Tí, čo hľadajú túžbu, nepredstavujú mäsové alebo zeleninové pokrmy bez korenia. Navyše, uprednostňuje sa presne červené papriky za ich štipľavú chuť a jasnú farbu.
Samozrejme, že mletú červenú papriku je možné zakúpiť v obchode. Ale porovnáva v kvalite s tým chilli, ktorý je vyrobený z osobne sušeného ovocia?
A tiež chilli papričky má dobrú kvalitu: na rozdiel od svojho "brata"? Bulharský korenie - je perfektne doma.
Chili, rovnako ako bulharský korenie dozrieva počas skladovania. Ak sa pestuje vo svojej vlastnej oblasti, potom sa zhromažďuje na čerstvé skladovanie, keď získa hnedú farbu.
Zrelé chilli papričky možno zbierať na sušenie alebo na osivo. Mimochodom, ak vysušíte hnedé ovocie, potom sa nakoniec stanú aj červené.
Vyberte len celé lusky, bez chýb a známok poškodenia.
Plody by mali byť nevyhnutne s kmeňom o dĺžke 2-3 cm.
Metóda jedna, Chili je dobre v chladničke. Umyte ju predtým, opatrne stierte papierovou utierkou z vlhkosti a zložte ju do plastového vrecka.
Aby sa zabránilo nahromadeniu kondenzácie na stenách vrecka a korenia, dajte do vrecka malé otvory.Musíme si však uvedomiť, že v tejto podobe paprika ešte nemôže byť dlho uložená. Môže sa uchovávať v chladničke počas 1-2 týždňov.
Druhá cesta, Niektoré milenky s korením ochuteným octom. Ak to chcete urobiť, v fľaši octu, položil pár kúskov korenia a trvať na tom.
Ale môžete to urobiť inak. Ak chcete udržať korenie v čerstvom stave, konzervujte s ocotom.
Ak chcete, aby bol viac korenistý v jarnej paprike, môžete dať bobkový list, korenie, zeleninu.
Tretia cesta
Veľké množstvo chili môže byť vysušené alebo zmrazené.
Zhromaždiť plody chilli papriky, odložiť poškodené na stranu a zvyšok rozptýliť vrstvou nie viac ako 10 cm na vrecku alebo na rošte, aby sa vysušila. Vysoko kvalitné sušenie sa dosiahne, ak sa vyrába na slnku. Ak pepper trochu, potom to môže byť rozložené na parapete alebo na balkóne. Aby ste zabránili pádu prachu, pokryte ho gázou alebo tenkou handričkou.
Po asi 1-2 týždňoch bude paprika úplne pripravená na uskladnenie.
Počas daždivého alebo vlhkého počasia sa paprika suší v špeciálnej sušičke alebo v rúre. Umyte ovocie a dobre osušte vlhkosť. Rozotrite sa na mriežku a vložte do rúry ohriatej na 50-55 °. Dvere rúry by mali byť v tomto čase mierne otvorené, aby nedošlo k narušeniu cirkulácie vzduchu.
Chili môžu byť sušené ako celok alebo nakrájané na kusy. V druhom prípade umyte ovocie, odrežte stonku. Potom nakrájajte korenie na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte nakrájanú papriku na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pošlite ich do rúry. Papriky by mali stráviť niekoľko hodín v rúre.
Pomocou ihly, lusky papriky cez stonku zabezpečiť na tvrdé vlákno alebo rybárske línie. Aby vlákno nebolo ohnuté, jeho dĺžka by nemala presahovať dva metre.
Zaveste tieto zvláštne girlandy na dobre vetranom mieste. Sušenie pokračuje asi týždeň.
Sušená paprika je skladovaná v zavesenom stave alebo zložená do plátenných vreciek Suchá paprika môže byť rozomletá do mlynčeka na kávu alebo do miešača na prášok, naliata do suchého skleneného pohára a uzatvorená skrutkovacím uzáverom.
Mletá paprika sa skladuje na suchom tmavom chladnom mieste.
Chili papričky sú zmrazené rovnako ako bulharské papriky. Môže sa úplne zmraziť alebo nakrájať na kúsky.
Pred prácou s korením používajte gumové rukavice. Faktom je, že paprika obsahuje látku kapsaicín, ktorá jej dodáva horúcu chuť. A šťava, ktorá zasiahne pokožku, sa rýchlo vstrebáva a môže spôsobiť popáleniny.
Ak ste náhodou ochutnali horúcu korenie a máte horúci oheň v ústach, nepijte vodu. Ak chcete zmierniť váš stav, piť pohár mlieka, kefír, alebo jesť niekoľko lyžíc zakysanej smotany (jogurt).
Sezóna korením paprikou. V nich je predovšetkým kapsaicín. Ak chcete dosiahnuť viac horiace chuť, suché, zmraziť alebo nakladať chilli so semenami.
Sušené papriky je možné s nimi rozdrviť.
