Klobása - najobľúbenejšia zo všetkých hotových mäsových výrobkov. Milujú ho dospelí, deti, mladí ľudia a starší ľudia. Jeho popularita sa vysvetľuje veľmi jednoducho: klobása je chutná, cenovo dostupná a pripravená na kŕmenie. Okrem toho tento produkt má veľkú rozmanitosť.
V srdci každej klobásy je tá istá zložka - mleté mäso, ale potom existuje už veľa možných verzií, v závislosti od spôsobu spracovania, percentuálneho podielu a kvality korenia a ďalších prísad. Mimochodom, mleté mäso pochádza aj zo širokej škály mäsa - z obyčajného bravčového mäsa, hovädzieho mäsa až po morčacie a konské mäso.
Avšak druh klobásy závisí predovšetkým od druhu spracovania a podľa toho časového rozvrhu a ďalších vlastností skladovania, ktoré musí každý spotrebiteľ poznať a sledovať, aby toto chutné jedlo nespôsobovalo vážne otravy.
Všeobecné pravidlá pre skladovanie všetkých druhov párkov
- Klobásky ľubovoľnej odrody sa najlepšie skladujú v chladničke, najmä v byte.
- Dokonca aj pri skladovaní v chladničke bude salám správne uvoľnená z plastových obalov, čo povedie k predčasnému poškodeniu výrobku.
- Bude správne zabaliť výrobok z klobásy do pergamenového alebo potravinového papiera.
- Je možné predĺžiť životnosť už spustenej klobásy, ak si nakrájate plátok s rastlinným olejom alebo citrónom a zakryte potravinovým filmom.
- Je lepšie baliť nakrájané klobásy v potravinovom papieri alebo fólii, alebo ich môžete zmraziť, čo prakticky neovplyvňuje ich chuť.
- Treba poznamenať, že doba skladovania klobásy v prirodzenej pokožke je oveľa nižšia ako doba skladovania klobásy v umelom obale.
Obsahuje ukladanie šunky a varených klobások
- Tieto druhy klobások si zachovávajú svoju čerstvosť najviac 4 dni za predpokladu, že teplota v chladničke nezvýši nad + 8 ° C. Výnimkou je varená-uzená klobása, ktorá môže byť použiteľná počas niekoľkých týždňov.
- Pred uložením klobásy je lepšie ju úplne zabaliť do fólie a vlhkosť zostane na pôvodnej úrovni.
- Odporúča sa mazať rezaný okraj klobásy mastnotou na ochranu proti poveternostným vplyvom.
- Perfektnou možnosťou pre skladovanie varených párkov sú vákuové kontajnery, pri ktorých pri absencii vzduchu dochádza k zmiznutiu priaznivých podmienok pre vývoj rôznych patogénov.
Skladovanie obsahuje domáce klobásy
- Domáca klobása si môže zachovať svoju čerstvosť v chladničke až 10 dní.
- Ak chcete predĺžiť trvanlivosť domáceho produktu až na niekoľko mesiacov, môžete ho vložiť do sklenených alebo keramických obalov a naliať ho roztavenou slaninou. V prípade tuku môžete na vôňu dať bobkový list alebo iné korenie. Skladovať tak balené klobásy v chladnej komore alebo v chladničke.
- Ďalšou veľmi výhodnou a spoľahlivou možnosťou pre dlhodobé skladovanie je zmrazenie polotovarov z domácich klobások.
Skladovanie údených a sušených párkov
- Najlepšie podmienky na uskladnenie údených klobások - chladnej temnej miestnosti s vlhkosťou 75-80% a dobrého vetrania.
- Optimálna teplota v takomto uskladnení by sa mala udržiavať v rozmedzí od 5 ° C do 10 ° C.
- Uzené salámy, ak sú skladované vo vnútri, sú veľmi citlivé na prievan a zmenu vlhkosti vzduchu.
- Hotové údené klobásy sú dobre uchovávané pri teplote 5 - 6 ° C. V takýchto podmienkach môžu ležať až tri týždne.
- Skladovateľnosť uzenin uzatvorených za studena pri teplote + 15 ° C je 2-3 týždne a v chladničke sa zdvojnásobuje.
- Surové údené údeniny v neporušenom obale sú krásne skladované pri teplotách 12-15 ° C až do štyroch mesiacov v miestnostiach s vlhkosťou 75-80%, ale v plátku zostanú dlhšie ako mesiac a v chladničke, tj pri teplote od 0 ° C do + 8 ° C
- Sušené párky majú najdlhšiu skladovateľnosť: v chladnej miestnosti alebo v chladničke pretrvávajú až šesť mesiacov a dokonca aj pri izbovej teplote nestratia svoje spotrebiteľské vlastnosti až na 4 týždne.
