Ako ukladať jablká

Tí, ktorí nemajú vlastný jablkový sad a nakupujú jablká iba na trhu, si ani neuvedomujú, aký ťažký proces je - zachovávať ich až do nasledujúcej úrody. A záhradníci sa začnú pripravovať na zber týchto plodov vopred, pretože nestačí nájsť miesto na ukladanie jabĺk - musíte tiež zožrať v čase.

Aké jablká sú vhodné na skladovanie

Samozrejme, rôzne druhy jabĺk sa líšia časom zberu a podmienkami skladovania. Najlepšie udržiavané jesenné a zimné odrody.

• Jablká Skrizhapel, Renet Simirenko, zimné Orlovskoe, severná synapsa, Kandil sinap možno skladovať až 8 mesiacov. Ale Antonovka obyčajná, Oryol pruhované, Melba je uložená len 2-3 mesiace.
• Rehnet Burchardt (Lemon) má dobrú prenosnosť a za výhodných podmienok je možné skladovať až do apríla. Kôrajte jablká koncom augusta.
• Aport je známy svojou vynikajúcou chuťou, toleruje prepravu a dokonca ľahký tlak na mäso, ktorý nespôsobuje zapečenie, neovplyvňuje jeho vlastnosti počas skladovania. Za normálnych podmienok je táto odroda uložená až do februára.
• Golden Delicious (Golden Superb) dozrieva koncom septembra. Tieto jablká sú dobre udržiavané až do mája.
• Jonathan je severoamerická odroda. Tieto plody sú zelenožltej farby s malým zafarbením. Ich splatnosť prichádza na konci septembra - začiatkom októbra. Tieto jablká sú uložené do marca.
• Japonská neskorá zimná odroda v Kórei dozrieva koncom septembra a je uložená až do mája.
• Renet Simirenko - ukrajinská stredná-zimná odroda. Jeho plody vážiace 160 g žltej farby sú odstránené koncom septembra - začiatkom októbra. Sú dobre udržiavané v normálnych podmienkach (v suteréne, v pivnici) až do mája.

Odrody jabĺk môžu byť uvedené neskoro. Ich schopnosť skladovať a musí sa zvážiť pri pokládke. Ale ak budete brať zber v nesprávnom čase, zmizne.

Faktom je, že ak jablká ešte nezačali, nemali čas na získanie kondicionovaných vlastností, to znamená, že ich koža nebola dostatočne hustá a na nej nebolo dostatok vosku, a preto vlhkosť rýchlo zmizne a patogény sa ľahko dostanú dovnútra. Tieto jablká dozrievajú zle v skladovaní a počas prepravy nie sú dostatočne chránené pred modrínami.

Ale ak ste neskoro so zberom, jablká spadnú a sú zranení. Dokonca aj keď sú starostlivo odstránené z vetvy, nebudú sa tak dlho skladovať, pretože rýchlo dozrievajú v pivnici, ich mäso je hnedé a ich pokožka je pokrytá škvrnami.

Preto je nevyhnutné poznať podmienky, v ktorých dozrieva určitá škála jabĺk. A taktiež je nevyhnutné vedieť rozpoznať zrelosť týchto plodov ich vzhľadom.

Ako zistiť vzhľad zrelosť jabĺk

• Zrnitosť je určená farbou osiva. Najčastejšie sú šedé.
• Chuť a hustota buničiny by mala byť typická pre túto odrodu.
• Peduncle by mal byť ľahko oddelený od vankúšov.
• Potrebujete poznať optimálnu veľkosť plodov vybranej odrody. Koniec koncov to ovplyvňuje aj trvanlivosť.
  • Malé ovocie, ktoré nezodpovedá tejto odrode, rýchlo zmizne.
  • Veľké jablká sú často postihnuté chorobami, a preto sa rýchlo zhoršujú.

  Faktom je, že v každom plodu bol pôvodne začlenený určitý počet buniek. Počas dozrievania jabĺk sa tiahnu, ich steny sa stávajú tenšie, čo znamená, že takéto jablká sú ľahko zranené, majú zuby a rýchlo sa zhoršujú. Preto sú stredne veľké jablká odobraté na uskladnenie.

Ako vyrábať jablká na skladovanie

• Ovocie sa odstraňuje v suchom počasí, keď sa na stromoch vysypá rosa.
• Jablká sa neotrasa a jemne odstránia zo stromu, začínajúc dolnými ramenami.
• Plody musia byť celé, nie červené, bez záhybov a všetkých druhov škvŕn.Preto sa odporúča odstrániť jablká v látkových rukaviciach, aby nechty náhodne nepoškodili tenkú pokožku.
• Odporúča sa neodstraňovať stonku, pretože bez nich sú jablká uložené horšie.
• Jablká by sa nemali odstraňovať z vosku, ktorý ich chráni pred poškodením počas skladovania.
• Plody sú úhľadne preložené do košov pokrytých škrupinou alebo iným mäkkým materiálom.
• Pred odoslaním do úložiska alebo ešte lepšie počas zberu sú triedené podľa veľkosti a oddelené od jednej odrody.

Príprava jabĺk na skladovanie

Metóda 1

Na predĺženie trvanlivosti jabĺk môžu byť ošetrené roztokom chloridu vápenatého.

• Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby (100 l) a pridajte kbelík s chloridom vápenatým. Všetko je dobre zmiešané.
• Jablká sa vložia do košíka alebo do vhodnej nádoby a vloží sa do roztoku počas 15 sekúnd.
• Potom sa ovocie suší a vetrá.

Vďaka vápniku dochádza k spevneniu kôry jabĺk a doba skladovania sa predlžuje o 1 až 1,5 mesiaca.

Metóda 2

Nesprávne sa na jablkách objaví opálenie. Aby sa tomu zabránilo, plody ihneď po odstránení sú ošetrené 0,3% vodným roztokom antioxidantov - potravín ionol, ethoxyquin alebo santohin, ktoré sú pre ľudí neškodné. Môžu byť zakúpené v špeciálnom obchode.

• Vezmite 2-3 g látky na 1 liter vody a pripravte roztok.
• Jablká sú ponorené do nej na niekoľko sekúnd.
• Potom bez stierania vysušte.
• Sklopte zásobník na skladovanie.

Metóda 3

Na predĺženie trvanlivosti sa ovocie spracuje roztokom propolisu a vodky (alkohol).

• Na 250 ml tekutiny obsahujúcej alkohol sa vezmite 50 g propolisu a premiešajte.
• Potom sa každé jablko, držiace stonku, ponorilo do tejto kompozície.
• Ihneď sa odstráni a po prirodzenom sušení sa umiestnia do škatúľ pokrytých papierom, fóliou alebo čipmi a každý riadok je tiež opätovne laminovaný.

Optimálne podmienky pre skladovanie jabĺk v skladoch zeleniny alebo v suteréne (pivnica)

• Najvýhodnejšia teplota na skladovanie jabĺk je od 0 do 5 ° tepla.
• Vlhkosť by mala byť 85-95%.
• Skladovanie by malo byť čisté a dobre vetrané.
• V suteréne alebo pivnici steny by nemali byť cement, pretože v takomto skladovaní bude vždy suchý vzduch.
• Najlepšou možnosťou je murivo. Z toho istého dôvodu nie je betón betónovaný, takže je hlinený.
• Odporúča sa mať teplomer a psychrometer v pivnici na určenie teploty miestnosti a vlhkosti. Ak je vzduch v suteréne suchý, jablká sa zmenšia. A pri nadmernej vlhkosti začnú hniť.
• Preto, aby sa znížila vlhkosť v miestnosti, kde sú jablká uložené, položte vedrá s nehaseným vápnom alebo suchým pieskom. Na zvýšenie vlhkosti vzduchu sa voda naleje do vedier a naleje na podlahu.
• Na udržanie optimálnej teploty sa vetranie vykonáva otvorením vetracích otvorov alebo naopak, sú dočasne zatvorené. Zároveň sa však sleduje, že teplotný rozdiel nie je príliš silný, inak môžu jablká zamaskovať a preto sa zhoršia.

Ako ukladať jablká na regáloch

Jablká sú položené v jednom rade na regále, ktoré sú pokryté fóliou, hustým papierom alebo pilinami. Plody by sa nemali dotýkať navzájom a stonka by mala hľadať. Jablká sa dajú skladať v 2-3 radoch, oddeľujúc každý riadok filmom alebo papierom alebo ich posúvaním pilinami, mechom, listami.

Ako ukladať jablká do škatúľ

Drevené krabice alebo lepenkové škatule sú lemované plastovou fóliou (40-60 mikrónov), jablká sú vložené tam a zakryté koncami fólie. Takéto debny s kapacitou 20-25 kg sa inštalujú do pilotov až do dvoch metrov vysokých.

Ako uchovávať jablká v plastových vreciach a vreciach

Metóda 1

Jablká sa umiestnia do plastových vriec s hmotnosťou 2-3 kg a bez viazania sa posielajú do skladu.

Po ochladení ovocia sú tašky tesne zviazané a vložené do škatúľ alebo odložené na regáloch.

Táto metóda skladovania je založená na skutočnosti, že jablká, kým v vrecku, absorbujú kyslík a emitujú oxid uhličitý. Keď sa spotrebuje kyslík, vo vrecku sa vytvorí druh plynovej komory, v ktorej sa jablká dlho stávajú čerstvé, pretože proces dozrievania sa spomaľuje.

Metóda 2

Jablká sa môžu skladovať v plastových vreciach (150 až 200 mikrónov), ktoré môžu mať až 30 kg. Ale v tomto prípade je okienko vyrezané na boku vrecka a je vyrobená membrána priepustná pre plyn. S vreckom je upevnený lepiacou tmelom alebo lepiacou páskou.

Veľkosť okna by mala byť 5 až 8 cm2 na 1 kg jabĺk.

V takých vreciach sa vytvára plynné prostredie, ktoré priaznivo ovplyvňuje stav jabĺk, a preto sa nezhoršujú a zostávajú čerstvé počas 8 mesiacov.

Ako ukladať jablká do zeme alebo piesku

Metóda 1

Niektorí majitelia zakrývajú jablká, zložené v igelitových vreciach, do zeme do hĺbky, pri ktorej pôda na tomto mieste nezmrazuje. Ovocie pred záložkou by však nemalo byť teplo. Preto sú najprv uložené v suteréne tak, aby sa ochladili, a až potom sú posielané do podzemia.

Metóda 2

Podobne sú jablká uložené v sudovom piesku.

• Kovový sud sa spustí do pivnice a vykopá sa do 2/3 výšky do zeme.
• V dolnej časti sa naleje tenká vrstva čistého piesku a jablká sú umiestnené tak, aby sa nedotýkali.
• Spiľte ich pieskom.
• Umiestnite ďalší rad jabĺk, ktoré opäť zaspávajú piesok.
• Horné jablká sú pokryté vrstvou piesku 4 cm.
• Valec je uzavretý plastovou fóliou, potom s vekom a vložte zaťaženie.
• Uchovávajte jablká aj pri teplote 0-5 ° C.

Ako ukladať jablká v byte

V byte sú jablká uložené rovnakým spôsobom ako v suteréne.

Takéto podmienky skladovania sa nachádzajú iba v chladničke alebo na balkóne, ak sú zasklené, a teplota v nich neklesne pod nulu a nezvyšuje nad + 5-6 °.

Na balkóne jablká sú umiestnené v škatuliach pokrytých plastovým obalom. Každý rad plodov posúva piliny.

Môžete tiež ukladať jablká do igelitových vrecúšok, pokiaľ ich nesvieti a nie sú ohrievané.

V chladničke jablká sú uložené v hermeticky viazaných plastových vreckách v oddelení na zeleninu. Môžete to urobiť bez obalu, ale potom musíte zabaliť každé ovocie tenkým papierom alebo pergamenom a až potom ho zložiť do zásuvky alebo priestoru chladničky.

Jablká, ktoré sú vysoko citlivé na spálenie a majú malú životnosť (Melba, Wells škorica nový Antonovka, Pepin šafran), zabalené v látkou napustenou vazelínového oleja, potom zozbierané v chladničke. Rovnaká metóda sa používa pri skladovaní jabĺk v pivnici alebo suteréne.

Akokoľvek je však zvolená metóda skladovania, jablká sa musia pravidelne revidovať, aby sa odstránili plody, ktoré sa začali časom zhoršovať. A tiež potrebujete vedieť, ktoré odrody jabĺk sú uložené najhoršie zo všetkých, aby ste ich mohli použiť ako jedlo na prvom mieste.