Ako uchovávať rebarboru

Rebarbora je rod bylinných rastlín. V prírode existuje viac ako dvadsať jej druhov. K záhradným plodinám patria len niektoré z nich.

Rebarbora sa konzumuje ako zelenina. Jedlá je stonka a listy a korene sa najlepšie nemusia pokúšať - považujú sa za jedovaté, pretože sú plné kyseliny šťaveľovej.

Rastlina sa cíti dobre v rôznych klimatických pásmach a pri správnej starostlivosti dáva dobrá úroda. Existujú osvedčené spôsoby, ako ich uložiť.

Uchovávanie rebarbory ​​v chladničke

Rebarbora po odstránení zo záhrady rýchlo stráca. Pri izbovej teplote nebude trvať deň. Čerstvá rebarbora rozumne rýchlo zabaliť a poslať do chladničky.

Ale na viac ako 3 dni to ani nebude ležať v ňom - ​​začne sa zomrieť. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť výživového produktu, mali by ste použiť osvedčenú metódu - zmrazenie.

Tento proces ovplyvňuje štruktúru rebarbora, ale ak sa urobí správne, takáto zmena nebude problematická.

Príprava rebarbora na dlhodobé skladovanie

Predtým, ako budete zásobovať užitočný produkt po mnoho mesiacov, musíte urobiť trochu prípravnej práce.

Po prvé, musíte vybrať rebarbora len čerstvé a vysokú kvalitu. Platí nasledujúce kritériá:

• zvážte stonky: mali by byť tesné a krehké;
• farba zrelého rebarbora závisí od jeho odrody. Ale nemôže byť vyblednutý;
• množstvo vlákien je minimálne;
• hrúbka stonky je priemerná.

Rebarbora sa musí zbaviť listov, bazálnych častí a umyť v studenej tečúcej vode.

Odstráňte šupku pomôže ostré nože. Musia zobrať schránku z jedného okraja a ťahať po celej dĺžke stonky.

Pred zmrazením môže byť rebarbora bledá. To prispeje k tomu, že si zelenina zachová svoj tvar a farbu. Zotavuj sa dostatočne, aby sa namočil vo vriacej vode na jednu minútu a potom si vezme ľadový kúpeľ. Ale blanšírovanie nie je nutné.

Ako uchovávať rebarboru v mrazničke

Rebarbora je mrazená surová s kožou a bez nej. Ak sa zelenina plánuje použiť na výrobu kompótov, potom môže zostať škrupina. Rebarbora neobsahuje arašidy a ide o plnenie na koláče a predjedlá.

Jednoduché zmrazenie

Najjednoduchšie - bežné zmrazenie bez pridania ďalších prísad. Robí sa takto:

• Prípravu nakrájajte na malé palice.
• Rozotrite sa na rovný povrch a pošlite ho do mrazničky na hodinu alebo dve hodiny. Kúsky rebarbora mierne nafúknu, čo ich ochráni pred lepením.
• Pripravte zeleninu do vrecúšok alebo kontajnerov. Nie je potrebné vyplňovať nádobu na vrch. Odporúčame nechať 2-3 cm prázdneho miesta. Vzduch z vaku by mal byť maximálne vytlačený.
• Odoslať na dlhšie skladovanie v mrazničke.

V zmrazenom stave sa surová rebarbora skladuje až šesť mesiacov.

Zmrazenie cukru

Pre takéto zmrazenie budete potrebovať asi osem polievkových lyžíc cukru na kilogram rebarbory:

• Zelenú zeleninu nakrájajte na centimeter.
• Naložíme ho vo vrstvách do kontajnera.
• Nalijte každú vrstvu cukru.
• Zatvorte nádobu a uložte ju do mrazničky.

Rebarbora, zmrazená v cukre, zostane vo vynikajúcom stave najmenej 10 mesiacov. Pre polievky na varenie by sa nemalo používať, a pri pečení a kompotovaní je to vo veľmi krátkom čase.

Zmrazenie rebarbory ​​v sirupe

Sirup, v ktorom bude rebarbora zmrazená, sa pripravuje v pomere 2: 1, to znamená, že jeden kilogram cukru je potrebný pre dva litre vody.

Po príprave sladkého roztoku sa musí ochladiť. Technológia zahŕňa použitie chladeného sirupu.

Rebarbora sa zmrazí v nasledujúcom poradí:

• Vnútornú časť nádoby zakryte fóliou.
• Usporiadať rebarboru a najvyššiu úroveň.
• Nalejte sirup a vložte do mrazničky.
• Nasledujúci deň vyložte nádobu a vyberajte rebarboru, ktorá sa zmenila na sladkú tyčinku.
• Zatvorte ho priloženým filmom a vložte ho späť do mrazničky.

Zmrznutý rebarborný sirup bude trvať až do polovice jari.

Rebarbora je výživná rastlina, ktorá v našej kuchyni ešte nie je veľmi populárna. Ale ak vyskúšate jedlá varené s ním, potom budete pravdepodobne chcieť vytvoriť zásobu zeleniny, chuť ktorej sa vyznačuje jej osobitnou kyslou.