Ako uchovávať semená slnečnice

Slnečnica - rozmarná a citlivá rastlina. Potrebuje špeciálnu technológiu kultivácie a zber - za špeciálnych podmienok skladovania.

V semenách známych z detstva pri vysokých teplotách a vlhkosti sa chemické zloženie tukov a potom bielkovín môže zmeniť najskôr, čo ich premení na úplne zbytočný a bez chuti.

Prečo sa slnečnicové semená zle uchovávajú

Semená slnečnice nie sú ľahko skladovateľné z dvoch hlavných dôvodov:

• Tendencia k samovznieteniu. Táto úžasná vlastnosť sa prejavuje, ak je úrodu v nepriaznivých podmienkach ponechaná iba niekoľko hodín. Katalyzátory sú prebytočná vlhkosť a teplota. Vysoký obsah oleja vo vnútri osiva urýchli proces.

  Keď sa vnútorná teplota semien zvýši na 25 stupňov, ich kvalita zostáva nezmenená. Ale potom je jeho rast možný až 40 alebo viac, čo vedie k rýchlemu rozvoju mikroorganizmov a termofilných baktérií. Osudu premenili na horký, nepožívateľný produkt s plesňovým zápachom. Budú musieť vyhodiť to.

• Slnečnicové semená zrelé v koši dozrievajú nerovnomerne, pretože sa líšia veľkosťou, zrelosťou a vlhkosťou. Ak nie sú rýchlo vysušené, zmizne plody slnečnice.

Sušenie slnečnicových semien pred uskladnením

Prvým krokom pri uchovávaní semien je ich vysušiť. Tento postup pomôže dlhodobo chrániť výživovú hodnotu plodov slnečnice a chráni ju pred poškodením. Na sušenie môžete použiť:

• Špeciálne sušičky. Ak je veľa semien, potom je táto metóda najvhodnejšia. Zariadenia majú rôzne režimy, ktoré umožňujú zohľadniť obsah vlhkosti ovocia a obsah oleja v nich.
• Elektrická sušička. Doma je pre ňu užitočné. Semená slnečnice sa spracovávajú v priebehu štvrť hodiny až dvadsať minút pri teplote 50-80 stupňov. Trvanie závisí od vlhkosti ovocia.
• Rúry. Semená sa sušia na plechu na pečenie do požadovaného stavu pri teplote 130 až 150 ° C počas dvadsiatich alebo dvadsiatich piatich minút. Dvierka rúry by mali zostať otvorené.
• Čerstvý vzduch. Sušenie semien je potrebné, roztieranie v tenkej vrstve na gázu alebo papier. Ak je deň teplý a slnečný, produkt bude pripravený na tri až štyri hodiny. Semená sa musia pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysypali.

Najjednoduchší spôsob sušenia plodov slnečnice priamo na stonke.Ale je to možné len vtedy, keď je počasie suché a slnečné počas dlhého obdobia.

Ak je v semenách veľa odpadu a nečistôt, potom pred sušením je žiaduce ich dôkladne umývať v studenej tečúcej vode. Pri takomto postupe môžete použiť cedidlo.

Skladovanie slnečnicových semien

Po vyschnutí sa slnečnicové semená rozkladajú v papierových vreckách alebo látkových vreciach. Polyetylénové balenie sa nesmie používať: v ňom bude produkt rýchlo ranený.

Balíky alebo vrecká naplnené slnečnicovými semenami môžu byť umiestnené:

• V suchej a chladnej miestnosti. Ideálne skladovacie podmienky: teplota do 10 stupňov; vlhkosť - 7%. V týchto miestnostiach sa môžu skladovať až šesť mesiacov.
• V chladničke na miestach pridelených na zeleninu s ovocím. Semená zostanú v dobrom stave až na jeden rok. V mrazničke ich poslať nestojí za to.

Ako ukladať pražené a olúpané slnečnicové semienka

Po vysušení môžete:

• Fry.
• Ochlaďte to.
• Rozprestrite v uzavretej nádobe.
• Odošlite do chladničky.

Pečené semená môžu ležať od niekoľkých týždňov až po mesiac a pol. V takomto produkte však zostáva len asi 10% užitočných látok.Zvyšných 90% sa zničí smažením.

Lúpané slnečnicové ovocie by sa malo skladovať aj v chladničke v papierovom vrecku. Budú môcť držať čerstvé na dobu nie dlhšiu ako tri mesiace.

Slnečnicové semená slnečnice sú racionálnejšie, aby ostali neupravené a surové. Aby nestratili svoj vkus, mali prospech tela, musíte chrániť ovocie pred nadmernou vlhkosťou a teplom.