Mnohí ľudia sú závislí od "pokojného lovu" - toto je názov pre zber húb.
Každý druh húb si pre seba vybral určité miesta, podmienky pre lokalitu a na priaznivých dňoch sa zdajú byť dosť. A potom sa objavuje dôležitá otázka v prednej časti výberu húb: ako spracovať celú zber, ale aby nezmizla počas skladovania, nebude to ničiť.
Najčastejšie sa huby sušia a tento proces nie je taký dlhý. Áno, a sušené huby môžu byť uložené aj v malých priestoroch.
Huby sa sušia na slnku, v rúrach, v rúre av špeciálnych sušičkách. Od správneho uskutočnenia sušenia závisí od ich trvanlivosti.
Ak by huby neboli dostatočne vysušené, potom by boli v akýchkoľvek podmienkach uložené, stále by boli plesnivé a čoskoro zmizli.
Pred odoslaním suchých húb na sklad musíte poznať známky dobre sušených húb:
- keď kliknete na viečko suchých húb, nesmie sa z nej vylučovať vlhkosť;
- sušené huby sa len mierne ohnú, ale nerozpadajú ani sa nerozpadajú.
Ako uchovávať suché huby
- Suché huby sú uložené v gázových vreciach na dobre vetranom mieste.
- V mieste, kde sú uschované suché huby, nesmú byť žiadne vonné látky a výrobky, pretože pórovité huby, ako špongia, absorbujú pachy.Mimochodom, huby sú tiež dobre absorbované v sebe. Preto musí byť miestnosť (pivnica, sklad, sklad) úplne suchá.
- Teplota v miestnosti, kde sú huby uložené, by nemala prekročiť + 12 °.
- Aby sa zabránilo znehodnoteniu všetkých suchých húb, mali by sa pravidelne vidieť, odstrániť plesnivé a vlhké.
- Ak sú huby mierne namočené, musia byť vybraté z nádoby, v ktorej boli uložené, vložené do plechu a sušené na slnku alebo v rúre.
Suché huby sa môžu rozdrviť na prášok, Táto metóda ukladania má niekoľko výhod:
- Objem suchých zemiakových húb je oveľa menší ako celok, preto nemajú dostatok miesta.
- Jedlá so suchým hubovým práškom sú varené omnoho rýchlejšie ako bežné sušené huby, ktoré musia byť pred varením namočené dve hodiny.
- Huby majú veľa bielkovín, vďaka ktorým môžu byť huby umiestnené na rovnakej úrovni ako mäso. Ale hubové proteíny sú trávené len o 41%, pretože zvyšok percenta húb tvoria vlákna, ktoré nie sú absorbované. A hubový prášok robí akékoľvek jedlo ľahko stráviteľné.
- Pre hubový prášok sú vhodné iba dokonale čisté huby bez piesku, nečistôt z trávy alebo popola, pretože prášok sa pridáva do misky bez ďalšieho spracovania.
Ako variť hubový prášok
Sušené huby sú rozdelené na kusy a potom rozdrvené v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Potom sa hubový prášok preoseje cez sito a zvyšné veľké kusy sa opäť rozomelú.
Tento hubový prášok sa dá pripraviť z jedného druhu huby a môžete kombinovať niekoľko. Napríklad, na zlepšenie chuti prášku z čiernych húb (osika alebo hríba) pridať prášok cenného bieleho huba. Alebo kombinujú húbový prášok z masla, hríbov, hríbov a orechov.
Suchý prášok je uložený v sklenených (menej často kovových) nádobách s hermeticky uzavretými viečkami na suchom mieste.
Sušené huby sa môžu uchovávať dva roky bez straty výživy.ale je lepšie aktualizovať zásoby ročne.
Vákuové skladovanie suchých húb
Niektorí skúsení hubníci používajú túto metódu:
- Vezmite dobre vysušenú sterilizovanú nádobu s hermeticky naskrutkovaným viečkom.
- Do džbánu vložte suché huby.
- Na vnútornej strane viečka odkvapkávajte alkohol a zapaľujte.
- Banka je rýchlo zapečatená.
Kyslík, ktorý bol v banke, zmizne v procese horenia a huby sú v úplnom vákuu.Takéto huby sa uchovávajú na suchom chladnom mieste veľmi dlhú dobu. Ale nevýhodou tejto metódy je to, že ak sa tesnenie nesprávne vykoná a kyslík zostáva v nádobe, potom sa patogény začnú rozvíjať v hubách. Tieto huby môžu byť neskôr otrávené.
Užitočné informácie
- Suché huby by mali byť namočené v chladnej vode dve hodiny pred použitím.
- Huby môžu byť namočené do mlieka, potom v hotovej podobe budú vyzerať ako čerstvé.
- Voda zo suchých húb môže byť použitá na výrobu omáčok alebo polievok.
