Vedci tvrdia, že kapusta bola zahrnutá do ľudskej stravy už v dobe kamennej. Pestovaná zelenina v starovekom Egypte. Starí Gréci a Rimania tiež užívali tento vitamínový produkt. Zachovaná zmienka o kapustách a rukopisných dôkazoch doby Kievanskej Rusi.
Pre takú dlhú históriu ľudstvo vymyslelo veľa spôsobov, ako urobiť chrumkavé kapustové listy, ale verí, že Slovania boli prvými, ktorí ich kŕmili. Ľudia si užiavajú kysnuté kapusty na viac ako tisícročie, ale ich mimoriadna schopnosť poraziť korisť po vysokom obsahu vitamínu C objavili vedci až v 18. storočí.
Nalievanie je jedným z najúčinnejších a najzdravších spôsobov skladovania, pretože kyselina mliečna a soľ tvorená v kapustách sú prírodné konzervačné látky. Keď rastlinka dosiahne požadovanú úroveň pripravenosti, mala by sa odstrániť na miesto, kde teplota neklesne nad 0 ° C. Za týchto podmienok sa kvasenie takmer zastaví a konečný produkt dlhý čas, takmer pol roka pri správnom skladovaní, si zachováva veľkú chuť a prospech.
Treba poznamenať, že kyslá kapusta nie je taká dobrá ako čerstvá, pretože v poslednej dobe najcennejšie látky a vitamíny úplne alebo čiastočne vymiznú s časom, zatiaľ čo vo fermentovanej rastlinnej kyseline mliečnej si ich zachováva v úplnej integrite. Avšak na to, aby ste si zabezpečili vitaminový komplex počas celej zimnej sezóny, mali by ste vedieť základné pravidlá pre jeho skladovanie.
