Ako uchovávať želé

Kuracie mäso je skvelé mäsové občerstvenie, ktorého príprava je pod silou akejkoľvek hostiteľky. Hlavná vec je vybrať správne mäso na to.

• Nohy, chvost, hlava, uši, pery sú vhodné pre aspiku. Práve oni, keď sú varené, dávajú taký vývar, ktorý dobre vytvrdzuje.
• Trsnejšie mäso, chutnejšie, to sa stane aspic.
• Mäso na želé by malo byť čerstvé, pretože skladovanie v mrazničke ovplyvňuje chuť.

Ako uchovávať želé

V skutočnosti je húsenica pripravená na konzumáciu ihneď po tuhnutí. Ale často sa ukáže toľko, že ani pozvaní hostia sa s ním nedokážu vyrovnať. Čo s tým súvisí? Ako ukladať?

Aspic - klasické jedlo. Bol pripravený skôr. Potom, keď neboli žiadne chladničky. V tých dňoch bol aspik varený iba v zime, alebo ak majitelia mali vlastný ľadovec alebo studený pivnicu, kde teplota nezvyšovala ani v lete viac ako + 8-10 °. Budúci aspik bol naliaty do misiek, plesní, chladený, dobre pokrytý viečkami a vykonávaný v chlade. Ako taký bol aspik uložený počas 1-2 týždňov. Najdôležitejšie je, aby pokrmy boli čisté a v chladnom mäse by nemali byť žiadne tepelne upravené prísady. No, soľ v ňom mala stačiť, pretože je vynikajúca konzervačná látka.

V našej dobe, keď sa objavila chladnička, hostesky poslali hotové želatínové mäso tam. A je tu krásne uložená.Ale aby sa želé držalo, musí byť riadne pripravené na uskladnenie.

• Aspic sa naleje do čistých plastových alebo smaltovaných nádob.
• Pokiaľ sa zozbierajú do budúcnosti, neskladajte zeleninu, čerstvú mrkvu, nevarený cesnak alebo cibuľu, pretože výrobky pridané v surovom stave výrazne skrátia trvanlivosť želé.
• Ak je tučný vývar, tým lepšie bude želé uložené. Tukový vývar, zatiaľ čo zmrazí, tvorí na povrchu želé hrubú vrstvu tuku, ktorý bude akýmsi druhom uzáveru alebo tmelu, ktorý neumožňuje prejsť vzduchom. Koniec koncov, kyslík vstupuje do interakcie s výrobkami, zhoršuje ich kvalitu a prispieva k zhoršeniu kvality (kysnutie, kvasenie).
• Kontajnery s želé musia byť uzavreté viečkom alebo potravinovým filmom. Z tohto dôvodu neabsorbuje cudzie pachy a neprináša svoju cesnakovú chuť na iné produkty v chladničke a nie je k dispozícii prístup kyslíku.
• Optimálnym miestom na uloženie brawn je police v chladničke najbližšie k mrazničke, Na tomto mieste je teplota mierne nad 0 °, čo je dostatočné na to, aby sa mŕtvica nezhoršila.
• Ak ju položíte nižšie, kde je zelenina a teplota 6-8 °, potom bude želé potrebné jesť do 1-2 dní. Napriek tomu je mäso produktom podliehajúcim skaze, a preto by ste nemali riskovať zdravie.

Existuje názor, že želé môže byť uložené v mrazničke. Ale aby to vyvrátilo, stačí pripomenúť si, ako sa v obci v zime uskladňoval mráz. Ak by došlo k vonkajšiemu mrazu, musí byť aspik, vystavený v priechode, zabalený do prikrývky tak, aby nezmrazil.

Rovnako tak moderné ženy v domácnosti, ktoré žijú v komfortnom apartmáne s balkónom av zimných mesiacoch tu pretrvávajú. A to všetko preto môže sa udržiavať zmrazovanie až na dva mesiace, Ale čo sa s ním potom stane? Ak ho prinesiete do tepla, začne sa aktívne topiť. A po niekoľkých minútach na tanieri bude kus kvapky v tekutine.

Dokonca aj keď nedovoľte, aby sa roztopil a začal jesť hneď, zistíte, že jeho kvalita nebude perfektná, pretože kryštalizácia kvapaliny sa vyskytuje v mrazničke a stáva sa obyčajným ľadom.

Medzitým to neznamená, že želé nemôže byť uložené v mrazničke. Existujú výnimky.Hosteska napríklad pripravila panvicu s želé, ale všetci už jedli a nebudú ju v blízkej budúcnosti zničiť. V takom prípade ho môžete vložiť do nádoby, zavrieť ju a vložiť do mrazničky. Avšak, v budúcnosti želé možno použiť len pre varenie polievka. Ak to chcete urobiť, vyberte ho z mrazničky, posuňte ho na panvicu a priveďte do varu. Potom pridajte zeleninu alebo obilniny a variť polievku.

Hosteska poznámka

• Neponechávajte želé, ktoré bolo po určitý čas teplé, napríklad na sviatočnom stole. Životnosť takéhoto želé nie je viac ako jeden deň.
• Predpokladá sa, že strúhaný chren, posypaný už pripraveným pokrmom, neumožňuje, aby sa aspik rýchlo pokazil.
• Ak sa želé objavilo nepríjemný zápach alebo zmenil farbu, potom už nie je možné jesť.

Ale aby ste neboli zvedaví, ako ukladať želé, je potrebné varenie, rovnako ako môžete jesť za jeden alebo dva dni.