História škorice začína v hĺbke vekov. Pred troma tisíckami rokov bolo toto korenie neuveriteľne populárne od starovekého Egypta do Číny kvôli jeho exotickému, sladkému vôňu a množstvu užitočných vlastností.
Už dlho sa používa nielen ako korenie, ale aj ako súčasť liekov. A to nie je náhoda. Koniec koncov, účinné látky v škorci pomáhajú predchádzať a liečiť mnohé choroby. Pôsobia ako antifungálne, antibakteriálne a antiparazitické látky. Okrem toho škorica pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, pretože znižuje túžbu po cukríkoch a pomáha znižovať ich spotrebu v potravinách. Iba chuť tohto korenia môže výrazne stimulovať činnosť mozgu, čo pomáha rýchlo nájsť riešenia na tie najzaujímavejšie úlohy.
Fanúšikovia vonných korení by mali vedieť, že okrem živín v škorci obsahuje škodlivú zložku nazývanú "kumarín". Vo veľkých dávkach nepriaznivo ovplyvňuje funkciu pečene a môže spôsobiť bolesti hlavy. Čím lepšie je korenie, tým nižšia je koncentrácia kumarínu.
V supermarketoch môžete vidieť škoricu v prášku a v tyčinkách. Najvhodnejšie by bolo vybrať druhú možnosť, pretože bezohľadní výrobcovia sú schopní ľahko pretlačiť prášok. Navyše škoricové tyčinky si zachovajú svoje vlastnosti oveľa dlhšie.
Sladkosť škorice je vždy určená jeho vôňou: čím viac sladkých bankoviek obsahuje, tým menej času prešlo od prípravy korenia.
Pri výbere dávajte pozor na to, akú druh škorice kupujete, pretože na ňom závisí jej zloženie a chuť. Najlepšie sa považuje za ceylónovú škoricu, ktorá má mierne sladkú a sladkú chuť. Druhým najpopulárnejším je čínska (alebo indická) škorica, ktorej chuť je ostrejšia a vôňa je oveľa slabšia. Okrem nich existujú odrody Malabar a škorice, ktoré majú ostrejšiu chuť.
Najdôležitejšími nepriateľmi akéhokoľvek korenia sú vlhkosť, denné svetlo a poveternostné podmienky. Ak chcete izolovať škoricové tyčinky alebo škoricové tyčinky od ich deštruktívnych účinkov, vyberte zapečatenú sklenenú nádobu na skladovanie, ktorú umiestnite na tmavé a suché miesto.
Za vhodných podmienok je škoricová tyčinka schopná zachovať svoju sviežosť už rok alebo dokonca dva. Pre prášok je toto obdobie oveľa menšie a nie je viac ako pol roka, takže bude oveľa praktickejšie získať tyčinky, ktoré je možné podľa potreby mletím pomocou mlynčeka alebo mlynčeka.
