Mnoho kaviáru zachytáva kvasinkový kaviár na zimu, a to napriek určitému namáhavosti procesu. Koniec koncov, toto občerstvenie ako takmer každý, a jesť to rýchlejšie ako všetky ostatné konzervované potraviny. Klasický recept z kaviáru, ktorého chuť je od detstva veľmi známa, bola zdokonalená. V dôsledku toho sa takéto kulinárske majstrovské diela objavili, podobne ako Yum Fingers, kaviár s majonézou, domácnosti sa naučili robiť občerstvenie podobnú predajni a prišiel na to, ako ju variť v pomalom sporáku. Ale bez ohľadu na to, aký recept je zvolený, technológia varenia kaviáru z cukety doma bude rovnaká.
Ako variť kaviár z cukety
Pred začatím výroby konzervovanej cukety má zmysel oboznámiť sa s všeobecnými odporúčaniami.
- Pri príprave na zimu, zelenina dozrievajúca v júni až júli nie je veľmi vhodná. Uprednostňované by mali byť cukety, zrieť v auguste alebo dokonca v septembri.
- Najkvalitnejšie konzervované potraviny sa získavajú z mladých cukiet až do dĺžky 20 cm a nemusia byť dokonca ani vyčistené - je to dosť dobré na umývanie, odrezanie stonky a výtoku. Avšak staršie cukety sú vhodné aj na výrobu kaviáru. Musia byť vyčistené, rezané, odstráňte semená lyžičkou.
- Aby kaviár nebol vodný, odporúčame odstrániť nadbytočný džús z cukety. Robí sa to takto: nakrájané squash mierne nasolené, veľa premiešame a po štvrtine hodiny vymačkáme šťavu.
- Zloženie kaviáru na squash musí obsahovať prísady ako mrkva a paradajky, ktoré sú ešte častejšie nahradené paradajkovou pastou. Bez nich nebude mať misa obvyklú chutnú červenú farbu.
- V súlade s väčšinou receptov sa výrobky rozdrvia pred alebo po tepelnom spracovaní. Ak sú jednoducho varené až do zmäkčenia, konzistencia nebude dostatočne citlivá.
Zvyšok závisí od osobných preferencií a od toho, ako sa vychádza ako základ.
Klasický recept na squashový kaviár
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajková pasta - 50 ml;
- soľ - 30 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- rastlinný olej - 0,2-0,25 litra.
Spôsob prípravy:
- Umyte mladú squash, oddeľte podložky o šírke 1 cm, pridajte (nie viac ako jednu čajovú lyžičku soli na všetko squash), nechajte na štvrťhodinu, vytlačte prebytočnú šťavu.
- Smažte na oleji na oboch stranách. Nezachráňte olej: po prvé, vyhorené cukety kazia chuť občerstvenia, za druhé, olej prispieva k lepšiemu konzervácii konzervovaných potravín zozbieraných na zimu.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na tenké polkruhy alebo malé kúsky.
- Rozdrviť mrkvu na hrubom strúhadle.
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Preskočte všetku praženú zeleninu cez mlynček na mäso. Umiestnite rastlinnú hmotu do panvice, najlepšie s hrubým dnom.
- Vložte paradajkovú pastu do tej istej panvice, pridajte cukor a soľ, kyselinu citrónovú.
- Dajte pomalý oheň, priveďte do varu a z času na čas ho premiešajte 15 minút.
- Rozložte sa v pripravených bankách (umyté, sterilizované, sušené). Zatvorte ich kryty, otočte. Zahalte vlnenú deku a počkajte na úplné chladenie. Potom ich môžete odstrániť na zimu.
Klasický recept je jednoduchý. Varené občerstvenie na ňom nebude príliš ostré alebo kyslé. Bude to príjemné a bude príjemné pre dospelých aj pre deti.
Squash kaviár kaviár kaviár
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,75 kg;
- rastlinný olej - 150 ml;
- ocot (9 percent) - 60 ml;
- paradajková pasta - 0,35 l;
- cukor - 0,15 kg;
- soľ - 60 g;
- voda - 0,18 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlúpnite zeleninu. Z cukety, ak nie sú dosť mladé, odstráňte semená.
- Nakrájajte cuketu na kocky, cibuľu - na plátky akéhokoľvek tvaru a mäso na rošte.
- Vložte zeleninu do hrnca s hrubým dnom, nalejte do vody a zapnite teplo. Po varení varenie zeleninu, často miešanie, po dobu 40 minút.
- Jednoducho ochlaďte rastlinnú hmotu, vyčistite ju mixérom. Najvhodnejšie je použiť pre toto ponorné.
- Znova položte zeleninu do tej istej panvice, ak ju odstránite. Pridajte paradajkovú pastu, rastlinný olej, ocot, pridajte cukor a soľ.
- Znova priveďte hmotnosť do varu a varte 15 minút.
- Rozložte na sterilizované poháre, korek, zakutyte. Po ochladení bánk je možné ich odstrániť pred zimou v komore.
Výhodou tohto občerstvenia je, že výrobky nie sú smažené, korenie a ocot nie sú pridané, ale chuť kaviáru je dosť nasýtená.
Squash kaviár ako v detstve
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cesnak - 6-8 klinčekov;
- soľ - 40 g;
- cukor - 40 g;
- Stolový ocot (9%) - 40 ml;
- paradajková pasta - 80 g;
- kôp (čerstvý) - 100 g;
- petržlen (čerstvý) - 100 g;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- rastlinný olej - 200 ml.
Spôsob prípravy:
- Pripravte nádoby dobre sterilizáciou.Vylejte rastlinný olej v množstve 5 ml na plechovku (bez ohľadu na jeho objem).
- Vyperte umelú cuketu a nakrájajte na kocky.
- Olúpte cibuľu, mrkvu, cesnak.
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu a presuňte cesnak lisom.
- Umyte, vysušte zeleninu, nakrájajte jemne.
- Vo veľkom množstve oleja v jednej panvici smažte cukety, na druhej strane - cibuľu s mrkvou.
- Otočte zeleninu do šľahača, aby ste prebytočnú sklenenú sklenenú vložili do hrnca. Dajte tam zelenú. Všetko čisté spolu s ponorným mixérom.
- Varte zeleninovú hmotu 40 minút na nízkej teplote.
- Pridajte ocot, paradajkovú pastu, cesnak, korenie a varíme ďalších 10 minút.
- Roztiahnite ich na brehoch, zakryte ich viečkami, ale ešte nehýčte.
- Vložte do roštu uterák, vložte plechovku a nalejte vodu na plechovku. Sterilizujte vajcia počas 15 minút.
- V každej nádobe nalejte čajovú lyžičku oleja a zatočte viečka.
- Otočte sa, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Celú zimu môžete uchovávať pri izbovej teplote.
Tento kaviár má chuť známu mnohým od detstva, mierne korenistá.
Squash kaviár v obchode
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 0,75 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajková pasta - 0,12 kg;
- pšeničná múka - 90 g;
- petržlenový koreň - 3 ks;
- soľ - 80 g;
- ocot (9 percent) - 50 ml;
- slnečnicový olej - 250 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketu, odlúpnite, odstráňte z nich semená, mleté, nakrájajte na kocky.
- Olúpte cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu. Obrúste ich, alebo ich preskočte cez mlynček na mäso, vložte do samostatnej nádoby.
- Do panvice nalejte 0,2 l oleja, doň vložte squashový čaj, soľ a rozmiešajte, až kým prebytočná tekutina neprestane.
- Smažte cibuľu, petržlen a mrkvu v zostávajúcom oleji. Pridajte paradajkovú pastu a ocot do smaženia. Uhasnite pod krytom na 5 minút.
- Prieskum premiestnite do cukety, premiešajte a smažte 5 minút.
- Naliať trochu múky, zamiešajte, smažte 5 minút, všetko spolu s múkou.
- Rozložte hmotnosť v predbežne sterilizovaných bankách.
- Vložte poháre do hrnca s vodou, pokryte vriacou pokrievkou a sterilizujte 20 minút.
- Vyskrutkujte nádoby a poklopte poklopy špeciálnym kľúčom. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Múka, ktorá sa zriedka pridáva k domácim prípravkom na zimu, spôsobuje, že toto občerstvenie je podobné kaviáru.Treba mať na pamäti, že zvyšuje obsah kalórií v miske, ale nie jej prínos.
Squash kaviár s majonézou
zloženie:
- cuketa - 2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- majonéza (vysokokalorická) - 0,2 l;
- rastlinný olej - 80 ml;
- paradajková pasta - 0,2 l;
- Stolový ocot (9%) - 30 ml;
- cukor - 30 g;
- soľ - 20 g;
- paprika - 3 g;
- mletý čierny korenie - 2 g.
Spôsob prípravy:
- Oloupaná cibuľa nakrájajte na krúžky, rozotrite mrkvu. Smažte v masle najprv jednu cibuľu, potom pridajte mrkvu k nej, smažte ich spolu 5 minút. Rozmiešajte mixér.
- Umyte cuketu, olúpte, odstráňte semená. Nakrájajte na kocky, nakrájajte alebo nakrájajte na kuchynský robot.
- Dajte ich všetko dohromady do veľkej hrnčeky a nechajte dve hodiny vrieť, neustále premiešajte, aby kaviár nespálil.
- 30 minút pred vypnutím pridáme majonézu, paradajkovú pastu, maslo, 10 minút - papriku, čierne korenie a ocot.
- Rozložte občerstvenie na brehu (mali by byť sterilizované vopred). Kryt s viečkami.
- Umiestnite poháre do hrnca vodou a sterilizujte 15 minút.
- Rolovacie plechovky s viečkami. Keď sa občerstvenie ochladí (pri izbovej teplote), môže byť uložené na uskladnenie v komore. Ak sa má kaviár skladovať v chladničke, nemôže sa pred valcovaním sterilizovať.
Kaviár má zvláštny vkus, vďaka čomu získal veľa fanúšikov.
Squash kaviár s korením v pomalom sporáku
zloženie:
- mladý squash - 0,75 kg;
- cibuľa - 0,25 kg;
- mrkva - 0,35 kg;
- Bulharský korenie - 0, 25 kg;
- paradajky - 0,35 kg;
- slnečnicový olej (rafinovaný) - 60 ml;
- ocot (9 percent) - 30 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cukor - 5 g;
- soľ - 5 g;
- kari - 5 g;
- muškátový oriešok - 5 g;
- mletý koriander - 5 g;
- zmes papriky - 5 g
Spôsob prípravy:
- Menšie chopte cibuľu a cesnak.
- Olej nalejte do misky multicooker, upečte cibuľu s cesnakom a 5 minút zapnite režim pečenia.
- Namočte paradajky do vriacej vody, odstráňte z nich kožu, odstráňte z nich časť osiva a utrite drvinu sitom.
- Do paradajkového pyré nalievajte soľ, cukor, korenie, všetko premiešajte a pridajte túto hmotu na cibuľu a cesnak. Pridajte ocot.
- Zapnite pomalý sporák po dobu 5 minút výberom režimu hasenia.
- Jemne nakrájame mladú cuketu a inú zeleninu (lepšie mäso na rošte), vložte do pomalého sporáka, miešajte a zapnite prístroj v režime "Quenching" na 75 minút.
- Zatiaľ čo zelenina je stewing, pripraviť poháre sterilizáciou v rúre alebo v pare, nechať ich suché.
- Roztierajte hotové vajcia na brehu, zakričte ich, otočte ich, omotajte a nechajte ich vychladnúť. Sterilizované občerstvenie v bankách nie je nutné.
Tento recept je nielen jednoduchý, ale aj pikantný. Množstvo korenia dodáva jedlá jedinečnú chuť.
Jednoduchý recept na squashový kaviár
zloženie:
- cuketu - 1,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 75 g;
- rajčiny - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- Stolový ocot (9%) - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ - 20 g
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte do zlatohnedej.
- Nakrájajte na malé kúsky, predprané a olúpané, mrkva, paprika, cuketa.
- Paradajky obalíme vriacou vodou, odlúpime, odstráňte z nich semená a prebierajte ich cez sito.
- Varenie zeleniny, okrem rajčiakov, až do mäkkej, vyberte z panvice, nakrájajte na mixér.
- Zmiešajte s cibuľou, soľou a ocotom, paradajkovým pretlakom, duste spolu 30 minút.
- Roztierajte na sterilizované nádoby a utesnite ich.
Squashový kaviár, ktorý je varený podľa tohto receptu, má nízky obsah kalórií a určite osloví prívržencov zdravej výživy.
Z mnohých receptov na kaviár cuketu je ľahké nájsť ten, ktorý sa stane obľúbeným. Si môžete vyskúšať a vytvoriť si vlastný "pevné" recept, ale úrodu veľa občerstvenia vynašiel recept nie je: experimentálny model viac najlepšie doplnené poháre občerstvenie, zo strany jednej z testovaných receptúr z tých, ktoré sú zhromažďované v tomto materiáli.
