Rôzne byliny, čerstvé aj sušené, dodávajú jedinečnú chuť a vôňu akémukoľvek pokrmu. V tomto článku nájdete tipy na zbieranie a ukladanie bylín.
úrodu
Najlepší čas na zber bylín je ráno v teplom a suchom počasí. Počkajte, kým sa rosa vyparí. Vystrihnúť vrchol - asi 15 cm stonky pod kvetinou.
sušenie
Ak sú listy čisté, nevyperte ich - prírodné oleje sa umyjú počas prania. Ak sú listy prašné, jemne ich opláchnite pod studenou vodou. Odstráňte zvyšnú vodu, prilepte rastliny na malé zväzky, zaveste na slnko, kým sa voda nevyparí.
Zaveste zväzky (florety nadol) na teplom, suchom mieste s dobrým vetraním, ale mimo jasného svetla. Aby ste zabránili usadzovaniu prachu na tráve, zakryte ich papierovým vreckom, v ktorom najskôr vytvoríte otvory pre voľnú cirkuláciu vzduchu.
Ak nechcete zavesiť rastliny, odstráňte stonky, rozdeľte listy na plechy na pečenie, vložte ich do rúry, po ich zakrytí čistou handričkou alebo dokonca uterákom.
skladovanie
Listy sa dajú rozpadnúť pred uložením, ale prírodné oleje v nich sú lepšie konzervované, ak sú pred použitím úplne drvené a rozdrvené.
Je lepšie udržiavať bylinky na chladnom mieste, nie pod priamymi jasnými lúčmi v tmavých uzavretých pohároch.
mrazivý
Pred zmrazením trávy je najlepšie blednúť. Držte stonky, namočte ich do vriacej vody, rotujte ich a vyberte ich. Vysušte na uteráku a oddeľte stopky. Nakrájajte listy alebo nechajte listy celkom podľa potreby. Vysypte sušené bylinky v jednej vrstve na voskový papier a rozotrite alebo zložte papier tak, aby každá vrstva byliniek bola oddelená vrstvou papiera. Baliaci papier s rastlinami v špeciálnych mraziacich vreciach alebo v bežných plastových vreciach. Pri varení odtrhnite kus na potrebnú veľkosť a použite ho zmrazené. Ak je to potrebné, môžu byť v chladničke rozmrazené zelené. V tomto stave môžu byť bylinky uložené asi týždeň.
Môžete zmraziť porcie, napríklad v kockách ľadu. Odstráňte stopky, nakrájajte a umiestnite do ľadových plechoviek. Naplňte vriacou vodou (pre blanching) a zmrazením. Po zmrazení odstráňte kocky z formy a uložte ich do vrecka v mrazničke.
