Nie každá zelenina sa môže pochváliť takým množstvom farieb, ako je bulharský korenie. Jeho zelené, žlté, oranžové, červené, takmer hnedé plody sú nielen krásne, ale jednoducho pretekajú užitočnými látkami!
Bulharský korenie má vynikajúcu chuť, výraznú arómu. Je kombinovaný s takmer všetkou zeleninou, takže sa pridáva do mnohých jedál.
V konzervách stráca svoju chuť, a preto je toto ovocie zozbierané na budúce použitie na paradajke s uhorkami a paradajkami. Je nakladaný, solené, zmrazené.
Okrem tejto metódy prípravy existuje aj iná: bulharský korenie sa môže zachovať čerstvý a na dlhú dobu. Ale kvôli tomu je potrebné vedieť, ktoré papriky je možné uložit 'do skladovania, a ktorý z nich by mal byť použitý okamžite na jedlo.
Pepper dozrieva nerovnomerne. Na kríkoch zároveň môže visieť ako zelené ovocie a oranžové alebo červené. Faktom je, že korenie má dva stupne zrelosti: technické a biologické.
Technická zrelosť korenia je nezrelé ovocie. Má zelenú, béžovú alebo svetločervenú farbu, hustú dužinu.Je plnená, pridaná do šalátov a občerstvenia, konzervovaná. Hlavnými výhodami takejto papriky je, že môžu byť odoslané na skladovanie a za výhodných podmienok môžu trvať až do zimy bez straty prezentácie.
Biologická (úplná) zrelosť sa vyskytuje približne o 20-25 dní neskôr. Pepper sa zmení na červenú, žltú alebo oranžovú. Steny sú mäsité, hrubé. Tento korenie je veľmi chutný v akejkoľvek forme. Nie je však vhodný na skladovanie. Faktom je, že v ňom a potom proces dozrievania bude pokračovať. A keďže korenie už dosiahne zrelosť, začne pomaly slabnúť, zhoršovať sa.
Bulharský korenie je termofilná rastlina. To netoleruje noc za studena, takže čistenie je vykonané pred začiatkom mrazu. Optimálna teplota zberu je + 7-8 °.
Počas konečného zberu sa odstránia zelené aj zrelé papriky. Potom ich zoradiť.
Korenie korenia sa starostlivo prerezáva spolu s stopkou, takže chvost nie je dlhší ako 2-3 cm.
Pepper by mal byť ideálnou formou, ktorá zodpovedá tejto odrode.
Deformované ovocie, prehnané, prasknuté, s mechanickým poškodením pre skladovanie nie sú vhodné. Tiež odmietnuť vrásčité ovocie, škrabance, škvrny, s čiernym povlakom, znaky hniloby a poškodenia.
Neposielajte skladovanie zmrazené ovocie papriky, rovnako ako tie, ktoré nemajú stopku.
Je potrebné venovať pozornosť hrotu plodu. Nemal by byť letargický, vlhký alebo poškodený.
Korenie, ktoré sa kupuje na trhu, musí byť silné, nie pokrčené. Čerstvo nakrájaná korenie z kefa má zelenú stopku, ktorá nie je vysušená a určite nie je zhnitá.
Je užitočné pripomenúť, že papriky nie sú umyté pred uskladnením. Prašné ovocie môže len jemne utrieť mäkkou handričkou a snažiť sa nepoškodiť pokožku.
Po prvé, korenie sa triedi a oddelí zrelé ovocie od zrelých, pretože podmienky skladovania korenia sú odlišné pre technickú a biologickú zrelosť.
Nezrelé plody papriky sa skladujú pri teplote 10-12 ° C a vlhkosti 90-95%.
Počas skladovania korenie dozrieva mesiac a pol a stane sa načervenalé.
Ak je teplota v miestnosti nižšia ako + 8 °, nedochádza k dozrievaniu a plody sú postihnuté chorobou.Na ich povrchu sa objavujú tmavé zelené škvrny a paprika sa postupne začína zhoršovať.
Ak je vnútorná vlhkosť nízka, potom korenie začne slabnúť.
Zrelé plody sú skladované pri teplote 1-2 °, vlhkosti okolo 90% a dobrého vetrania. V takýchto podmienkach môže byť paprika skladovaná asi dva mesiace. Vyššia teplota bude mať negatívny vplyv na bezpečnosť korenia.
Na skladovanie papriky použite malé škatule alebo misky s kapacitou približne 10 kg.
Sú pokryté papierom alebo pilinami, v jednej rade papriky, potom pokryté papierom alebo pilinami. Takže vytvorte dve alebo tri vrstvy. Krabice sú stohované.
Namiesto pilín môžete použiť suchý piesok.
Papriky je možné skladovať aj v plastových vreciach s kapacitou 10 kg. Suché papriky sú zložené v vreciach, ktoré sú v otvorenej forme v zvislej polohe.
Niektoré ženy v domácnosti zabalia každé ovocie do papiera. Z tohto dôvodu sa ovocie nedotýka, neinfikujú sa navzájom s možnou chorobou. Táto metóda však neumožňuje sledovať stav ovocia a neustále rozvíjanie papiera nepriaznivo ovplyvňuje skladovanie korenia.
Optimálne podmienky skladovania pre korenie môžu poskytnúť chladničku.
Paprika je umiestnená v plastovom vrecku, v ktorom sú otvory pre cirkuláciu vzduchu vopred pripravené. Balíček je vyčistený v oddelení pre zeleninu. Ak balenie nehromadí kondenzát, potom paprika v chladničke môže byť uložená až na tri týždne.
Niektoré ženy v domácnosti pred odoslaním korenia v chladničke rozmazali s tenkou vrstvou rastlinného oleja. Táto technika neumožňuje, aby korenie zomrelo a plody si zachovali svoju čerstvosť po dlhú dobu.
V prípade, že sa nachádza zabalený balkón, potom môžete dať korenie do podnosu alebo do drevenej škatule, ktorá je pokrytá papierom alebo fóliou. Najlepšie papriky peppered s pilinami. Svetlo by nemalo spadnúť na škatuľu so zeleninou, takže je pokryté tkaninou alebo iným materiálom, ktorý umožňuje, aby vzduch prechádzal dobre.
Ak v byte nemá skladovací priestor na korenie, môže byť zmrazený. S touto metódou pepř uchováva všetky prospešné vlastnosti a chuť.
Pre mrazené papriky z akéhokoľvek stupňa zrelosti. Je umývaný, dobre vysušený, položený na uteráku. Potom sa korenie odreže z kmeňa, odstránia sa semená.
Ak chcete zmraziť celú papriku, potom sa plody umiestnia do druhého a potom sa umiestnia do plastového vrecka. Pokiaľ je to možné, odstráňte vzduch, dobre uzatvorený alebo použite zips. Odošlite do mrazničky.
Môžete tiež nakrájať pripravenú papriku na kusy, zabalené v porciovaných vreciach, korkovej studni a vložiť do mrazničky.
Paprika v mrazenej forme sa môže uchovávať bez straty chuti asi rok.
Bulharský korenie, ktorý sa nemá skladovať, ale má dobrú chuť (nepoškodený, nepoškodený chorobou) by mal byť čoskoro spracovaný.
Najjednoduchší spôsob je vyzdvihnúť ho v banke. Na to sa papriky dôkladne umyjú, vyrezávajú semenné komory a nakrájajú na kusy. Vložte do nádoby, nalievajte soľ. Vyčistite chladničku.
Môžete tiež otočiť korenie v mlynčeku na mäso alebo kotleta v mixéri, miešať so soľou, pridať trochu rastlinného oleja. Toto pyré by malo byť uložené v chladničke.
Zelená paprika sa nedá vyčistiť začiatkom prvého studeného uchopenia.Ak ponecháte zelené plody na kríkoch, potom za 2-3 týždne sa začnú sfarbiť.
Ak nie sú žiadne skleníky a musíte úplne zozbierať, vykopať niekoľko kríkov so zelenou paprikou spolu s koreňom, pretrepte zem. Suspendujte puzdrá s koreňom ovocia na chladnom mieste, z postrekovača ošetrujte rastlinu 1% roztokom síranu meďnatého. Na chvíľu ovocie papriky vytiahne šťavu z stonky a postupne dozrieva.
Ak máte vlastnú záhradu, vyberte niekoľko zrelých, dokonale zdravých plodov pre osivo. Aby ste to dosiahli, nakrájajte semená spolu s driekom, roztierajte na handričku a vysušte. Sušenie sa musí vždy robiť v tieni, pretože semená stratia svoje klíčenie na slnku.
