Donedávna brokolica nebola taká populárna ako napríklad karfiol. Aj keď je to jej verzia. Karfiol a brokolica sú veľmi podobné. Ale karfiol hlavy sú biele, a brokolica je zelená alebo fialová.
Brokolica chutí ako karfiol, ale jeho chemické zloženie je oveľa bohatšie. Brokolicové hlavy obsahujú vitamíny A, B1, B2, C, PP, E. Táto kapusta je bohatá na draslík, horčík, vápnik a fosfor.
Vzhľadom na veľké množstvo bielkovín a esenciálnych aminokyselín sa brokolica používa v dietetickej a detskej výžive.
Mnohé ženy v domácnosti pestujú brokolicu vo svojich záhrade. Najmä preto, že táto kapusta rastie dobre. Ona reaguje na zavlažovanie, nevyžaduje tieniace hlavy, odolné voči chladu.
Nevýhodou je, že prerastená brokolica sa stáva prakticky nepožívateľnou. Preto potrebujete čas začať zber tejto kapusty. Včasná zberaná brokolica má nielen vynikajúcu chuť, ale je tiež lepšie skladovaná.
V horúcom počasí brokolica rýchlo dosiahne fyziologickú zrelosť. Začnite čistiť, keď kapustové hlavy dosiahnu priemer 10-20 cm.
Všetky puky tvoriace hlavu by mali byť úplne zatvorené.
Farba brokolice v tomto období je tmavozelená. Ak brokolica začal žltnúť, znamená to, že časť z púčikov sa otvorili. Samozrejme, môže byť ešte jesť, ale nemali by ste mať takú brokolicu.
Cut brokolica hlavy rýchlo slabnúť na slnku, tak plodina je lepšie čistiť skoro ráno alebo v chladnom počasí. Nie je nutné rezať hlavy bezprostredne po daždi alebo zavlažovanie, pretože zhnije rýchlo.
Hroby brokolice rastú na dlhej stonke. Odrezať hlavu stredu, pričom dĺžku stopka 10-15 cm. Po 15-20 dňoch v bočnej stonky, novej hlavy, ale v menšej veľkosti, čo môže byť jeden, alebo okamžite pripraviť pre budúcnosť.
Osobné krájanie brokolicových hláv by malo byť čo najskôr umiestnené do chladničky.
Ak kapusta je kúpil na trhu, musí byť zelené (zriedka fialová) farba. Hlavy by mali byť tesné, všetky puky zatvorené. Na hlavách by nemali byť tmavé škvrny, mechanické poškodenia. Rez bradavky nesmie byť zhnitý.
Brokolica nepodlieha dlhodobému skladovaniu, ako je biele kapusta. Dokonca aj v chladničke môže byť bez straty chuti dlhšie ako 10 dní. A to len vtedy, ak sú dodržané všetky pravidlá ukladania.
poznámka: Brokolica v balení môže byť uložená asi týždeň. Nemali by ste to opustiť dlhšie, pretože chuť kapusty bude oveľa horšia.
Pripravte pripravovanú brokolicu hlavu voľne v mierne navlhčenom papierovom uteráku, vložte do chladničky. V tejto forme môže brokolica udržiavať svoju sviežosť po dobu 3-4 dní.
Obalte každú brokolicovú hlavu s potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky v priehradke na zeleninu. Správne pripravená brokolica v takom balení môže byť uložená 1 až 1,5 mesiaca.
Je dôležité! Pravidelne kontrolujte bezpečnosť brokolice. Ak uvidíte, že začalo žltnúť, skúste ho použiť v čo najkratšom čase.
Niektoré ženy v domácnosti ukladajú brokolicu do pivnice a vytvárajú priaznivé podmienky pre kapustu:
Čerstvo nakrájaná kapusta neodstraňuje vonkajšie listy. Pomôžu k zvyšovaniu čerstvej kapusty.
Každá hlava je zabalená v novinách.
Odoslať na skladovanie v pivnici alebo suteréne. V tejto forme brokolice je možné skladovať až dva mesiace.
Keď sa papier vlhčí, zmení sa.Ak sa vonkajšie listy začnú pokazovať, odstránia sa a stonka sa trochu prerezáva. Musíme si však uvedomiť, že z dlhodobého skladovania sa chuť brokolice stáva oveľa horšou.
Ak je úrodu brokolice veľká alebo nebudete v blízkej budúcnosti variť jedlo z nej, mali by ste zmraziť kapustu. To je jediný spôsob, ako ho zachrániť až do zimy alebo až do nasledujúcej úrody.
poznámka, Brokolica sa môže zmraziť bez blanšírovania. Kapusta sa rozložila na kvetenstvo, umývala sa studenou vodou, vysušila na papierovej uteráku. Balenie v plastových nádobách alebo plastových vreciach. Mrazom.
Existujú odrody rozvetvenej brokolice. V jej jedle sú jemné výhonky s nevyvinutými púčikmi. Rovnako ako u obyčajnej brokolice po odstránení centrálneho výhonku vyrastajú po niekoľkých týždňoch postranné tenké výhonky s dĺžkou až 20 cm, ktoré po varení v solenéj vode majú podobnú chuť na špargľu. Opečte ich rovnako ako bežná brokolica - 8-10 minút. Môžu byť pripravené na budúce použitie tým, že sa podrobia blednutiu a potom sa vloží do plastových vrecúšok a zmrazí sa v mrazničke.
