Kvasinky - jedna z tých ingrediencií, ktoré sú k dispozícii vždy v každej hostiteľke. Koniec koncov, pečú na pliesne a jemné.
V predajniach sa predávajú lisované "živé" kvasnice a niekoľko druhov suchých, ktoré sa líšia nielen svojimi názvami, ale aj ich vzhľadom a používaním.
Koláče, koláče, pečivo sú pečené z kvasinkového cesta, smažia sa bilyashes a šišky, robia palacinky a palacinky. V každom prípade sa na miesenie tohto cesta používajú rôzne výrobky, ale jedna zložka zostáva rovnaká. Toto je kvasnice.
Zvyčajne množstvo kvasníc pre rôzne typy výrobkov sa značne líši. To je uvedené v receptúre, ako aj informácie o balení.
Často sa stáva, že sa časť kvasnice používa a rovnováha sa musí nejako zachrániť. A potom má hosteska veľa otázok: kde udržať droždie, pri akej teplote a čo je najdôležitejšie, ako dlho, aby nestratili schopnosť stúpnuť?
Samozrejme, suché kvasinky sú najlepšie skladované, a preto sú také populárne. Niektoré hostesky sú však kategoricky proti nim, pretože veria, že chutné pečivo sa vyrába len z cesta, ktoré sa zmieša v lisovaných "živých" kvasniciach.
Odporúča sa kúpiť také množstvo kvasníc, aby sa mohli použiť v týždni. Keďže balenie zvyčajne obsahuje viac ako požadovaný predpis, nevyužitá časť musí byť správne uložená.
Pri izbovej teplote také kvasinky zmiznú každý druhý deň.
Ak v krajine nie je žiadna chladnička, postupujte nasledovne.
Pred použitím ich nalejte malým množstvom teplej vody, pridajte štipku cukru a nejakú múku. Dobre premiešajte. Ak je kvapalina po 15-20 minútach pokrytá krytom peny, kvasnice sú vhodné na ďalšie použitie.
Predpokladá sa, že lisované kvasnice umiestnené v chladničke si uchovávajú všetky svoje vlastnosti počas 10 až 12 dní. Ale len vtedy, ak neboli predtým zmrazené a boli kúpené čerstvé.
Čerstvé kvasnice majú svetlú farbu, hustú štruktúru a príjemnú, mierne kyslá vôňu. Rozpadajú sa ľahko v rukách a nezanechávajú žiadne zvyšky.
Sú zabalené do papiera alebo fólie a umiestnené na policu umiestnenom bližšie k mrazničke.
Nemôžu byť balené v plastovom vrecku, pretože sa v ňom udusia a zomierajú. Skutočnosť, že sú preč, povedať nepríjemný, odpudivý zápach a tmavo hnedá farba.
Dvanásť dní je lehota na uchovanie kvasníc v chladničke, pretože po 5 - 6 dňoch kvasnice môžu byť pokryté tmavou kôrkou, ktorá nemá schopnosť zdvihnúť cesto.
Ak chcete skontrolovať kvalitu kvasníc po takomto ukladaní, musia sa kŕmiť. Aby ste to urobili, použite len časť kvasníc, ktorá ostáva svetlá, a tie zatmavené miesta musia byť vyhodené.
Kvasinky sa rozpustia v malom množstve teplej vody a pridajú sa k nej málo cukru a múky. Ak sa po určitom čase začnú peniť, potom môžu byť bezpečne uvedené do činnosti.
Hoci mnohí veria, že nízka teplota zabíja droždie, ale ako ukazuje prax, táto metóda ukladania medzi hostesky je považovaná za najlepšiu.
Takéto kvasinky sa uchovávajú počas 6 mesiacov.
Pred použitím odložte jeden kus, rozmrazte ho v chladničke a potom ho položte na cesto.
Zmrazené kvasnice sa zvyšujú horšie ako čerstvé, takže vyžadujú o niečo viac, ako je uvedené v receptúre. Tiež sa odporúča predkrmiť, zmiešať s malým množstvom teplej vody, ktorá pridáva malý cukor a múku a zároveň kontroluje kvalitu.
Suché kvasinky sú medzi domácnosťami veľmi obľúbené, pretože sú uložené oveľa dlhšie a bez väčších problémov. Predávajú sa v predaji v taškách a majú inú hmotnosť.
Zatiaľ čo tesnosť obalu nie je porušená, skladovateľnosť je 18 mesiacov. Hoci niekedy výrobcovia špecifikujú iné podmienky - 6-12 mesiacov.
Sušené droždie uschovajte na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Po otvorení obalu sa kvalita kvasiniek zhorší s každým nasledujúcim dňom.
A hoci maximálna doba používania kvasiniek po otvorení obalu je asi dva týždne, mnoho gazdiniek ich uchováva niekoľko mesiacov. A oni sú veľmi rozrušení, keď kvasinkové cesto nechce vstať.
Aby sušené kvasinky nestratili svoje aktívne vlastnosti, po otvorení vrecka sa vyliali do suchého skleneného pohára, uzatvoreného viečkom a vložili do chladničky.
Ak necháte suché kvasnice v chladničke, predlžuje životnosť až 6 mesiacov. Suché kvasinky môžu byť v mrazničke uložené ešte dlhšie.
Ale bez ohľadu na to, ako hosteska pána používa na miesenie cesta, musí najskôr skontrolovať svoju činnosť pomocou vrchného obväzu.
A samozrejme, nemali by ste vyrábať veľké zásoby, pretože vyčerpané kvapaliny alebo kvasnice nielenže zle stúpajú, ale tiež robia pečenie ťažké, gumové a bez chuti.
