Jahody - kráľovná všetkých bobúľ! Jeho neprekonaná vôňa a šťavnatá chuť nenechá nikoho ľahostajným. A okrem výbuchu chuťových pocitov, toto nádherné bobule je dobré pre jeho vysoký obsah vitamínu C a užitočnú kyselinu listovú. Vďaka svojmu pravidelnému používaniu v potravinách získate nielen gastronomické potešenie, ale aj posilnenie imunity.
Bohužiaľ je čas dozrievania jahôd veľmi krátky a používajte toto báječné bobule čo najdlhšie, mali by ste vedieť, ako sa dá uchovávať v čerstvom stave.
Čo jahody vybrať pre skladovanie
Jahody sú veľmi jemné bobule. Je ľahko poškodený a okamžite sa zhorší, stráca nádhernú chuť a vôňu. Vzhľadom na toto všetko by ste mali starostlivo vybrať bobule na uskladnenie.
- Najlepšie je nakupovať jahody priamo od dodávateľa alebo zbierať ručne pestované. Ale aj v týchto prípadoch nebudete poistení proti tomu, aby ste sa dostali do koša poškodených a chorých jedincov.
- Zbierajte jahody len v suchom počasí. Je lepšie to urobiť ráno potom, ako sa rosa vyschne.
- Nemilosrdne odmietajú pokrčené bobule a plody, ktoré majú tmavé škvrny, pretože sa stále okamžite zhoršujú a dokonca nakazia ostatných.
- Príliš bledé alebo prehnané vzorky s padnutou rukoväťou nebudú vhodné na skladovanie.
- Zhromaždené alebo zakúpené ovocie pred demontážou z dôvodu skladovania znovu rozložte a odstránite všetky "podozrivé" ovocie. Akékoľvek hniloby alebo plesne, ktoré ste si všimli na jedinom bobule, sa okamžite rozšíria do všetkých ostatných, aj keď sú uložené v chladničke.
Ako predĺžiť trvanlivosť čerstvých bobúľ
Čerstvé bobule môžu byť skladované tromi hlavnými spôsobmi:
- v chladničke;
- v cukre;
- v mrazničke.
Každá z týchto metód má svoje vlastné charakteristiky a nuansy, ktoré by mali byť známe pred ich aplikáciou. Zvážte ich podrobnejšie.
Prvý spôsob platí len vtedy, ak plánujete jesť bobule v blízkej budúcnosti.
- V chladničke môžu byť jahody skladované asi 5 dní pri teplote od 0 ° C do +2 ° C, pri vyšších teplotách (do +6 ° C) asi 3 dni.
- Pred uložením by mali byť bobule zoradené. Nedoporučuje sa ich umývať, pretože nadmerná vlhkosť skracuje čas skladovania o polovicu. Je lepšie umyť jahody tesne pred jedlom.
- Vybrané druhy bobúľ by mali byť umiestnené na tanieri alebo v kontajneri na potraviny. Dno by malo byť pokryté papierovými uterákmi, ktoré by absorbovali prebytočnú vlhkosť.No, ak sa ovocie nedostane do vzájomného kontaktu.
- Kapacita môže byť pokrytá zhora pomocou obrúsky alebo priľnavého filmu, takže plody stratia menej vlhkosti. Ale potom by mala byť odstránená stopka.
- Je vhodné skladovať jahody v cedníku. Tak ušetríte priestor v chladničke a súčasne necháte všetky drobné bobule dýchať. S touto metódou skladovania sa snažte uvoľniť bobule.
Druhý spôsob vhodné na skladovanie plodov v chladničke av mrazničke.
- Bobule je potrebné rozdrviť pomocou mixéra alebo dreveného drvina, do výsledného pyré pridávať cukor a všetko premiešať, kým sa úplne nerozpustí.
- Množstvo cukru bude závisieť od budúcich podmienok skladovania. Ak zamýšľate zmraziť výslednú hmotnosť, potom 1 kg bobúľ bude stačiť na pridanie 1 kg piesku. Pri chladnom skladovaní by pomer bobúľ a cukru mal byť 1: 2.
- Ak máte v pláne zmraziť jahody, potom nemôžete brúsiť na stav zemiakov zemiakov. Bude to stačiť, aby sa bobuľky prebrali na malé kúsky a premiešali s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
- Výsledná zmes sa musí umiestniť do nádob na potraviny (na mrazenie) alebo do sklenených pohárov (na uskladnenie v chladničke).
- Jahody môžete uchovávať v mrazničke až do 1 roka a v chladničke 6 mesiacov.
Tretia cesta vám umožní zachovať zdravé plody až do ďalšej úrody a pamätať na chuť leta počas zimných mrazov.
- V mrazničke môžu správne zmrazené jahody udržať svoju čerstvosť, živiny a vitamíny až na jeden rok.
- Pred zamrznutím by mali byť bobule vyberané, očistené od prachu a nečistôt. Ak je to potrebné, môžu sa umyť, potom dôkladne vysušiť papierovou utierkou, ale je to nežiaduce, aby to bolo bez potreby. Kôra pred zmrazením musí byť odstránená.
- Pred zamrznutím jahôd rozhodnite o tom, čo plánujete použiť neskôr. Na to bude závisieť od formy, v ktorej je lepšie zmraziť ovocie. Ak chcete používať bobule na varenie, je pohodlnejšie ihneď rezať na kusy požadovaného tvaru. Napríklad plátky alebo kocky sú vhodné na dekoráciu. Pre čokoládu fondue bobule sú najlepšie nechať celé. Pre smoothies a koktaily môžete ihneď zmraziť bobuľové pyré.
- Celé bobule alebo kusy by mali byť položené v jednej vrstve na rovnej doske alebo miske a umiestnené do mrazničky.Ak má chladnička funkciu rýchleho mrazenia, použite ju. Jahody zmrazené týmto spôsobom nebudú predstavovať jediný monolit a vždy môžete brať množstvo potravín, ktoré potrebujete v tejto chvíli.
- Mrazené jahody rozdelené na porcie, vložené do nádob na potraviny alebo do špeciálnych obalov, tesne uzatvorené a vložené do mrazničky.
- Môžete uložiť jahody zmrazené v cukrovom sirupe. Aby ste to urobili, varte sirup, odoberajte vodu a cukor v pomere 4: 1. Na Vašu žiadosť môže byť koncentrácia cukru vyššia. Je potrebné nalievať bobule, umiestnené v nádobe, s ochladeným sirupom, a po zatvorení veka, vložte ich do mrazničky. Berte do úvahy, že bobule uložené v tomto formulári budú oveľa sladšie ako prírodné.
- Ak chcete zachovať tvar bobúľ, ale nechcete nadmerné sladkosti, môžete ich zmraziť v sirupu z pektínu. Aby ste to dosiahli, prášok z pektínu by mal byť varený vriacou vodou v súlade s odporúčaniami výrobcu. Po ochladení sa tento sirup naleje do bobúľ, umiestni sa do nádob, uzatvorí a vloží do mrazničky.Zvážte, že pektín je najhorší konzervačný prostriedok ako cukor.
