Cherry sa objavila v záhrade Kyjevskej Rusi z krajín, ktoré teraz patria Macedónsku. Už v 15. storočí bolo pestované takmer všade. Harmonická kombinácia kyselín a aromatických látok spôsobuje, že chuť čerešní osviežuje a stimuluje chuť do jedla.
Cherry - bobule je nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Okrem vysokej koncentrácie vitamínov (C, A, PP), bobule obsahujú antioxidanty a prírodné antibiotiká - phytoncides. Čerešne sú bohaté na minerálne soli, ktorých koncentrácia je dokonale vyvážená a dokonale absorbovaná našim telom. Ovocie čerešňa a rôzne stopové prvky sú nasýtené, obzvlášť potrebné pre deti a dospievajúcich.
Bohužiaľ, sezóna čerstvých čerešní je veľmi krátka a chcem zachovať tento sklad živín až do budúceho roka. Urobte to celkom možné, ak viete, ako správne uložiť tento nádherný bobule.
Ako si vybrať čerešňu
Záväzok dlhodobého skladovania čerešní - starostlivý výber bobúľ. Počas zberu alebo nákupu sa musia riadiť nasledujúcimi kritériami.
- Vyberte na skladovanie mierne nezrelé, elastické a lesklé bobule bez zmačkaných sudov.
- Bobule tmavšej farby sú oveľa sladšie a zdravšie ako ich ľahšie "priateľky".
- Pred nákupom nezabudnite vyskúšať bobule a vonia ich. Ich sladká a kyslá chuť a vôňa by nemala obsahovať poznámky charakteristické pre proces fermentácie.
- Príliš lepkavé alebo mäkké bobule strávili veľa času na slnku a už nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Pri nákupe je lepšie vybrať čerešne so zelenými odrezkami. Ak sú odrezky tmavé alebo neexistujú, potom táto plodina, ako sa hovorí, je "druhá sviežosť".
- Pred uložením je veľmi dôležité určiť, či sú bobule červené. Pre to musíte zlomiť jedno z najzreteľnejších bobúľ a zistiť, čo je vnútri. Ak nájdete tam červa, celá strana bude s najväčšou pravdepodobnosťou červená. Okrem toho červené bobule sú vždy mäkšie a tmavšie ako ostatné.
Metódy skladovania tresiek
Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť čerešňu podľa toho, kedy a ako ju plánujete používať:
- skladovanie čerstvých bobúľ na chladnom mieste;
- zmrazenie čerešňovej plodiny a jej uloženie do mrazničky;
- skladovanie plodov v sušenej forme;
- skladovanie čerešní v spracovanej forme.
Zvážte každú z týchto metód podrobnejšie.
Prvý spôsob
V chladničke je možné uložiť správne vybrané zrelé bobule. až 10 dnía trochu nezrelé - dokonca až 14 dní. Povinné podmienky skladovania - neperte čerešničkou a neklaďte nádobu s ovocím. Optimálne podmienky na mieste uskladnenia - vlhkosť až 85%, teplota vzduchu od 0 do + 10 ° C. Čím nižšia je teplota a vlhkosť, tým dlhšie bobule nezkazia.
Ak nemáte príležitosť dať bobule do chladničky, môžu byť skladované na chladnom mieste, napríklad v pivnici, ak ich umiestnite do suchého skleneného pohára, ktorý je z vnútornej strany lemovaný čistými čerešňovými listami. Je tiež lepšie posunúť vrstvy čerešní s listami a tesne uzavrieť nádobu s plastovým vekom.
Druhý spôsob
Pri dlhšom skladovaní sú čerešne veľmi vhodné zmraziť, aby sa zachovali vitamíny na zimné obdobie. Moderné technológie umožňujú výrobcom zmraziť bobule veľmi rýchlo a vo veľkých množstvách pri súčasnom zachovaní maximálnej výživovej hodnoty produktu, ale domáce chladničky s funkciou rýchleho zmrazovania tiež vykonávajú túto úlohu dobre.
- Ak chcete správne zmraziť bobule, je potrebné ich dôkladne odobrať, dôkladne umyť a vysušiť.
- Potom by ste mali rozhodnúť, v akej forme chcete zmraziť čerešňu - s kameňmi alebo bez nich. Ak plánujete neskôr pripraviť náplň na koláče alebo knedle, odstráňte kosti z plodov.
- Rozložte pripravené ovocie v jednej vrstve na rovnej doske alebo na tanieri tak, aby sa nedotkli a nezmrazili. Týmto ošetrením sa bobule nelepia spolu v jednom monolitu.
- Zmrazené čerešne usporiadajte v špeciálnych nádobách alebo baleniach a uložte ich do mrazničky. Je vhodné použiť bobule, zmrazené v malých oddelených častiach a potom rozmrazovať len požadované množstvo.
- Preto je možné skladovať čerešne na jeden rok, to znamená prakticky až do nasledujúcej úrody.
Tretia cesta
Aby bolo možné správne pripraviť sušené čerešne, musí byť najprv pomliaždené, dobre opláchnuté a bez kameňov.
- Pripravené bobule môžu byť sušené v rúre. K tomu je čerešňa umiestnená v jednej vrstve na plechu a sušená pri teplote od 40 do 55 ° C. Ak má rúra konvekčnú funkciu, použite ju pri sušení.
- Ak chcete odstrániť odparovaciu vlhkosť, dvierka rúry mali mierne otvorené.
- Neprehrejte nad 55 ° C, pretože pri vyššej teplote sa zničí vitamín C a čerešňa stratí niektoré z jej prospešných vlastností.
- Šťastní majitelia elektrických sušičiek ich môžu používať na sušenie bobúľ podľa požiadaviek pripojených pokynov.
- Sušené čerešne by mali byť umiestnené v tesne uzavretej drevenej alebo kartónovej krabici pred uložením, aby sa vyrovnala vlhkosť ovocia.
- V tesne uzavretých sklenených obaloch alebo bieliznových vreckách môžete skladovať sušené čerešne až na jeden rok.
- Pri skladovaní vyberte suché chladné miesto chránené pred slnečným žiarením.
Štvrtá cesta
Dokonale skladované čerešne, podrobené tepelnému spracovaniu. Tento nádherný bobule vytvára neuveriteľne chutné džemy a džemy, džemy a kompóty. Je pozoruhodné pokračovať až do ďalšej sezóny, čerešňa vo svojej šťave. Ak polotovary presne zodpovedajú receptúre a sú dôkladne sterilizované, budete si môcť vychutnať svoj dom s lahodnými čerešňovými dezerty počas celej zimy.
