Ako uchovávať rukolu

Rúka je trávnatá pikantná rastlina s veľmi originálnou a bohatou chuťou. Vôňa vlašských orechov, chrenu, horčice a korenia sa prelínala. Zvláštna chuť rukoly je spôsobená obsahom významného množstva esenciálnych a horčicových olejov.

Pikantná tráva je naplnená vitamínmi a stopovými prvkami potrebnými pre ľudské telo.

Pri varení sa rukola používa v salatách ako rastlinná prídavná látka k mäsovým jedlám a cestovinám. Je ľahké pestovať trávu, pretože je nenáročná a rastie ticho bez veľkej starostlivosti. Ale ako ušetriť výslednú plodinu? Nepochybne je to dosť uskutočniteľná úloha.

Ako uchovávať čerstvé rukoly

Keď je množstvo čerstvej rukoly väčšie, ako je možné použiť v jeden deň, malo by sa uchovávať v chladničke. Nízka teplota umožní pikantnej tráve nestratiť svoju čerstvosť počas niekoľkých dní.

Ale v chladničke musí byť rukoväť uzavretá. Tesnosť je nutnosťou. Ak chcete uložiť, vyberte jeden zo spôsobov:

• Veľa trávneho zábalu s priľnavým filmom alebo fóliou. Zatlačte obal tak, aby bol vnútri čo najmenej vzduchu. Tráva zachováva sviežosť až na tri dni.
• Ruuklo umiestnite do špeciálneho vákuového kontajnera. Vnútri môže zostať čerstvý na týždeň alebo dokonca desať dní.
• Vložte rukolu do misy so studenou vodou. Obal zakryte lepiacou fóliou. Používajte v nasledujúcich troch dňoch.

Tráva by mala byť uložená na poličke chladničky, ktorá je určená na zeleninu. Ale mali by byť umiestnené oddelene od nich.

Je rozumnejšie držať v chladničke množstvo čerstvého rukoly, ktoré sa dá jesť po dobu troch dní. Zvyšok pikantnej trávy je lepšie pripraviť sa na zimu tak, aby nezmizla.

Dlhodobé skladovanie rukoly

Rovnako ako väčšina zelených, rukolou môže byť:

• zmraziť;
• sucho.

Zmraziť tak:

• Listy ruže umyjeme v studenej vode.
• Naplňte misku čistou vodou a pridajte trochu soli.
• Rúka ponorená do kvapaliny a necháva sa štvrťhodinu. Soľná voda "vyháňa" z trávy všetkého hmyzu.
• Opäť umyte rukolu a vysušte ju. Čím menej vlhkosti ostane na listoch, tým lepšie zmrazí rastlina. Listy sa medzi sebou nelepia a v procese následného rozmrazovania sa nezmení.
• Zbalíme trávu na gramoch 50-60 v samostatných vreciach, otáčame a pokúšame sa čo najviac odstrániť vzduch.
• Rozkladáme nádobu s rukolami v mrazničke.Uisťujeme sa, že teplota vo vnútri je udržiavaná na 18 stupňoch so znamienkom mínus.

Ruukle môžu byť voľne umiestnené v špeciálnych kontajneroch.

Mrazená burina sa cíti skvelo a skladuje sa až rok. Prípravok sa môže použiť na prípravu horúcich riadov vo forme hlavnej zložky. Musí sa získať vopred v správnom množstve a rozmraziť na policiach chladničky (nie pri izbovej teplote).

Proces sušenia rukoly:

• Umyte listy a položte na papierový uterák, aby ste vysušili.
• Rúru nakrájajte na malé kúsky.
• Usporiadať trávu na čistý papier v teplej a temnej miestnosti. Trvá 5-6 dní, kým rukola dobre vysušená. Predpoklad: miestnosť musí byť vetraná.
• Trávu nalejte do sklenenej nádoby, tesne ju zatvorte.

Skladové kontajnery so sušenými rukolami sa môžu nachádzať na kuchynskej ploche alebo v komore. Zariadenie nestráca svoje dobré vlastnosti a svoju osobitnú chuť po dobu najmenej šiestich mesiacov.

Uložte rukolu so soľou

Slaná nielen uhorky s paradajkami, ale aj rukolou. Výsledný produkt je skvelý na výrobu šalátov.Zachováva významné množstvo mikroelementov a vitamínov, hoci je menej ako v čerstvej tráve.

Pri solení rukoly musíte:

• Vyčíslite listy, odstráňte ich zažltnuté a zafarbené.
• Rucu umyte v niekoľkých vodách.
• Vysušte na papierovej obrúske.
• Rozrežte listy na veľké kusy.
• Pridajte hrubú soľ a premiešajte. Na 100 g rukoly budete potrebovať lyžicu soli.
• Vložte výrobok do čistých plechoviek a pevne ich uzavrite.

Uložené byliny so soľou v chladničke po dobu až jedného roka.

Keď je čerstvá, rukola rýchlo stráca vitamíny, ktoré obsahuje. Preto ho nekupujte pre budúce použitie. Pre zimu je lepšie pripraviť prebytok zelených. Sušená rukolou, zmrazená alebo zmiešaná so soľou, si zachováva väčšinu svojich "dobroty" a bohatú chuť.