Ak nie sú žiadne osobitné problémy so skladovaním zemiakov a cibule, potom s baklažánmi je všetko oveľa komplikovanejšie. Napriek husté kože a neprípustné, na prvý pohľad, pozrite sa, "modrá"? zelenina je ponuka. A tak, aby si čerstvé baklažány mohli vychutnať v zime, musíte to vyskúšať.
Druhá polovica leta a jesene je čas, keď baklažán aktívne dozrieva, a ženy v domácnosti sa snažia nevynechať príležitosť na to, aby boli zimné prázdne miesta. Ešte viac z tejto zeleniny môžete urobiť veľa rôznych občerstvenia.
Ale stále najcennejšie jedlá, v ktorých baklažán pridaný čerstvé. Preto sa domácnosti snažia udržať ich čerstvé čo najdlhšie.
Banány začnú dozrievať v júli.
Mladé, ale skôr veľké ovocie s fialovou farbou, lesklá kôra, pevné mäso s rozvinutými bielymi semenami majú najlepšiu chuť.
Ak sa farba baklažánu, ktorá je vlastná tejto odrode, začína odľahčovať, potom to naznačuje, že plody dosiahli plnú zrelosť a, dosť zvláštne, sú najmenej vhodné nielen na konzervovanie alebo skladovanie, ale aj na varenie.
Faktom je, že pri dozrievaní v baklažánoch sa nahromadí nebezpečná látka pre ľudské zdravie - solanín, vo veľkom množstve je silným jedom.
Prítomnosť baklažánu solanínu môže byť určená rozrezaním ovocia na polovicu. Čím viac tmavnutia buničiny nastane pri rezaní, tým väčšia je solanín v ovocí.
Pri prezretých baklažánoch už nie je mäso dostatočne hustá, okolo tvrdých semien sa vytvárajú dutiny. Tieto baklažány budú zle uchované, pretože sa čoskoro stanú chytrou a začnú sa zhoršovať.
Aby sa ovocie nerežilo, na určenie stupňa jeho zrelosti stačí stlačiť prst na jeho boku. Ak po stlačení zubov zostane, mäso sa uvoľní. Táto baklažánka sa nepoužíva na varenie.
Banány sú zozbierané, keď dozrievajú. Pri skladovaní je lepšie používať neskoré odrody. Tieto baklažány sú odolnejšie voči chorobám. A teplota vzduchu je oveľa nižšia, čo tiež prispieva k lepšiemu konzervácii ovocia.
Plne baklažán čistý pred mrazom.
Pri zbere nie sú baklažány odtrhnuté, ale úhľadne rezané ostrým nožomponechať stopku asi dva centimetre dlhé.
Okamžite zoradené. Všetky poškodené, prehnané a pomalé plody sú odmietnuté. Taktiež baklažány s škvrnami alebo mrazom nie sú vhodné na skladovanie alebo ďalšie spracovanie.
Ak budete pri jasnom počasí jesť baklažán, mali by ste ich ihneď presunúť na tmavé a chladné miesto.
Lístky, ktoré sa majú skladovať, nie sú umyté. Môžete ich jemne utrieť len mäkkou handričkou. Kontaminované, ale celé ovocie sa používa na varenie. K tomu je potrebné, samozrejme, najskôr umývať.
Uložte baklažán až do jari bez straty je takmer nemožné. Ale je možné znížiť počet poškodených ovocia, ak sú pre nich všetky podmienky vytvorené v pivnici.
Miestnosť by mala byť čistá, chladná, dobre vetraná.
Optimálna vlhkosť vzduchu by mala byť 75-85% a teplota vzduchu by mala byť 3-5 ° tepla.
Metóda 1, Lístky na lístky sa umiestnia v blízkosti steny na zemi, ktoré sú pokryté slamkou, osobitným spôsobom. Prvý riadok sa položí na odrezky slamiek nadol. Druhý rad plodov je umiestnený týmto spôsobom: každá baklažánka je prilepená medzi dvoma plodmi spodnej vrstvy.Keď sa vytvorí malá hromada, je pokrytá taškami.
Po 10 dňoch sú zoradené. Poškodené ovocie je odstránené a zvyšok je zabalený do papiera a znova položený na slaninu. Ale to sa deje tak, že plody, ktoré boli predtým umiestnené nižšie, boli na vrchole.
Ak v mrazivých dňoch teplota v suteréne klesá, baklažán sa zahreje so starými prikrývkami, sáček a suchou slamou.
Metóda 2, Každé ovocie je zabalené v novinách alebo v jemnom papieri. Vložte do škatúľ alebo škatúľ s otvormi na vetranie. Na vrchole je pokrytá slama, piliny, staré noviny, pytlovina.
Ak sa nachádza zasklený balkón, kde teplota vzduchu ani v mrazivých dňoch neklesne pod + 3 °, tam môžu byť uložené baklažány.
Na tento účel sa používajú boxy, boxy s otvormi na voľný obeh vzduchu.
Rovnako ako v pivnici, baklažánky môžu byť skladované vo veľkom, opatrne položené v radoch na slamy chvosty nadol. Plody sú pokryté na vrchole, aby boli chránené pred denným svetlom a studeným vzduchom.
Pri absencii balkóna sa baklažán skladuje v nevykurovanej komore, kde je tmavá, chladná a celkom vlhká.Na tento účel sú zabalené do papiera a potom umiestnené do niekoľkých kusov v plastovom vrecku s otvormi. V tejto forme môžu baklažány trvať dva až tri týždne.
Skladovanie baklažánov v chladničke nie je najlepšou voľbou. Ale pri absencii chladnej miestnosti ju stále môžete používať. Banány sú zabalené do papierových uterákov a zložené do vaku, ktorý je otvorený, aby sa zabránilo veľkým množstvám kondenzácie.
Ak vložíte baklažán v balení bez obalu, budete musieť každodenne vymeniť obal, vyčistiť baklažán z vlhkosti. To však nezaručuje bezpečnosť zeleniny.
Ak chcete zachrániť baklažán až do ďalšej úrody, môžete ich vysušiť.
Použite rovnakú metódu ako na sušenie húb:
Na urýchlenie procesu sa baklažán môže sušiť v rúre alebo elektrickej sušičke. Pri teplote 50-60 ° tenké plátky sušia približne za 5 až 6 hodín. Aby pri skladovaní neboli plesnivé, odporúča sa, aby boli sušené už mimo sušičky.
Ako ukazuje prax, veľa ľudí nemá rád chuť mrazených baklažánov. Ale pokiaľ bude dopyt, bude tu ponuka.
Bez ohľadu na spôsob skladovania musia byť zásoby baklažánu pravidelne zozbierané, aby sa vopred zaznamenali a odstránili pokazené ovocie.
Ak nie sú žiadne podmienky na skladovanie baklažánov, môžu byť nakladané, nakladané, varené občerstvenie s prídavkom rôznych zeleniny. Prínos takýchto receptov oplýva!
