S príchodom jesene nastáva čas, kedy sa objavia nádherné voňavé zhluky plné slnečného svitu na domácich pozemkoch a skladoch.
Hrozno je známe ľuďom z dávnych čias. Pred 7 tisíc rokmi sa už rozrástla v starovekom Egypte a Mesopotamii. Neskôr sa táto kultúra začala pestovať takmer na všetkých miestach s teplým podnebím a teraz sa úspešne pestuje v miernych šírkach a dokonca aj na Sibíri.
Takáto veľká pozornosť tejto bobule je spôsobená nielen jej vynikajúcou chuťou, ale aj rôznymi užitočnými vlastnosťami. V hrozne je veľa makro a mikroživín, vitamínov, antioxidantov, organických kyselín, vlákniny. To všetko v komplexe má významný tonizujúci účinok, posilňuje srdce a krvné cievy, zlepšuje zloženie krvi, poskytuje protizápalový účinok na respiračné ochorenia, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy.
To je dôvod, prečo chcete čo najviac vychutnať chuť tohto nádherného produktu, najmä v zimných mesiacoch, tak studených a chudobných na vitamíny. Ak chcete urobiť, docela málo - vedieť, ako si vybrať a skladovať hrozno,aby všetky jeho užitočné vlastnosti zostali bezpečné a zdravé.
Ako si vybrať a pripraviť hrozno na skladovanie
Zásady výberu slnečných bobúľ sa budú líšiť v závislosti od toho, kde a kým sa to robí.
Ak pre skladovanie vyberiete zväzky na trhu alebo v obchodepotom musíte venovať pozornosť nasledujúcim znakom.
- Vyberte hrozno s bobuľami, pevne sedí na zelených vetvičkách. Na suchých a hnedých vetvách je hrozno s najväčšou pravdepodobnosťou už prehnané a nebude dlho ležať.
- Dávajte pozor na farbu ovocia. Ľahké odrody by mali mať bobule chladných zelených odtieňov a tmavé by mali mať jasne červené alebo fialové tóny. Prítomnosť žltých alebo hnedých škvŕn naznačuje príznaky začiatku hnilobných procesov.
- Uistite sa, že pred kúpaním cítite párty. Ak máte pocit výrazného vôňa octu, znamená to, že proces fermentácie už začal v plodoch.
- Pozorne skontrolujte ovocie na šedé alebo belavé škvrny, ktoré nie sú nič iné ako plesne. Dokáže sa veľmi rýchlo šíriť a zničiť aj zdravé zväzky. Nadmerná mäkkosť bobúľ tiež svedčí o porážke húb.
Pri výbere hrozna na uloženie z vlastnej vinice Amatérski záhradníci by tiež mali poznať a uplatňovať určité pravidlá pri ťažbe.
- Ak máte v pláne dlho udržať bobule, spočiatku si vyberajte na pestovanie stredných a neskorých zrelých odrôd s voľným klastrom s veľkými bobuľami, hustou kožou a hustou dužinou.
- Dôležitá je aj agrotechnológia starostlivosti o vinič, a to: napájanie, výživa, produktivita kešu, rast pôdy a niektoré ďalšie faktory, ktoré sú podrobne opísané v odbornej literatúre.
- Zber by sa mal uskutočňovať v suchom slnečnom počasí. Ale klastre, vyrezané na zakalený a daždivý deň, skoro ráno alebo vo večernom svitaní, dlho neležia.
- Iba úplne zrelé hrozno je vhodné na skladovanie. Nezrelé alebo prehnané bobule nemožno uložiť na zimu.
- Pri zhromažďovaní každej parta starostlivo rezať čo najbližšie k úniku a starostlivo umiestniť do špeciálne pripravenej suchej krabice alebo košíka.
- Pred zabalením každej kefy je potrebné dôkladne skontrolovať odstránenie poškodených alebo chorých bobúľ.
- Manipulačné klastre by mali byť veľmi opatrné, aby nedošlo k poškodeniu voskového poťahu na povrchu plodov.Jeho integrita je jedným z hlavných faktorov zabezpečujúcich dlhodobé uchovanie.
Ako zachrániť hrozno
Celé odvetvie vinohradníctva, ktoré sa dlho podieľa na vedeckých koľajach, sa zaoberá touto zásadnou otázkou. Skúsenosti so zachovaním hrozna od dávnych čias boli nahromadené ľuďmi. Najznámejšie metódy spracovania zberu do nádherného vína alebo sušenia plodov a premeny na chutné pochúťky nazývané "hrozienka". Môžete z neho vyrobiť šťavu, džem alebo želé. Ale nie je nič lepšie, chutnejšie a zdravšie ako šťavnatá hroznová partia - táto vynikajúca pripomienka horúcich letných dní.
Ak ste priviedli domov hrozna z supermarketu a chcete ho uložiť na nadchádzajúcu rodinnú oslavu alebo len dlhú dobu roztiahnuť pôžitok z pochúťky, mali by ste brať do úvahy množstvo podmienok potrebných na jej správne uloženie.
- Potom, čo ste si kúpili veľa, musíte ju čo najrýchlejšie dať do chladničky. Najpravdepodobnejšia teplota na ukladanie bobúľ je asi 0 ° C. Preto zostanú čerstvé počas 2-3 týždňov a pri izbovej teplote nebudú trvať dlhšie ako tri dni.
- Dôrazne sa neodporúča pranie hrozna pred uskladnením. Z tohto hygienického postupu budú bobule zničené za týždeň aj pri nízkej teplote.
- Je lepšie umiestniť ich do chladničky, rozdeliť ich na menšie úlomky a umiestniť ich do vzduchotesnej plastovej nádoby (vrecka alebo kontajnera) tak, aby sa dostali čo najmenšie do styku.
- Môžete uložiť hrozno bez straty chuti a zdravých vlastností v zmrazenej forme. Na to musíte dôkladne opláchnuť a dobre uschnúť. Potom umiestnite jednotlivé plody alebo celé kefy na plech na pečenie alebo na plochú dosku tak, aby neboli ležaté. Najprv musíte vychladnúť výrobok v chladničke. Potom zmrazte bobule v režime "Superfrost", vložte ich do plastovej nádoby a vložte ich do mrazničky. Takže môžu byť uskladnené až do šiestich mesiacov.
Ak ste záhradník, bude škoda nešetriť až v teplých jarných dňoch zber z vlastnej vinice, Pre úspešné a dlhodobé ukladanie je potrebné vytvoriť zoskupenia určitých podmienok.
- Odporúča sa vybrať izbu v nadzemnej časti domu, pretože je lepšie vetraná a je tam na jeseň chladnejšia než v podzemnom sklade. Mal by byť úplne tmavý, mal by sa tesne uzavrieť, mať silné steny a dostatočne nízke, asi 70%, vlhkosť.
- Teplota v mieste skladovania sa musí udržiavať v rozmedzí od 1 ° C do 8 ° C.Chladiace podmienky sú vytvorené (samozrejme, v požadovanom teplotnom rozsahu), tým nižšie straty počas skladovania.
- Skladovanie by sa malo vyfarbiť, ochladiť a zabrániť výskytu plesní fumigáciou sírou.
- Na udržanie potrebnej vlhkosti v miestnosti umiestnite nádoby so suchým uhlím alebo nehaseným vápnom.
- Klenba už naplnená hroznom musí byť pravidelne vysielaná a vyberať pre suchu a chladnú noc. Počas dňa je lepšie nechať otvorené dvere klenby, pretože svetlo ničí cukor v bobule, ktoré prispievajú k dlhodobému ukladaniu.
Skúsení záhradníci dobre vedia, ako zachovať hrozno až do budúcej sezóny. Tu je opis hlavných spôsobov.
- Dostatočne bohatá úroda sa môže skladovať v sudoch alebo krabiciach, kropením klastrov korkových štiepok alebo pilín z tvrdých drevín, ako je topoľ alebo lipa. Nádoba by mala byť suchá a čistá, predfumigovaná parami síry. Každá nádoba by nemala mať viac ako 10 kg. S touto metódou bude vhodný na skladovanie menej tradičný, ale výhodnejší materiál vďaka svojej sterilite - slameho popola.
- Hroznové kefy sú zavesené na špeciálne upravených koľajniciach tak, aby sa navzájom nedotýkali. K tomu sú viazané dvojicou povrazov, ktoré sa potom prehodia cez tyč. Môžete vykonávať zavesenie špeciálnych háčikov z hrubého drôtu.
- Klastre je možné umiestniť na regáloch s podstielkou o hrúbke približne 4 cm vyrobenou z čistých a suchých pilín alebo slamy. Poličky sú vyrobené s hĺbkou nie väčšou ako 70-80 cm a sú umiestnené nad sebou vo vzdialenosti približne 25 cm.
- Obyčajne neobvyklá a časovo náročnejšia možnosť je umiestnenie v úložisku "na zelených hrebeňoch". Pre neho sú odstránené zhluky spolu s časťou úteku. Znižujú sa do fliaš nainštalovaných na svahu, ktoré sa periodicky dopĺňajú a obnovujú. V rovnakej dobe hromada hrozna visí voľne. Vo vode, aby sa nezkazilo, je potrebné dať drevené uhlie (asi pol polievková lyžica).
- Všetky vyššie uvedené spôsoby skladovania vyžadujú pravidelné sledovanie stavu hrozna, časovo náročné postupy jeho pravidelného triedenia a triedenia, vetranie a fumigáciu miestnosti. Avšak s rozvojom modernej technológie sa stalo možné použiť na skladovanie bobúľ a tak istým spôsobom ako mrazenie. Hlavnou vecou pri jeho používaní je správne pripraviť plodinu.To znamená, že hneď po zbere (najneskôr do 8 hodín) sa zhluky musia vypláchnuť, vysušiť v prúde teplého vzduchu, rovnomerne rozložiť na paletách, ochladiť pri nízkych, ale nie záporných teplotách a rýchlo zamrznúť. Už zmrazené bobule musia byť balené v kontajneroch alebo vreciach a odoslané do mrazničky. Pri teplote približne -20 ° C v tejto forme sa môže výrobok skladovať počas 7-8 mesiacov.
zaujímavý
Ak počas dlhšieho skladovania vaše hrozno je trochu unavené, potom môže byť stratu tekutiny pred podávaním ľahko doplnené. Bunky potrebujú ponoriť na 10 sekúnd do takmer vriaceho sirupu alebo vody. Potom by mali bobule okamžite poslať do ľadovej vody a nechať ich úplne vychladnúť (5-10 minút). Hrozno je viac sladké, ale čerstvé a šťavnaté.
