Kuracie mäso je veľmi užitočné. Ale tiež sa zhoršuje v bežných priestorových podmienkach veľmi rýchlo. Preto je dôležité vedieť, ako správne uložiť.
Užitočné vlastnosti kuracieho mäsa
Kuracie mäso je jedným z najviac výživných a súčasne dietetických potravín obsahujúcich ľahko stráviteľný proteín. Jeho mäso je naplnené zinkom, draslíkom, železom a mnohými ďalšími stopovými prvkami dôležitými pre telo. Kurča obsahuje takmer všetky vitamíny, ktoré existujú v prírode. A mäso tohto vtáka je zdrojom jedinečnej látky - karnozínu, ktorý dokáže omladiť bunky tela, obnoviť svalové tkanivo.
Ak pravidelne konzumujete kurča (samozrejme v primeranom množstve), riziko vzniku cukrovky alebo srdcových ochorení sa výrazne zníži.
Hlavné spôsoby ukladania kurčiat doma
Metódy ukladania údajov sú málo. Kuracie mäso:
- zmrazenie (v mrazničke);
- alebo chladené (vo svojich horných oddeleniach).
Ale musíte začať získavaním kvalitného kuracieho mäsa, pretože ho môžete ušetriť oveľa dlhšie.
Ako si vybrať kura, ktoré bude trvať dlhšie
Aby ste nestratili svoju voľbu pri kúpe mrazeného kurčiat, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:
- skontrolovať kukuricu.Neporušené mrazené kurčatá majú bielu, tenkú a suchú pokožku, bez modrín a škrabancov;
- Vyskúšajte kuracie na dotyk: lepkavosť a šmykľavosť - znak pečene;
- stlačte jatočné telá prstom: ak zostane zub, mäso je rozmazané;
- vyčistite kurča: ak sa hlien objaví šedo-tmavá farba, nemali by ste produkt zakúpiť;
- prejdite, ak je mäso pokryté ľadom. Zmrazená kostra sa pravdepodobne už rozmrazila, potom sa opäť zmrazila a dokonca napojila vodou (umelo zvýšiť hmotnosť). To všetko je veľmi zlé pre kvalitu kurčiat;
- starostlivo skontrolujte obal. Uistite sa, že je úplne zapečatená, nedovolí vôbec vetrať a vlhkosť.
Ak si môžete vybrať medzi zmrazenou a chladenou kostrou, vyberte si chladenú - je oveľa ťažšie skryť stopy hanebnosti, pretože nemusíte zamaskovať nepríjemný kašovitý zápach a iné známky rozkladu jednoduchým chladením.
Ako uchovávať čerstvé surové kurčatá s chladením
V chladničke (mraznička sa nezapočítava), kurčatá zostanú jedlé nie veľmi dlho - maximálne dva týždne a dokonca aj za predpokladu, že teplota nie je stále nad nulou.Pri teplote, ktorá je bežnejšia v chladničke (+ 5 - 6 stupňov), budú jatočné telá pokaziť len za 5 dní.
Pri skladovaní v chladničke musia byť dodržané nasledujúce podmienky:
- Zabráňte kontaktu s inými produktmi. V opačnom prípade nebude mäso trvať dva týždne. Navyše, kura môže "vyzdvihnúť" vôňu neďalekého produktu (napríklad cibuľu).
- Najlepšie je udržiavať v zásobníkoch na vysávanie potravín a kurča je potrebné rozdeliť na časti a nie držať celé jatočné telá. Všetok voľný priestor v kontajneroch by mal byť naplnený kúskami ľadu. V takých nádobách bude mäso zostať čerstvé počas 5 až 6 dní.
- Dobrá voľba a potravinový film (kurča by malo byť zabalené v niekoľkých vrstvách). Sklenené obaly tiež dobre padnú. Ale v balení celofánu kura bude kaziť za dva dni. Ak ho musíte stále držať v celofáne, uistite sa, že v ňom nie je vzduch.
Je tiež dôležité mať na pamäti, že kosti kura sú najlepšie odstránené - mäso potom bude trvať dlhšie.
Ako uchovávať surové čerstvé kurča v mrazničke
V mraziarenskej komore mŕtveho tela tejto hydiny možno ušetriť na dlhú dobu - celý rok. Je pravda, že teplota by mala byť tiež veľmi nízka - mínus 20-25 stupňov. Ale ak:
- teplota mínus 14-16, potom mäso bude schopné ušetriť 7-8 mesiacov;
- ak je teplota 9-12 stupňov pod nulou, kurča zostane čerstvé po dobu 4-5 mesiacov;
- pri teplotách od -5 do -8 jatočných tiel sa nezhorší dlhšie ako 1-2 mesiace.
Pri zmrazení:
- nie je potrebné umyť mäso;
- najlepšie skladované v potravinových vreciach alebo špeciálnych kontajneroch. Všetko musí byť zapečatené;
- ak bolo mäso v hornej časti chladničky dlhšie ako dva dni, nemôže byť zmrazené. To isté platí aj pre kurčatá, ktoré boli po dobu dlhšiu ako 3 hodiny v normálnej izbovej teplote.
Spôsoby, ako udržať surové kurča dlhšie
Existuje veľa rôznych spôsobov, ako udržať kurča dlhšie ako zvyčajne a bez mrazenia, čo spôsobuje, že mäso je menej užitočné. Napríklad:
- Použite kúsky ľadu. Je potrebné dať do nich kurča alebo zakryť vrchol s kúskami ľadu. To predlžuje životnosť mäsa počas niekoľkých dní aj bez mrazu.
- Vložte kurča do bavlnenej uteráčky namočenej v octu. V ňom zostane mäso čerstvé o niečo dlhšie ako obvykle - 7 dní.
- Dajte mäso do marinády. Potom sa zhorší o 2-3 dni neskôr ako zvyčajne. Marináda by nemala byť žiadna, ale vždy s korením a soľou.
- Namočte steny a spodnú časť vzduchotesnej skloviny s ocotom a vložte kurča do neho.Mäso bude jedlé 6 dní.
- Krájajte kurča soľou a mletým čiernym korením. Potom to nebude kaziť aspoň 5 dní.
Ako dlho môžete držať kuracie varené rôznymi spôsobmi (varené, vyprážané atď.)?
Okamžite treba poznamenať, že sa dá uchovávať veľmi krátko, pretože je nežiaduce zmraziť kurča v akejkoľvek forme, v ktorej sa varí. Presnejšie, potom:
- pri izbovej teplote sa varené kurča začne zhoršovať po 2-3 hodinách. V chladničke trvá maximálne 2-3 dni;
- guláš bude čerstvý o niečo dlhšie - 4-5 dní;
- vyprážané "živé" maximálne tri dni;
- fajčenie sa začne zhoršovať za dva dni.
Je lepšie zmraziť dokončené kuracie mäso (rovnako ako surové) v jednotlivých kusoch: celé jatočné telá sa musia rozmraziť dlhšie.
Jesť pripravené rozmrazené mäso musí byť v ten istý deň. Najlepšie na niekoľko nasledujúcich hodín bezprostredne po rozmrazení.
Kura - jedlo je chutné, užitočné a ľahko stráviteľné, ale mäso z hydiny vykonáva len dobre, že je nutné skladovať, hovoria tým, že všetky pravidlá.
