki čisté a dôkladne umyté. Nakrájajte na malé kúsky. Naplňte vodou a namočte asi deň, pravidelne mente vodu.
- Namočené huby vložené do hrnca. Nalejte soľnú vodu a variť asi pol hodiny.
- Vypustite vodu, umyte huby.
- Nalejte ocot do hrnca, pridajte štipku soli. Dajte ošípané.Dali sme do ohňa a varíme, kým sa huby nezmäknú, asi 10 minút.
- Hodí sa húb do šľahača, aby sa vyprázdnila nadbytočná kvapalina.
- Položte svinushki do sklenených pohárov v vrstvách, striedajúcich sa hubami s korením.
- Naplňte huby olivovým olejom.
- Tesne korkové banky.
- Skladujte huby v chladničke dlhšie ako šesť mesiacov.
Ako nakladať svinushki: ďalší recept
Budete potrebovať:
- svushki - 1 kilogram,
- voda - 1 liter (pre marinádu),
- soľ hrubá - 2 lyžice,
- Ocot 9% - 1/2 šálky,
- čierny paprikový hrášok - 5 ks,
- bobkový list - 2-3 kusy,
- kopr - 5 stoniek,
- škorica - na špičke noža,
- cukor - 2 lyžice,
- cesnak - 10 klinčekov,
- rastlinný olej.
Metóda varenia
- Svushki čisté, umyte, nakrájajte na malé kúsky. Naplňte vodou a namočte niekoľko hodín, pravidelne mente vodu.
- Opečte huby pol hodiny. Voda je vyčerpaná. Huby sa umyjú.
- Opätovne naplňte prasa s vodou a varíme 20 minút. Vráťte huby do cedidlá a dôkladne ich opláchnite.
- Varenie marinády: zriedený ocot vo vode a všetky koreniny uvedené v zozname zložiek (poznámka: množstvo je založené na 1 litri vody). Zapálili sme.
- Vo vriacej marináde rozložiť svinushki. Varíme 20 minút a neustále odstraňujeme penu.
- Odstráňte z tepla. Dajte pohode.
- Umiestnenie ošípaných na sterilizované plechovky.
- Nalejte marinádu.
- V každej nádobe nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Zatvoríme bane a odstránime ich na chladnom mieste.
Bez ohľadu na spôsob moračstva, ktorý si vyberiete, môžete do šampiňónov pred podávaním pridať cibuľu a niektorý rastlinný olej. Bon appetit!
