Ako ukladať rozmarín

Rozmarín je klasickým korením. Príroda mu dodala sladkovodnú arómu, pripomínajúcu pór a mierne štipľavú chuť. Rozmarín ide dobre s rybami, vajcami, zeleninou a hlavne s mäsovými pokrmmi. Je vhodné v omáčkach, dezertoch a rôznych náplniach. Stručne povedané, v kuchyni nie je zraniteľná dodávka rozmarínu. To platí aj pre čerstvé zelené a zbierané do budúcnosti.

Ako uchovávať čerstvý rozmarín

Čerstvá rozmarínová poteší elastické a jemné listy, ktoré pevne priliehajú k stonkám. Tráva je elastická a voňavá.

Rosemary sa najlepšie konzumuje ihneď po zbere zo záhrady alebo nákupu. Ak sa však nepoužíva naraz, je rozumné predĺžiť čerstvosť.

Zelení môžu byť uložené niekoľkými spôsobmi. Každá z nich zahŕňa povinný obsah rozmarínu v chladničke. Radšej nechajte trávu predtým umyť. Toto by sa malo vykonať len bezprostredne pred varením.

Metóda jedna:

• Zahalte rozmarín na pergamenovom papieri.
• Pomocou sprejovej fľaše dôkladne navlhčite balenie trávy. Papier by mal byť nasýtený vodou.
• Položte rozmarín do plastového vrecka a pošlite ho na polici chladničky.

Metóda 2:

• Namočte uterák, vytlačte vodu tak, aby nekvapal.
• Usporiadať vetvičky rozmarínu a zabaliť.
• Uterák s čerstvými bylinami na vloženie plastového vrecka.
• Uistite sa, že uterák nevysuší. Pravidelne ho namočte vodou.

Metóda tri:

• Vystrihnite špičky nožom alebo nožnicami (ako v kvetoch).
• Vložte bunku do pohára alebo nádoby s chladnou vodou.
• Umiestnite plastový vak na vrch.
• Skontrolujte stav vody. Každých pár dní je potrebné naliať čerstvé.
• Z listov rozmarínu by mali pravidelne odstraňovať vlhkosť. To sa robí veľmi opatrne s papierovým uterákom.

Rozmarín je najlepšie umiestnený v časti chladničky, ktorá je najmenej chladná. Dokonalé miesto je na dverách.

Pomocou opísaných spôsobov môžete nechať čerstvý rozmarín asi mesiac.

Keď listy sú tmavé, na stopkách sa objaví plesne - korenie už nie je možné používať.

Ako zachrániť rozmarín na zimu

Rosemary pripraviť sa na zimu je ľahké. Nasledujúce metódy sa používajú pre byliny:

• mráz;
• sušenie.

Ak chcete ušetriť veľké množstvo rozmarínu, je rozumné používať mráz:

• Rozmarín umyte a vysušte.
• Odstráňte listy a rozložte ich na misku, panvicu, dosku.
• Odošlite mrazničku na niekoľko hodín.
• Zmrazený rozmarín zabalený v zapečatených vreciach a uložený v mrazničke.

Takto zachovaná rozmarín stráca svoju vonkajšiu sviežosť, ale vôňa a chuť korenia zostávajú vždy vynikajúce.

Bylinná rastlina zmrazená v oleji:

• Čisté rozmarínové listy sú rezané a položené v ľadovej forme.
• Maslo sa roztaví na sporáku a po ochladení sa naleje na trávu.
• Formulár sa odstráni v mrazničke.

Čím viac oleja pridáte, tým bohatší bude rozmarínová chuť. V zime môžu sezónne zelenina, pečené zemiaky a kuracie mäso. Voňavé kocky sú úspešne použité pri príprave vašich obľúbených jedál.

Rozmarín v mrazenej forme trvá až osem mesiacov.

Sušenie rozmarínu je tiež jednoduché. Stačí, keď ju rozdelíme na malé zväzky, väzbu stoniek a niekoľko dní visí na teplom mieste.

Suché výhonky rozmarínu by mali byť vložené do vaku, viazané alebo uzavreté a pretrepané medzi palmami. S týmto pohybom sa listy oddelia od stoniek. Tieto musia byť odstránené.Rozmarín v sušenej forme sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe najmenej šesť mesiacov.

Skladovanie morskej soli

Pikantnú rastlinu možno ušetriť tým, že ju premeníte na aromatickú soľ:

• Listy rozmarínov by mali byť starostlivo oddelené od stoniek a zmiešané s morskou soľou. Urobte to lepšie s mixérom. Pre každých desať stoniek trávy bude potrebovať 80-90 g soli.
• Zastavte mixér po zmiešaní soli.
• Zakryte spodnú časť panvice papierom na pečenie.
• Posypte zmes soli do tenkej vrstvy. Zrovnávajte ju.
• Pošlite v rúre (110 stupňov) na štvrťhodinu.
• Zmes premiešajte do čistej nádoby, tesne uzavrite a uskladnite na suchom a tmavom mieste.

Výsledkom je ochutená soľ, čo je ideálne korenie pre šaláty, prášok na nesladené pečivo.

Rozmarín je veľmi neobvyklé korenie. Jeho chuť sa nedá okamžite odhadnúť. Ale ak si zvyknete na rozmarín, bude to ťažké robiť bez jej ihličnatých a príjemných vôní. Spice premení všetky jedlá na svetlé, bohaté a jedinečné.