Squashový kaviár nebol náhodou nazvaný názvom rybej pochúťky - ak prehliadnete ingrediencie na to v mlynčeku na mäso alebo ho nakrájate v kombinácii, potom malé zrná zeleniny naozaj vyzerajú ako nádherné vajcia, ktoré prasknú do úst.
Jedná sa o klasický a veľmi populárny prvok pre zimu. Najlepšie je to urobiť v auguste, keď sa ceny sezónnej zeleniny stanú symbolickými a pohár vášho obľúbeného šalátu stojí cent.
Zloženie (pre 5 l šalátu):
1. Umyte squash, jemne ich odlupujte nôžom na čistenie zeleniny a nakrájajte ovocie na kocky. Squashes by mali byť mladé alebo stredne zrelé, ale nie úplne vyzreté. Zrelosť je určená vzhľadom na ovocie a semená: plne zrelé cukety majú žltkastú tvrdú kôru a pevné, plne tvarované semená. Ak sú semená malé a mäkké, potom môžu byť zberané na zber.
2. Preskočte cukríky cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v kombinácii.Výsledkom je, že plátky cukety by mali byť o niečo väčšie ako zemiaky, strúhané na palacinky.
3. Kôrajte a nakrájajte mrkvu.
4. Skrutkujte rovnakým spôsobom.
5. Umyte a nakrájajte cibuľu.
6. Brúsiť a pridať do inej zeleniny. Ak varíte malú časť kaviáru, môžete nakrájať všetku zeleninu dohromady.
7. Odlúpnite paradajky a rozdrvijte ich v maltách.
8. Dôkladne premiešajte hmotu, pridajte vodu a dajte ju na mierne teplo.
9. Zeleninu nakrájajte 30 minút. Potom pridajte slnečnicový olej, paradajkovú pastu (ak bola použitá namiesto rajčiakov), soľ, cukor, korenie a bobkový list. Kaviár zľahka nalijte o ďalších 30-50 minút, kým nebudete varené. Niekoľko minút pred odstránením z tepla pridajte ocot.
10. Po odstránení z tepla ihneď položte vajcia do sterilných pohárov a zatočte ich.
