Ako uchovávať chren

Na prospešné vlastnosti chrenu vedel dlho. Potom ľudia, samozrejme, nerozumeli tomu, čo spôsobilo pomoc chrenu s reumatizmom alebo chladom, ale úspešne liečili tieto a ďalšie choroby, jesť a používať externe koreňový koreň. Už sa rozhodol o svojich užitočných vlastnostiach.

Užitočné vlastnosti chrenu

• Koreňové korene obsahujú dostatok minerálov sodíka, železa, draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, chlóru, síry ...
• Existujú vitamíny A, B1, B2, PP, rovnako ako veľmi veľké množstvo vitamínu C.
• Ako súčasť chrenu je glykozidový sinigrín, ktorý sa po rozdelení zmení na horčicový olej.
• Enzým lyzozým má antimikrobiálny účinok.
• Křen produkuje veľké množstvo phytoncides, preto bobule umiestnené vedľa neho, syry, vajcia a dokonca aj mäso ostávajú čerstvé dlho.
• Mladé listy chrenu sa pridávajú do šalátov, polievok, rovnako ako na konzervovanie uhoriek, paradajok a inej zeleniny.
• Chrenové korene sa používajú na prípravu korenín, ktoré zlepšujú chuť do jedla a sú profylaktické proti mnohým ochoreniam, ako je bežná chrípka, dna, reumatizmus, angína, choroby horných dýchacích ciest, obličkové kamene a hypertenzia.

Existujú však kontraindikácie. Ide o chronickú gastritídu a pyelonefritídu.

Ako a kedy sa kŕmenie chrenu

Křen je trvalou kultúrou, ale dvojročné korene majú najlepšiu chuť. Čistenie čistenia chrenu v októbri - začiatkom novembra, Neskôr sa korene prednostne neberú, pretože sú krehké.

Pred kopaním koreňov treba kosiť listy. Potom sú korene vykopané a triedené. Jednoročné korene sú vyhradené pre sadbu, pretože kŕmenie sa rozmnožuje výlučne odrezaním a zvyšné korene sa posielajú na spracovanie a skladovanie.

Časť koreňov môže zostať priamo v zemi. Sú dobre zabalené z mrazu, napríklad pokryté vrstvou slamy. V takomto úložisku sú korene chrenu dobre znášané zimovanie.

Ako uchovávať korene chrenu v suteréne alebo v pivnici

Pri dlhom skladovaní sú vhodné iba celé korene - bez hniloby, prasklín a trhlín. Oni sú starostlivo očistený od hrudiek zeme, odstránené vrcholy a namočené v pivnici. Ponechajú korene v piesku, pretože rýchlo strácajú vlhkosť a vo vzduchu sa nachádzajú. Preto sa vrstva piesku naleje do škatúľ alebo jednoducho na podlahu, na nej sú položené korene, aby sa navzájom nedotýkali a znovu sa pokryli pieskom.Týmto spôsobom môžete vytvoriť niekoľko vrstiev. Keď sa piesok vyschne, mal by byť mierne navlhčený, aby korene chrenu neboli suché.

Chren v takých podmienkach - pri teplote okolo 0 °, v čistej, vetranej miestnosti - ostáva čerstvý pre novú úrody.

Môžete tiež udržiavať korene chrenu v koreňoch so zemou. Za týmto účelom sa v mierne vlhkej zemi zakladá korene na vzdialenosti od seba a v tejto polohe je uložená až do nasledujúcej zberu.

Ako vyschnúť korene chrenu

Korene odmietnuté pre dlhé skladovanie v suteréne môžu byť vysušené. K tomu sa korene očistia od zeme, vrcholy, odrežú malé korene.

Potom sa korene rýchlo umyjú studenou vodou a odrežú hornú vrstvu kože. Nie je možné nasiaknuť korene na sušenie, pretože sú rýchlo absorbované vlhkosťou.

Korene sú utierané papierovými uterákmi a sušené na vzduchu. Na slnku sa korene chrenu nikdy nedajú vysušiť, pretože sa vyparujú fytocencie, glykozidy sa zrútia a korene strácajú väčšinu živín.

Potom sú korene pripravené na sušenie. Sušia sa niekoľkými spôsobmi:

• Čisté korene chrenu sú nakrájané na polovicu pozdĺžne a sú položené v jednej vrstve na podnosy. Podnosy sa umiestnia do pece zohriatej na 50-60 ° a sušia sa s otvorenými dverami po dobu 40-90 minút. Sušené korene sa skladujú v pohároch.Ak je to potrebné, také korene sú dostatočne namočené v teplej vode a budú pripravené na ďalšie použitie.
• Čisté korene sú nakrájané na tenké dosky a robia to isté ako v prvom prípade. Takéto sušené rezy sa môžu rozdrviť v mixéri a výsledný prášok sa skladí v sklenených nádobkách.
• Očistite korene tretím na strednom strúhadle, položte tenkú vrstvu na plech na pečenie a vysušte ju v rúre alebo v rúre s otvorenými dverami. Potom je sušená surovina zložená do sklenených nádob a skladovaná na suchom, chladnom, tmavom mieste.
• Pri správnom skladovaní, suchý chren nestráca svoje prospešné vlastnosti počas dvoch rokov.

Ako udržať korene chrenu v chladničke

V chladničke môžete ukladať chren najdlhšie tri alebo štyri týždne. Aby ste to dosiahli, musia sa korene vyčistiť od zeme. Potom ich zabaľte do potravinového filmu a vytvorte niekoľko otvorov na cirkuláciu vzduchu a v tejto forme uložte v chladničke v oddelení na zeleninu.

Ako ukladať korene chrenu do mrazničky

• Koreňové chreny sa vyčistia z kože, umyjú sa studenou vodou a sušia sa papierovými uterákmi.
• Potom sú korene skrútené v mlynčeku na mäso.
• Rozdrvené suroviny sú usporiadané v porciovaných vreciach a rýchlo zmrazené.

Rovnako môžete zamrznúť a jednoducho odrezať koreň na kusy.

Mrazené korene chrenu môžu byť uložené v mrazničke až na jeden rok, bez straty ich zdravia a chuti.

V prípade úmyselného prístupu nielen k pestovaniu chrenu, ale aj jeho ďalšiemu skladovaniu, môžete mať v priebehu roka zásobu tejto užitočnej zeleniny.