V posledných desaťročiach sa veľa zahraničných lahôdok pre mnohých konečne stalo dosť cenovo dostupné. Jamon je medzi nimi. Ale okrem toho, že je sušené mäso španielskeho ošípaného kŕmené žaludmi, o tomto prekvapivo chutnom výrobku nič nevieme. Napríklad, nedokážeme predstaviť, ako uložiť pochúťku. Medzitým nie je potrebné vytvárať pre ne zvláštne podmienky. Tu sú niektoré základné pravidlá.
- Napriek tomu, že šunka je v podstate surové mäso, jeho skladovanie nevyžaduje nízke teploty. Navyše, chlad je škodlivé pre chuť tejto pochúťky. Suchá pôda sa musí uchovávať v dobre vetranej miestnosti s nízkou vlhkosťou, kde je teplota vždy v rozmedzí od 16 do 20 ° C, to znamená za normálnych podmienok v domácnosti.
- Najlepšie je zavesiť šnúru, ktorá ešte nie je započatá vertikálne, čím ju uvoľníte z obalu, ale môžete ju tiež opraviť v špeciálnom zariadení pre pohodlie pri rezaní - jamoner.
- Musíme si vždy pamätať, že v žiadnom prípade nemôžete dlhú dobu držať nohu z jamónu v plastových obaloch alebo fólii. Táto manipulácia so šunkou sa môže vykonávať len na krátke obdobie, ktoré nie je dlhšie ako jeden deň, napríklad na prepravu.
- Už vyrezaná noha sa môže spotrebovať po dobu 4 mesiacov.Je potrebné prijať opatrenia na zabezpečenie toho, aby rez zostal čerstvý. Ak to chcete urobiť, postačí, aby ste ho pokryli brúsnym brúsnym papierom alebo čistým bavlneným uterákom. Môžete použiť olejovaný pergamen alebo len mast 'mast' ľubovoľným rastlinným olejom podľa vášho výberu.
- Nasekaný jamon je lepšie, aby sa vôbec neukladal, ale ak zostane niekoľko kusov, mali by byť odstránené v chladničke. Je pravda, že nie je potrebné použiť potravinový film, ktorý okamžite zničí výrobok, ale fóliu alebo pergamen, ale aby neprišli do kontaktu s mäsom. Najlepšie je pokryť dosku plátkami mokrým uterákom. V tejto forme je žiadúce, aby výrobok nebol dlhší ako 12 hodín. Pred použitím musí byť jamón z chladničky niekoľko minút držaný pri izbovej teplote, aby sa jeho chuť úplne otvorila.
- Pri skladovaní jamonu vedľa iných produktov, ktoré majú výrazný zápach, nezabudnite, že šunka ich môže ľahko namočiť a drahá pochúťka bude nenapraviteľne poškodená. Áno, a "susedia" získajú veľmi neobvyklú chuť.
- Ak sa na šunke náhle objaví plesa, neznamená to, že produkt je rozmaznaný. Koniec koncov, jeme syr s plesňou a bez strachu z koňaku s typickým zápachom.Faktom je, že forma na tomto sušenom mäse má ušľachtilý prírodný pôvod a nehovorí o zhoršení nohy. Potrebujete len vyčistiť povrch olejovaným uterákom a odrezať pokožku. Ak má mastná vrstva horkú chuť, musí sa odstrániť.
- Spoľahliví Rusi chcú ušetriť veľa "dobroty" pre budúce použitie v mrazničke. Jamon nepatrí do kategórie takýchto výrobkov. Táto drahá pochúťka by sa mala pochváliť ihneď po nákupe, kým stratila pôvodnú chuť a vôňu.
