Ako uchovávať kapustu

Kapusta je pozoruhodne zdravý produkt, ktorý pomáha nášmu telu získať potrebné vitamíny a stopové prvky aj v zime, keď veľa zeleniny a ovocia stráca svoju hodnotu v priebehu času. Toto tvrdenie je však pravda, najmä v prípade bielych hláv.

Ostatné odrody, ako napríklad brokolica, kohlrabi alebo farebné, sú oveľa zriedkavejšími hosťami na našich stoloch. Áno, a držte ich čerstvé na dlhú dobu, možno len s pomocou mrazu. S touto liečbou sa stratia mnohé cenné látky.

S ich bielymi "príbuznými" je všetko úplne iné. Majú jedinečnú vlastnosť zachovať a dokonca zvyšovať svoje užitočné vlastnosti aj so solenie, kysnutie a morenie, ale najcennejšie zostáva čerstvá kapusta. Ak chcete zachovať to dlho, mali by ste zvážiť niekoľko faktorov:

• výber vhodných odrôd;
• kultivačná technológia;
• podmienky zberu;
• schopnosť vytvárať potrebné podmienky;
• výber správnej metódy ukladania.

Zvážte každý z týchto faktorov podrobnejšie.

• Aký druh kapusty je najvhodnejší na skladovanie?? Ak máte v úmysle pestovať zeleninu na vlastnú päsť, potom je treba myslieť ešte na jar. Tí, ktorí nakupujú v obchode alebo na trhu s ich zberu, to je najlepšie požiadať o názov odrody. Zvlášť vhodné pre dlhodobé skladovanie sa srednepozdnie a neskorých druhov, ktoré bezpečne vydržať 6-8 mesiacov, za vhodných podmienok, a pre ukladanie krátke (2 až 3 mesiace) a stredné-fit. V prípade, že nákup nie je možné nájsť rad, potom starostlivo skontrolujte kapusty. Najlepšie lozhkost bude hustejšie, pružné a menej šťavnaté vzorky.
• Možnosť dlhodobého skladovania závisí nielen na vhodne vybraných odrôd, ale tiež rastúcich podmienok, Oveľa lepšie uložené kapusta pestovaných na piesočnatých a ílovitých pôdach, a dokonca aj tie, ktoré dostávajú menej vlhkosti na konci vegetačného obdobia.

  Počet a povaha priniesla pôdne hnojivá môže tiež ovplyvniť lozhkosti. Pozitívne ovplyvňuje nárast pôdy fosforu a draslíka zlúčenín, ale nadmerné spoliehanie sa na dusíkatých zlúčenín v prospech kapusta nepôjde, pretože to vedie k zníženiu obsahu sušiny v listoch a umožňuje voľné hlavy kapusty.

• Ak pestujete kapustu na vlastnú päsť, vezmite prosím na vedomie, že hlavy, ktoré sú zozbierané príliš skoro, často prasknú alebo zaniknú. Mali by ste počkať na nastavenie teploty v rozmedzí od + 2 ° C do + 8 ° С pre možné nočné mrazy s teplotami nižšou ako -3 ° С.

  Nevyberajte počas daždivého počasia alebo dôkladne osušte plodinu pred jej uložením. Horné listy chránia hlavu pred možným poškodením, preto by ste ich nemali odstrániť. Ak nechcete zeleninu udržiavať v pozastavenom stave, je lepšie vyrezať stonku a nechať 3 cm.

  Pred pokládkou nezabudnite zoradiť inštancie. Odstráňte všetky poškodené, popraskané a nedostatočne rozvinuté kapusty, ktoré zostávajú len husté a úplne zrelé.

• Ak chcete zachovať úrodu pred jarom, dávajte pozor na prípravu úložného priestoru. Hlavnou podmienkou je vytvorenie požadovanej teploty (približne 0 ° C) a optimálna vlhkosť (asi 90%). Okrem toho miestnosť by mala byť dobre vetraná a nesmie byť kontaminovaná plesňami alebo plesňami.
• Možnosti úložiska sú veľa. Na tieto účely je vhodná chladnička alebo balkón, suterén alebo hlinený výkop.Po určení miesta si vyberte ten, ktorý vám vyhovuje najlepšie.

Ak chcete držať v chladničke kapusta je potrebná v špeciálnej zóne, kde je teplota udržovaná od + 1 ° C do -1 ° C. Takéto oddelenie sa vyskytuje takmer vo všetkých chladiacich jednotkách. Ak máte k dispozícii iba staré modely, nezáleží ani na tom. Vypínanie sa bude v dolnej časti prejavovať dobre. Zelín, aby sa udržal dlhšie, je nutné obal potravín fólie, ktorá musí nutne dobre priliehajú k povrchu tak, aby sa netvorí kondenzátu. Na tento účel môžete použiť papier, ktorý je potrebné čas od času meniť.

Pre ukladanie na balkóne potrebujeme vybudovať špeciálnu izolovanú škatuľu. Na izoláciu môžete použiť penu alebo iné podobné materiály. K tomuto účelu si môžete kúpiť v termostate.

V pivnici alebo suteréne K dispozícii je najväčší výber možností:

• najjednoduchšie a najpopulárnejšie je položiť hlavu kapusty hore s pahýľou na regáloch umiestnených pozdĺž stien, obaliť ich vo filme (môžete tiež použiť papier);
• úrodu vykopaná spolu s koreňmi, umiestnené v kockách alebo škatuliach záhradnej pôdy navlhčených každý mesiac sa bude cítiť skvelo;
• Spôsob uloženia hláv kapusty zavesenej z horizontálnych tyčí alebo samorezných skrutiek v stropnom podúri sa osvedčil dobre;
• ak ste škvrna kapusta s hlinkou, kyslá smotana zriedená na konzistenciu, osušte ich a umiestnite ich na regály, budete mať možnosť zachovať ich sviežosť a užitočné vlastnosti na dlhú dobu;
• Zelinu môžete uchovávať v krabici na piesočnatej podložke, prilepiť ju stonkami (stonky nie menšie ako 8 cm) alebo vrstvenie a úplne pokryté suchým pieskom.

Skôr exotický spôsob, ako zachovať plodinu - umiestniť ju. v zákopu, Aby ste to urobili, kopajte priekopu asi pol metra široký a rovnakú hĺbku. V ňom je kapusta umiestnená na slamku, ktorá ju zavesila na vrch s slamy a drevenými štítmi a potom s vrstvou zeminy. Aby sa zabránilo zmrznutiu hlavy, priekopa na vrchu sa navyše ohrieva suchými listami. Táto metóda nie je mimoriadne dobrá, pretože kapusta často hrozí alebo zamrzne. A nedovolí, aby ste si v zime vychutnali vynikajúce kapustové jedlá. Ale pri absencii najlepších možností je to celkom možné použiť, najmä ak dôsledne dodržiavate technológiu záložky.

Výberom správneho spôsobu skladovania a zohľadnením všetkých odtieňov pestovania a zberu môžete ušetriť nádhernú zeleninu bez akýchkoľvek problémov a strát až do neskorej jari.