Pri konzervovaní paradajok, uhoriek a papriky strácajú mnohé ženy v domácnosti fakt, že existuje ďalšia zelenina, ktorá je vhodná na prípravu rôznych druhov polotovarov na zimu. Jedná sa o cuketu.
Neoceniteľnou vlastnosťou cukety je to, že sa kombinuje absolútne so všetkými zeleninami. Samotná cuketa je jemná, bez špeciálnej vône, s mierne výraznou chuťou. Ale je potrebné ho kombinovať s inou zeleninou, pretože okamžite zapracováva ich chuť.
Zvláštnosť cukety a skutočnosť, že keď uhasíte ich mäso, sa stáva priesvitným a od toho sa objavuje výživa jedla.
Ale cukety majú jednu malú nevýhodu: nemajú svoju vlastnú kyselinu, ktorá má konzervačné vlastnosti. Preto sa v zimných poliach snažia používať spolu s kyslou paradajkou. Vďaka tejto kombinácii sa získa veľmi chutný predkrm - cuketa v paradajkovej omáčke.
Podrobnosti o varení
- Pre toto občerstvenie je lepšie brať mladé cukety. Majú tenkú kožu, hustú dužinu a ešte žiadne semená. Alebo sú tak mäkké, že sa takmer spoja s buničinou.
- Mladá pleť squash nie je odstránená. Na konzervovanie sú nakrájané na plátky, plátky, kocky alebo kocky.
- Sklenené poháre sú zvyčajne položené cuketami s dušenou zeleninou alebo v oleji.
- Paradajková omáčka sa môže pripraviť z rajčiakov skrútených v mlynčeku na mäso, rajčiakovej šťavy alebo paradajkovej pasty.
- Jeho chuť závisí od aromatických korenín a bylín. Hosteska môže sama vybrať sadu korenín, pričom vezme do úvahy chuť domácnosti. Papriky, cesnak, paprika, rasca, bazalka, škorica, kôpru a bobkový list sa najčastejšie používajú.
- Okrem cukety, mrkvy, cibule, bulharskej a horúcej papriky sa pripravujú.
- Ocet alebo esencia octu a soľ sa pridávajú bez zbytočného odkladu. Cukor sa v prípade potreby pridáva do paradajkovej omáčky, ale výrazne zlepšuje chuť občerstvenia.
- Ak sa čerstvá cuketu naleje s paradajkovou omáčkou, nádoba musí byť sterilizovaná: pollitrové nádoby - 50 minút, liter - asi hodinu.
- Džúsky nakrájané v paradajkovej omáčke môžu byť ihneď zapečatené. V tomto prípade sa však banky musia v peci dobre zahriať a musia byť suché. Hermeticky uzavreté banky okamžite potrebujú zabaliť prikrývku tak, aby ostali čo najdlhšie.
Squash v paradajkovej omáčke: metóda 1
zloženie:
- cuketa (je lepšie brať cuketu) - 1,5 kg;
- rajčiny - 700 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- petržlen, zeler, koreniny - 50 g;
- stredná mrkva - 2 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 100 g;
- soľ - 20 g;
- cukor - 20 g;
- 3-4 bobkový list;
- 9% octu - 40 g;
- Čierny paprikový hrášok - 10 ks .;
- mladý kôp a petržlen - malá partia.
Metóda varenia
- Najskôr umyte poháre sóliou. Vložte ich do studenej rúry. Nastavte teplotu na 150 ° a ohrievajte nádoby po dobu 20-25 minút.
- Pripravte zeleninu. Mladé squash umývanie. Ich pokožka je tenká a jemná, takže nemusíte odrezať. Rez vezmite na plátky.
- Mrkva a biele korene sa trenia na veľkú strúhadlo alebo nakrájajú na tenké slamky.
- Cibuľa nakrájaná na kocky. Chop greens.
- V horúcom oleji najskôr smažte cibuľu, mrkvu a korene. Vložte ich do misy. V zostávajúcom oleji smažte cukríky na oboch stranách.
- Varte výplň paradajky. Ak chcete urobiť, umyte červené mäsité paradajky, nakrájajte na niekoľko kusov. Prejdite cez mlynček na mäso s malou mriežkou. Naliať hmotu do smaltovej panvice. Pridajte soľ, cukor, ocot, korenie. Varte pri nízkej teplote po dobu 20-25 minút.
- Umiestnite pripravené cukety do pripravených pohárov, sendvičovi s cibuľou, mrkvou, praženými koreňmi, nakrájanými zelenkami. Vložte 1-2 listy bobu do každej nádoby.
- Nalejte cuketa vriacou paradajkovou omáčkou. Zakryte sterilnými viečkami. V širokej panvici položte horúcu vodu na úroveň vešiaka. Sterilizujte 50 minút od počiatku vriacej vody.
- Banky sa hneď otočia hore nohami, obložia.
Squash v paradajkovej omáčke: metóda 2
zloženie:
- mladý squash - 2,5 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 1 lyžička. l;
- cukor - 2 lyžičky;
- slnečnicový olej - 100 g;
- Čierny paprikový hrášok - 10 ks .;
- 9% octu - 50 ml;
- Mladá petržlenová vňať a kôprom - malá partia.
Metóda varenia
- Pripravte sterilné nádoby vopred. Aby boli v čase plnenia cukety horúce a suché, nechajte ich v peci ohriatej na 150 °.
- Umyte paradajky, nakrájajte stonku a nakrájajte na niekoľko kusov. Rozdrviť v mlynčeku na mäso.
- Osušte cesnak, prejdite cesnakovým lisom.
- Masu paradajky nalejte do smaltovej panvice. Vložte soľ, cukor, korenie a maslo. Priveďte do varu, varte 20 minút. Pridajte ocot.
- Mladý squash umývanie, odrezať tipy. Bez peelingu, nakrájajte na kocky alebo kocky. Vložte do hrnca s paradajkovou omáčkou. Pridajte cesnak.Vytvorte oheň mierne pod priemerom a občas ho premiešajte 30 až 35 minút. Desať minút pred pripravenosťou položte nakrájanú zeleninu.
- Vložte varenú zeleninu do pohárov a ihneď utesnite jej korkom sterilnými viečkami.
Squash v paradajkovej omáčke: cesta tretej
zloženie:
- cuketu - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 1 lyžička. l;
- Paprika - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- slnečnicový olej - 100 g;
- 9% octu - 40 ml;
- Kôprom - voliteľné.
Metóda varenia
- Pripravte sterilné nádoby vopred, aby ste ich nemuseli rozptýliť.
- Umývajte paradajky nakrájané na plátky ľubovoľného tvaru. Odlúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte. Cesnak je možné preskočiť cez lis na cesnak. Vložte zeleninu do smaltovej panvice a nalejte rastlinný olej. Natierajte oheň a zatiahnite na nízku teplotu varu 20 minút.
- Zatiaľ čo paradajky a cibuľa varia, umyte cuketa, orezajte špičky. Nakrájajte na kocky alebo kocky. Ak používate dospelú cuketu, uistite sa, že odlúpate kôra a vyberajte semená spolu s voľnou buničinou, v ktorej sú umiestnené.
- Položte zmäkčenú zeleninu do misy, nakrájajte na mixér.Nalejte paradajkovú omáčku späť do panvice. Vložte cukor, soľ a nakrájané cukety. Počas 25 minút pri nízkej teplote vyhrite. 5 minút, kým varené pridáte cesnak a ocot. Ak chcete dať zelené, potom to urobte práve teraz.
- Vo vriacom stave položte zeleninovú zmes do suchých sterilných horúcich pohárov. Uistite sa, že zelenina je úplne pokrytá nalievaním. Okamžite nadvihnite kryty.
Squash v paradajkovej omáčke: Metóda 4
zloženie:
- cuketu - 1,5 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- cesnak - 1 hlava;
- 9% octu - 40 ml;
- soľ - 1 lyžička. l;
- cukor - 100 g;
- slnečnicový olej - 100 g
Metóda varenia
- Umyte a sterilizujte nádoby vopred. Aby ste ich udržali v chlade, vložte ich do rúry ohriatej na 150 °. Ak ste sa rozhodli sterilizovať nádoby v rúre, vložte ich do studenej rúry a potom ju zapnite, inak by sa mohli kvapky kvapky prasknúť.
- Umyte cuketu. Ak sa prehnali, odlúpnite a odstráňte semená. Celulóza sa trekla na veľkom strúhadle.
- Osušte a nakrájajte cesnak pomocou varenia.
- Paradajky rozpustite malé množstvo vody na výrobu hustých zemiakov.
- Do smaltovej kastrolky položte drvenú cuketu, paradajkovú pastu, cukor, soľ a slnečnicový olej. Nasaďte sporák a nechajte miriť, občas premiešajte, po dobu 30-40 minút.10 minút do varenia pridajte cesnak a ocot.
- Vo vriacej forme usporiadajte cuketu v paradajkovej omáčke v sterilných nádobách a potom hermeticky uzatvorené. Otočte nádoby hore dnom, zakryte pokrievkou.
Hosteska poznámka
Zloženie zeleniny pridané do cukety, môžete prispôsobiť svojmu vkusu.
Rajčiaky na omáčku možno nahradiť paradajkovou šťavou alebo paradajkovou pastou a zriedením ju na požadovanú hustotu s vriacou vodou.
Ak máte radi horúce občerstvenie, neváhajte pridať horúcu korenie. Ale predtým je potrebné odstrániť semená, pretože obsahujú látku zodpovednú za horúcu chuť.
