Pre olivový olej je postoj všetkého iný. Ak niektorí z nich považujú za módny produkt, potom sa v stredomorských krajinách pridáva do takmer všetkých jedál. Koniec koncov, v Grécku, Taliansku a Španielsku rastú olivové stromy, z ktorých ovocie stláčajú ropu.
Napriek vysokým nákladom na olivový olej ho miestni obyvatelia používajú vo veľkých množstvách. Je teda zrejmé, že netrpia kvôli vysokému cholesterolu alebo kardiovaskulárnym ochoreniam v krvi. Faktom je, že olivový olej obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré posilňujú steny krvných ciev a súčasne ich čistia.
Okrem toho je olivový olej bohatý na prospešné stopové prvky a vitamíny. Ak pravidelne používate olej, znížite hladinu cukru v krvi, zlý cholesterol a žlčové cesty.
Ale napriek tomu by ste nemali považovať olivový olej za všeliek a tvrdili, že je užitočnejší ako iné rastlinné oleje.
Ak porovnáte olivový olej s inými rastlinnými olejmi, môžete vidieť, že v ľanovom semene sú nenasýtené mastné kyseliny omega-3. A vitamín E v olivo menej ako v slnečniciach.
Ale ak sa olivový olej používa ako potravina, musíte vedieť, že je to inej kvality, ktorá závisí od spôsobu spracovania.
Kvalita olivového oleja je ovplyvnená nielen spôsobom jeho spracovania, ale aj podmienkami skladovania: svetlom, teplotou, vzduchom a tiež nádobou, do ktorej sa nalieva.
Mnohí, keď si kúpili fľašu olivového oleja, ho okamžite vložili do chladničky a mysleli si, že len tam bude bezpečný a zdravý. Po niekoľkých dňoch sa však zistilo, že číry a kvapalný olej náhle zosilnil a na dne sa objavil nepochopiteľný typ vločiek a sedimentov. Potom vzniká otázka, čo to je a či je možné takýto výrobok jesť.
Takáto metamorfóza, ku ktorej dochádza pri chladenom olivovom oleji, neovplyvňuje jeho kvalitu. Pokiaľ nie je rozmaznaný, ale v šaláte to nevyzerá veľmi dobre. A obviňovať sa za tuhé tuky, ktoré sú súčasťou oleja.
Ak sa chcete vrátiť k svojej predchádzajúcej konzistencii, stačí nechať fľašu pri izbovej teplote. Keď je olej teplý, bude mať rovnakú podobu. Niektoré hostesky položili fľašu do horúcej vody, čím urýchlili proces. Ale v takom prípade sa môže kvalita oleja zhoršiť, pretože teplotný režim je narušený.
Spodná línia: olivový olej sa skladuje pri izbovej teplote, ale mimo tepelných spotrebičov a plynových kachlí. Optimálna teplota skladovania je + 14-16 °. Takéto podmienky môžu byť v komore, v suteréne, v zabudovanom šatníku.
Ak skladujete olivový olej na svetle, začnú sa v ňom vyskytovať nežiaduce procesy, ktoré zhoršujú jeho kvalitu. Zhoršuje sa a stáva sa žrdí.
Smerové číslo: olivový olej je uložený na tmavom mieste, aby sa zabránilo vniknutiu svetla.
Ak je olivový olej voľne zatvorený a vzduch prechádza do fľaše, dôjde k procesu oxidácie a olej sa zhorší. Ak nie je veko dobre uzatvorené (alebo dokonca bez neho), olej absorbuje zápach, čo ovplyvní jeho kvalitu.
Zloženie dole: olej by mal byť skladovaný v dobre uzavretej nádobe, aby sa vzduch nedostal dovnútra.
Výrobcovia, ktorí monitorujú kvalitu svojich výrobkov, sa tiež starajú o kapacitu, v ktorej sa nalieva olej.
Vysokokvalitný olivový olej vyrobený v sklenených fľašiach alebo cínových nádobách s dobre lapovaným vekom.
Olivový olej by nemal byť skladovaný v plastových alebo železných nádobách, aby sa zabránilo nežiadúcej chemickej reakcii.
Ak vyteká olej a fľaša je veľká, je potrebné ho naliať do menšej nádoby, aby sa vylúčila plnenie prázdneho priestoru vzduchom.
Výsledok: Olivový olej sa skladuje v sklenenej fľaši z tmavého skla alebo v nádobe z nehrdzavejúcej ocele s dobre nasadeným vekom. Objem nádoby musí zodpovedať množstvu oleja.
Extra panenský olivový olej sa môže skladovať asi rok.Zvyšný olej je žiaduci na použitie do šiestich mesiacov.
