Daikon - veľká koreňová zelenina z Japonska s množstvom užitočných vlastností. Na našom trhu sa často nazýva sladká reďkovka. A nie je náhoda, že japonská zelenina má naozaj príjemnú sladkú chuť. A on je plný vápnika a vitamínu C. Uložiť koreň môže byť až do jari.
Ako uchovávať čerstvý daikon na zimu v piesku
Ak je všetko vykonané správne, japonská koreňová plodina bude prežiť bez akýchkoľvek problémov. Najlepšie je uložiť do piesku (ale aj v pilinách):
- Najskôr vyriešime zeleninu, vysekávame všetko, čo prehnilo, má škvrny a škvrny, ktoré sa líšia od farby kôry.
- Vrstvy dávajú korene do drevených škatúľ.
- Medzi každou vrstvou nalejeme piesok. Daikon je prirodzene veľmi mokrý, ak vysuší, začne hniť. Preto musíte používať mokrý piesok a každý týždeň pridať trochu vody.
- Nosíme krabice do pivnice, pivnice alebo inej miestnosti s nízkou teplotou a minimálnym prístupom k slnečnému žiareniu.
Je žiaduce, aby teplota pri skladovaní neprekročila + 3 ... + 5 stupňov (ale neklesla pod 0) a vlhkosť vzduchu bola konzistentne vysoká (95-98%). Za takýchto podmienok môže byť daikón udržiavaný dlhšie ako 8-10 mesiacov.
Ako uchovávať čerstvý daikon v chladničke
V chladničke sa môže koreňová zelenina zachovať viac ako šesť mesiacov:
- Každá zelenina by mala byť zabalená do fólie z polyetylénu, ktorý má malé (perforované) otvory. Ak ich filmy nemajú, samoformové otvory s vretenom alebo vidličkou. Ak sa tak nestane, potom sa kvôli neprítomnosti cirkulácie vzduchu v "konvulte" zhromaždí kondenzát a japonská "reďkovka" začne hniť.
- Po obalení fólie v ovocí treba umiestniť do chladiaceho priestoru na zeleninu. Mimochodom, je prípustné uložiť iba časť koreňa. Z tejto japonskej zeleniny nebude kaziť.
- Je potrebné pravidelne (aspoň raz týždenne) kontrolovať ovocie daikónu, aby sa skontrolovalo, či nezačali hniť.
Na sladké reďkovky nemusia byť vonkajšie známky poškodenia. Preto s cieľom určiť, či je všetko v poriadku s tým, mali by ste sa dotýkať ovocia rukami. Ak je zelenina mäkká, potom sa už začali zhoršovať. Nie je možné tieto koreňové plodiny ďalej ukladať. Ale môžete jesť - ľahko zhnitá zelenina neškodí.
Existuje jeden zaujímavý spôsob, ako zistiť, či sa daikóny začali zhoršovať. Stačí sa pozrieť na svoju palicu.Zatiaľ čo sú zelené, daikóny sú zvyčajne jedlé. Ak sa riasy stočili a začali čierne, znamenalo to, že japonská reďkovka sa začala zhoršovať.
Ako ukladať v byte (balkón alebo skriňa)
V byte daikon zachrániť celkom reálne. Vhodné pre toto:
- Balkón. Ale musíte zeleninu zakryť nejakými handry, aby nezmrazili. Najmä ak je teplota na ulici pod nulou.
- Komora. Teplota v ňom by nemala presiahnuť +8.
Ako zmraziť
Daikon môžete uložiť do mrazničky. A veľmi dlho - až jeden rok. Ak to chcete urobiť:
- Odstráňte stonky, umyte zeleninu.
- Rozstrihnite ich na malé kúsky alebo natrepte na strúhadlo (iba veľké, inak sa začne tečie šťava).
- Vložte do plastových vrecúšok alebo zapečatených nádob a odošlite ich do mrazničky.
Nie je možné zmraziť daikon znova. Tiež sa nedá rozmraziť pomocou mikrovĺn - stačí len položiť reďkovku na stôl a nechať ju roztaviť.
Ako uchovávať daikon vo forme šťavy a iného konzervovania
Sladká reďkovka môže byť dlho uložená ako veľmi užitočná šťava. nasledovne:
- Napaľte a zahrejte poháre (pol hodiny v rúre).
- Stlačte šťavu (pomocou odšťavovača).
- Nalijte do brehov a prevalujte ich.
- Umiestnite ho na chladnom tmavom mieste.
Daikon sa dá uchovať vo forme rôznych šalátov.
Tu je jeden z najobľúbenejších receptov:
- Čistíme, umyjeme a rezeme daikon.
- Vložte sterilizované ohrievané poháre.
- Vezmeme si jeden pohár vody a pol pohára octu, ochutnajeme korenie a soľ - všetko premiešame a varíme do varu.
- Výsledná marináda sa pridá do nádob s daikonom.
- Roll tara a vložte do chladného tmavého miesta.
Vychutnajte si konzervované sladké reďkev bude celú zimu.
