S nástupom jesene začína sezóna "pokojného" lovu - ľudia s celými rodinami chodia do lesa na huby. Táto tradícia sa zachovala už niekoľko desaťročí, zhromažďovatelia húb radosťou zbierajú, spracúvajú, zachovávajú a sušia tieto úžasné dary prírody.
Nájdenie hríbika pre akýkoľvek hubár sa považuje za veľký úspech. Samozrejme, skúsený zberač húb dokáže perfektne očistiť hubu, aby čo najviac zachoval svoj chuť. Ale s počiatkom "tichých lovcov" budeme zdieľať nejaké tajomstvo čistenia osiky húb.
Čistenie húb začína v lese počas hubárskeho procesu. Vystrihnúť húb musí byť starostlivo vyčistený od lepenia na to listy, ihly a iné lesné trosky. Taktiež ostrý nôž odstraňuje zkorodovaný hmyz a červy huby.
Obzvlášť pracovití hubári môžu dokonca odlepiť sliznicu z klobúka. Takéto dôkladné upratovanie určite zvýši čas zhromaždenia húb, ale umožní vám robiť túto špinavú prácu doma.
Ak dôkladne vyčistite huby priamo v lese, môžete okamžite začať varenie doma.Čerstvé huby sa veľmi rýchlo rozpadajú a na spracovanie a varenie nemáte viac ako päť hodín. Aby zhromaždené huby neboli príliš rýchle tmavé, môžu sa namočiť v studenej, mierne nasolenej vode. Ale môžete to urobiť len vtedy, ak neplánujete sušiť huby. Ak máte v pláne vysušiť huby, potom je lepšie, aby sa neopláchali ani nezmáčali.
Ak sú huby stále tmavé a pokazené, nemali by ste riskovať zdravie svojich blízkych - tieto huby musia byť vyhodené s neochvejnou rukou. Otrava húb je považovaná za jeden z najvážnejších druhov intoxikácie.
Neodporúča sa variť a spracovávať huby rôzneho druhu, preto sa pred čistením odporúča ich rozobrať podľa druhov. Spôsoby skladovania, čistenia a varenia rôznych húb majú výrazné rozdiely. Tieto huby, ktoré v budúcnosti nebudú vystavené tepelnému ošetreniu, by sa mali čistiť osobitnou starostlivosťou.
Aspen je považovaný za elitu húb, toľko ľudí pochybuje, či je potrebné ho očistiť. Boletus, rovnako ako všetky huby, v procese rastu aktívne absorbuje všetky typy znečistenia, ktoré sú v prostredí.Takže nie je možné len, ale je potrebné čistiť húb halier.
Ak sa húsenica plánuje vysušiť, nemožno ho vyprať. Namočené huby sa veľmi dlho usušia a s najväčšou pravdepodobnosťou budú hniť. Preto, pre huby, ktoré budú suché, musíte použiť suché čistenie. Suché čistenie je potrebné odstrániť nožom alebo zubnou kefkou všetkými nečistotami a prilepenými úlomkami.
Ak sa sušenie neplánujepotom môžu byť osiky hniezdi predbežne umiestnené do nádoby so soľou a udržiavané asi hodinu - potom sa môžu huby ľahko očistiť.
Čistenie aspenových húb vždy začína nohami. Zbytočná a škaredá základňa huby je odrezaná, všetky silne znečistené a poškodené časti sú odrezané. Hornú vrstvu nohy môžete odrezať nožom (ako mrkva) alebo dôkladne vyčistiť kefou.
Mnohí zberatelia húb však nedbajú na to, aby vyčistili nohy orieškovitého hríbika, najmä keď boli zhromaždené veľa húb a jednoducho nie je čas na dôkladné vyčistenie. V takom prípade jednoducho vypláchnite huby dôkladne a odstráňte poškodené časti. Prítomnosť neošetrených čiernych pruhov na nohe neovplyvňuje ich kvalitu a chuť.
Odstránenie filmu z viečka alebo nie - je tiež záležitosť chuti. Klobúk oranžového uzáveru sa obyčajne nečistí nožom, takže sa môže použiť suchá handrička bez chĺpkov.
Po vyčistení by sa huby mali niekoľkokrát umyť pod tečúcou vodou a ihneď pokračovať v konzervovaní.
