Žiadna oslava nie je úplná bez tenkých plátkov syra rozprestierajúcich sa ako ventilátor na tanieri.
Niekedy ho kúpia dávno pred sviatkom, dajte ho do chladničky v tej istej plastovej taške, v ktorej ho priniesli z obchodu, a mysleli si, že misia pripraviť sa na triumf sa skončila. A aké sklamanie sa prejaví neskôr, ak drahocenný (alebo nie) syr stráca svoju bývalú sviežosť alebo úplne zmizne.
V podnikoch, kde vyrábajú syry, sledujú teplotu a vlhkosť vzduchu, odoberajú sklady a výrobcovia si dobre uvedomujú optimálny čas, počas ktorého tento alebo tento syr dosahuje štandard.
A keď sa syr dostane na regály, stále pokračuje "žiť" a "dýchať".
A tak, aby syr nezmizol v chladničke, potrebujete poznať všeobecné pravidlá pre jeho uskladnenie.
Predtým, než si vložíte syr do chladničky, je to potrebujete správne balenie, Najlepšie používať pergamen. V tomto dokumente sa syr nezabudne. Ale ak ho necháte v tejto podobe, vysuší. Preto by syr zabalený do papiera mal byť vložený do plastového vrecka alebo do misky na syr. Môžete však použiť plastovú nádobu alebo sklenený tovar s vekom. V tomto prípade sa papierový syr nemôže zabaliť.
Syr sa skladuje pri teplote + 6-7 °, a takýto teplotný režim môže vytvoriť nižšiu poličku chladničky, ktorá je umiestnená čo najviac od mrazničky. V moderných chladničkách, kde je mraznička umiestnená v spodnej časti, je najlepšie miesto pre syr na hornej poličke.
Neskladajte syry do dverí chladničky. Tam je ťažké vytvoriť konštantnú teplotu kvôli častému otváraniu dverí, čo zle odráža chuť a zdravé vlastnosti akéhokoľvek syra.
Niektoré hostesky, ktoré vyrábajú veľké množstvo syrov, ju vložia do mrazničky. Samozrejme, že v mrazničke nebude syr pokrytý plesňou a nebude suchý, ale jeho štruktúra sa mení tak, že pri rozmrazovaní syra sa začína rozpadávať, A aj keď ju môžete jesť, nevyzerá to veľmi esteticky na taniere.
Ak náhle v chladničke existujú dva druhy syrov, potom nemôžete udržať rôzne typy, pretože chuť oboch sýrov sa zhorší. Ak je syr taký voňavý, napríklad Roquefort, ktorý prerušuje zápach iných výrobkov, potom by mal byť tento syr uložený v kontajneri s vekom. Ak sa to nepodarí, potom niektoré výrobky absorbujú vôňu syra a chladnička bude musieť byť vysielaná dlhú dobu.
Podobná situácia nastane aj vtedy, ak budete mať syr bez obalu. Potom pohltí všetky pachy.
Aby ste zabránili tomu, že tvrdý syr stratí svoju čerstvosť a sušenie, môžete ho vložiť do smaltovej panvice a položiť kúsok cukru (rafinovaný cukor) vedľa neho. Cukor bude absorbovať plyn emitovaný syrom a prebytočnú vlhkosť, ale musíte sa uistiť, že cukor nezmäkne a nahradí ho novým dielom v čase.
Nakrájané syry (suluguni alebo syr) sa skladujú v slanom náleve, Bez nej takéto syry rýchlo vyschnú. Na tento účel môžete použiť bežnú sklenenú nádobu s vekom, plastovou nádobou alebo smaltovanou panvicou.
Ak sa ukáže, že syr je veľmi slaný, pred použitím by mal byť nakrájaný na plátky a niekoľko hodín nasiaknutý v studenej varenej vode alebo mlieku. Na urýchlenie tohto procesu niektoré ženy v domácnosti nalievajú varenú vodu cez syr. Toto by sa nemalo robiť, pretože od tej doby sa výrazne znižujú užitočné vlastnosti syrov.
Syr v slanom náleve sa môže skladovať dlhší čas, ale suroviny by sa mali konzumovať čo najrýchlejšie, pretože tento syr je menej slaný a rýchlejšie sa zhoršuje. Ale skladovateľnosť Suluguni môže byť rozšírená,ak ju tiež vložíte do nálevy.
Domáce syry alebo tvaroh, ktoré sa tiež vzťahujú na tento výrobok, nemožno skladovať v plastovom vrecku. Tvarohový syr v ňom rýchlo kyslé, získal nepríjemnú chuť. Preto by kúpený tvaroh mal byť okamžite vložený do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby. Mimochodom, tvaroh môžeme zmraziť. Po rozmrazení nestráca svoje nutričné vlastnosti.
Tvrdé syry zostávajú v čerstvom stave, keď sú správne skladované najviac 10 dnía potom sa pokryje plesňou a stáva sa šmykľavá. Keďže sa neodporúča zmraziť, teplota skladovania by nemala klesnúť pod 0 °. Vo výnimočných prípadoch môže byť tvrdý syr zmrazený (hoci sa neskôr rozpadne) a skladovať po dobu 2-3 mesiacov v tejto forme.
Mäkké syry sa skladujú menej 3-5 dní, a potom sa ich chuť zhorší. Tvarohový syr sa tiež odporúča jesť do dvoch dní.
Roztavené syry v otvorenej nádobe sa čoskoro zakryjú fóliou a vysušia. Preto sa skladujú maximálne dva dni. Akýkoľvek syr vo vákuovom balení, ktorý nebol otvorený, sa dlho uchováva.
Najčastejšie je doba skladovateľnosti napísaná na balení a mali by sa prísne dodržiavať.
Počas skladovania - to platí pre každý syr - musíte pravidelne kontrolovať jeho bezpečnosť. Ak sa syr objaví na plesni alebo sa objaví nepríjemný zápach, potom musíte odstrániť vrchnú vrstvu z tohto syra a odhodiť ho a zvyšok použiť na prípravu kastról alebo pizze na varenie. Žiaľ, takéto syry už nie sú vhodné na skladovanie.
Ak sa však syr práve stal vytvrdený, môže sa obnoviť jeho pôvodný vzhľad, držať niektoré v mlieku.
Nie je potrebné kupovať veľa syrov naraz, potom nebude mať čas kaziť.
Najlepšie kúpiť syr s kožouktorá bola pôvodne na hlave syra, pretože takáto kôra slúži ako druh ochrany pred škodlivým vplyvom vonkajšieho prostredia.
Odstránia sa rovnako ako z veľkého kusu, ako to potrebuje hneď, pretože syr rezaný plastom, aj za priaznivých podmienok, sa rýchlo vytvrdzuje alebo deformuje, stráca atraktívny vzhľad.
Každý syr je veľmi užitočný a odporúča sa pre dospelých i deti. Syr má veľa vápnika, čo je dôležité pre udržanie kostného systému v normálnom stave, fosfor pre kostné a svalové tkanivo.Syr je tiež bohatý na aminokyseliny, vitamíny A (na videnie), B2 (na pokožku), D (na videnie, kosti, srdce), bielkoviny.
Syr by mal byť prítomný v strave ľubovoľnej osoby, ale hlavná vec je, že by mala byť vždy čerstvá!
