Niektorí ľudia si myslia, že je nereálne udržiavať takú zeleninu, ktorá podlieha skaze, vo vynikajúcom stave. Stačí však pamätať, že na trhu je možné kúpiť zrelé, silné paradajky aj v zime, aby sme pochopili, že je to možné.
Hlavná vec je prístup k výberu zeleniny a nájdenie najlepšieho miesta na ich uloženie.
Zber rajčiakov začína koncom júla a pokračuje až do mrazu. Akonáhle je prvý pokles teploty pod nulu, odstránia sa všetky rajčiaky bez ohľadu na stupeň zrelosti. Pretože nemožno skladovať ani mierne mrazené paradajky, pretože začínajú čierne na miestach kontaktu s mrazivým vzduchom. Ale aj keď na prvý pohľad rajčiaky netrpeli, budú rýchlo zhoršovať skladovanie.
Najlepšie chované neskoré a neskoré odrody rajčiakov: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, žirafa, Masterpiece-1.
Pivnica pre túto zeleninu musí byť čistá, dobre vetraná.
Je dôležité stanoviť optimálnu vlhkosť v miestnosti - 80-90%. Ak je skladovanie vlhké, paradajky rastú plesne a kvôli suchému vzduchu sa postupne začnú zmenšovať, vyschnúť a nezreagovať.
Teplota v pivnici by nemala byť vyššia ako 12 ° teplo.
Smažte červené paradajky pri teplote + 1 ... + 2 °. Čas použiteľnosti - 1-2 mesiace.
Najlepšie skladované - až tri mesiace - to sú tieto paradajky, pretože aj v trhaných plodoch proces dozrievania pokračuje.
Metóda 1
Zelené paradajky sú uložené na regáloch v úplnej tme. V novembri je ovocie zabalené do mäkkého baliaceho papiera a umiestnené v škatuliach pokrytých pilinami, šupkou alebo plevy. Krabice sa čistia v miestnosti s nízkou teplotou. Uložené do januára.
Metóda 2
Paradajky sa dajú do škatúľ, ktoré pokrývajú každú vrstvu plevy alebo pilín.Ak nie sú plevy alebo piliny, môžu byť nahradené cibuľovou kôrou.
Uchovávajte pri teplote -2 až + 2 ° C.
Aby sa zelené paradajky rýchlo zčervenali, prenesú sa do teplej miestnosti, kde dozrievajú za tri dni.
Ak sa zelené paradajky v týchto dňoch udržiavajú v tme, začervenanie bude pomalšie, ale farba bude oveľa vyššia ako tie, ktoré sú na svetle. Ale druhá bude dozrieť rýchlejšie.
Keď nie je priestor na dozrievanie paradajok v miestnosti, môžu zostať dozrieť v záhrade.
Snažíme sa udržať paradajky v byte, musíte vedieť, že pri izbovej teplote červené paradajky môžu ležať nie viac ako štyri dni, ružové - päť dní, hnedé - týždeň a zelené - asi desať dní. A potom sa začnú zhoršovať.
Ale ak sú paradajky v štádiu mliečnej zrelosti, môžu sa rozložiť v chladnej komore alebo pod posteľou. Bez prístupu k svetlu budú uložené dlhšie., Na chuť však budú nižšie ako paradajky, ktoré sú uložené v pivnici.
Preto, ak nie je pivnica, a paradajky musia byť uložené tak dlho, ako je to možné, potom je potrebné dať do chladničky alebo vykonať na presklenom balkóne.
Paradajky sú uložené v oddelení pre zeleninu. Silné paradajky bez známok poškodenia sú vhodné na skladovanie.
Sú umiestnené v krabici, pričom v jednom rade sú konce. Potom dlážte jemný papier a položte druhý rad. Pre lepšie skladovanie môže byť každé ovocie zabalené do mäkkého papiera. Potom sa paradajky navzájom nedotýkajú. A ak sa začne poškodzovať jedno ovocie, nebude to mať vplyv na kvalitu ostatných paradajok.
Ale budete musieť zabudnúť na plastové tašky, pretože rajčiaky bez čerstvého vzduchu rýchlo zmiznú.
Ak je balkón glazovaný a teplota na ňom je udržiavaná v rozmedzí + 5 ... + 12 °, potom sú paradajky umiestnené v škatuliach položených s vreckom alebo papierom. Každá vrstva rajčiaka je od seba oddelená použitím rovnakého odpruženia. Krabice sú naskladané a pokryté látkou, ktorá sa nedáva na svetlo, ale nezasahuje do prúdu čerstvého vzduchu.
