Vlci sú krásne huby ružovej alebo bielej farby s lievikovitým uzáverom. V lese sa môžu nachádzať od júla do októbra v obrovských rodinách, takže zhromažďovanie veľkého košíka nie je ťažké. Ale nemajú jesť vyprážané a varené - sú podmienene jedlé huby a majú trpkú chuť. Sú vhodné iba na solenie. Ale solené alebo nakladané vodné koláče na zimu stojí za to varenie - v tejto forme sú chutnejšie ako mnohé ďalšie huby.
Vlastnosti prípravy
Nezabudnite, že vlny sú podmienene jedlé huby. To znamená, že musí byť dodržaná technológia prípravy.
- Prvá vlna by mala byť triedená, hádzať červy. Veľké a staré huby na morenie tiež nie sú vhodné. Pri prechode všetky huby potrebujú znížiť nohy o tretinu. Vyčistite čiapky z lepiacej podstielky a najtretenejšie miesta natierajte mäkkou kefou. V rovnakej fáze sú vlny zoradené podľa veľkosti.
- Po čistení a triedení musí byť nádrž namočená v studenej vode. Voda trikrát denne sa musí meniť. Po dvoch dňoch by sa huby mali umyť, nechať odtok vody, veľké vzorky rozrezané na 2-4 kusy.
- Pred začatím marinácie musí byť varenie varené až do varenia. Sú považované za pripravené, keď klesnú na dno. Malé budú variť rýchlejšie, väčší čas trvá viac. Vzhľadom k tomu, že vafle už boli nakrájané na rovnaké kusy, môžete ich všetky variť, ale je lepšie variť tie malé v samostatnej hrnce, aby ste urobili mimoriadne krásnu a chutnú prípravu na zimu - na sviatočný stôl.
Všetky ostatné akcie závisia od zvoleného receptu. Veľmi sa nelíšia: príprava plechoviek, príprava marinády, rozloženie húb v plechovkách a valcovanie. Za predpokladu, že sklenice boli sterilizované a prevrátené kovovými viečkami, môže byť všetka zima skladovaná nakladaná voda pri teplote mierne nižšej ako je izbová teplota. Ak uzatvoríte plechovky s nylonovými uzávermi, budete musieť jesť huby po dobu troch mesiacov a môžete ich uložiť iba na chladnom mieste (chladnička, pivnica).
Klasický recept na nakladané vlny
zloženie:
- Wash - 1 kg;
- voda - 0,3 l;
- hrubá soľ - 10 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- octová esencia (70%) - 5 ml;
- čierne korenie (hrach) - 10 ks .;
- karafiát - 5-6 kusov;
- bobkový list - 2 ks;
- kmeňové semienko, kôprom (voliteľné) - 2-3 g
Spôsob prípravy:
- Pripravte si huby a varte, až kým nebudú varené, sklopte do šľahača, aby ste z nich vypustili vodu.
- Sterilizujte poháre. Počet zložiek v receptúre sa udáva na dva pollitrové nádoby alebo jeden liter. Varte viečka, ktoré sa majú použiť (polyetylén alebo kov). Taktiež je možné použiť skrutkovacie uzávery - nie sú v ich charakteristikách nižšie ako tradičné kovové uzávery určené na spojovanie.
- Varte vôňu, rozpustite soľ, zahrejte v ňom, pridajte vavrínové listy, klinček a korenie, varte 2 minúty.
- Vložte huby do marinády, varíme ich 10 minút po varení.
- Šíriť huby v bankách, v každej nalejte polovicu čajovej lyžičky octu. Ak je nádoba litra, potom sa v nej nalieva esencia v množstve 5 ml - rovnako ako v štandardnej veľkosti čajovej lyžičky.
- Pečieme čistou lyžičkou z nehrdzavejúcej ocele a nalejeme marinádu.
- Obal s viečkami, zahriatie: ak sa huby ochladia pomaly, sú lepšie solené a budú uložené dlhšie.
Uchovávajte vyberačky marinované podľa tohto receptu v chladničke alebo v skrini, v závislosti od tohoaké obaly boli použité.
Vlk marinovaný so zeleninou
zloženie:
- Wash - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,1 kg;
- skalná soľ - 40 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- jablkový mušt (6%) - 20 ml;
- korenie (hrach) - 10 ks;
- Karafiát - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Vyčíslite, olúpané a nakrájané tvarohy varíme 20 minút, odstráňte ich, opláchnite a nechajte vytekať vodu.
- Odlúpnite zeleninu. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Rezané mrkvy do tenkých plátkov (malý priemer mrkvových kruhov bude vyzerať krásne).
- Pripravte plechovky s celkovou kapacitou 2 litre, sterilizujte ich.
- Varte 0,5 litra vody, rozpustite v ňom soľ a granulovaný cukor, korenie. Položte zeleninu do marinády a varíme ju štvrťhodinu.
- Do marinády pridajte huby a ocot, varte rovnaké množstvo.
- Roztierajte huby a zeleninu cez poháre, naplňte poháre marinádou, zatvorte varené viečka.
Tento recept vám umožňuje pripraviť hotový chuť: v zime zostáva všetko, čo je otvorené do nádoby a do misky na šalát vložte nejaké volnušky so zeleninou.
Vlci marinovaný cesnakom a horčicou (v pohároch)
zloženie:
- Pranie - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- soľ - 20 g;
- cukor - 15 g;
- jablkový ocot - 50 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- biele horčicové semená - 5 g;
- Koprel - 2-3 dáždniky.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite predtým vyčistený a nasiaknutý volvushki až do stavu pripraveného, odčerpajte vodu z nich, opláchnite a nechajte vodu odtekať.
- Cesnak odlúpnite a riedte.
- Sterilizujte tri polovičné alebo dve 750 ml kanistre.
- V každej nádobe položte dáždnik kôpru, horčičné semienka, cesnak. Rozložte ich na umývanie.
- Príprava marinády z vody, soli a cukru. Po vare, počkajte 5 minút, pridajte ocot a vypnite teplo.
- Naplňte vlny marinádou, zakryte poháre s viečkami.
- Vložte poháre do hrnca vodou a sterilizujte ich 20 minút. Použitím špeciálnych kliešťov odstráňte nádoby a pevne zatvorte viečka (rolnite nahor).
- Otočte sa, zakryte niečím teplým, nechajte vychladnúť pomaly, teplé.
Potom je možné odstrániť poháre húb na uskladnenie v komore. Vlny marinované týmto spôsobom môžu byť uskladnené celú zimu aj pri izbovej teplote.
Nakrájané vafle sú považované za dobré občerstvenie a počas raňajok nahradia mäso na stole. Bez ohľadu na recept si vyberiete huby chutné a chrumkavé.
