Zucchini je ročná tekvicová plodina patriaca do dýňovej rodiny a je typom obyčajnej tekvice. Rastlina má krátky, pýrovitý kmeň, ktorý sa plazí pozdĺž podložia, veľké listy listu v tvare srdca na dlhých stopkách a rozvetvený koreňový systém. Jednotlivé veľké kvety cukety môžu mať jasnú žltú alebo oranžovú farbu. Ovocie rastliny je predĺžená mäsitá tekvica, pokrytá tvrdou hladkou pokožkou bielej, zelenej, žltej alebo čiernej. V buničine ovocia sa nachádza mnoho plochých bielych oválnych semien.
Zucchini je domovom údolia Oaxaca v severnom Mexiku: bolo dokázané, že domorodí obyvatelia tohto regiónu začali pestovať túto chutnú a ľahko stráviteľnú zeleninu pred 8 000 rokmi. Indiáni sa podarilo priniesť mnohé odrody tejto rastliny, ktoré sa navzájom líšia veľkosťou, tvarom a odtieňom ovocia.
V Európe sa cukety objavili až v XVI. Storočí. Spočiatku Európania považovali túto rastlinu za okrasnú a začali ju pestovať v botanických záhradách. Avšak začiatkom 20. storočia sa cuketa stala neoddeliteľnou súčasťou talianskych a iných európskych kuchýň a podmanila si svet s nimi.Dnes je táto nenáročná plodina, ktorá dáva konzistentne vysoký výnos, pestuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy.
Mladé cukety majú vynikajúcu chuť a rýchlo vstrebávajú telo. Plody tejto rastliny sú konzumované surové, pečené, dusené, pečené, plnené, používané na výrobu šalátov, zeleninových stewov, kandizovaného ovocia, kaviáru, džemu, bielizne a iných chutných a výživných jedál.
Výživa z cukety a vitamínov v ich zložení
Cuketa obsahuje veľa živín - biologicky významné zlúčeniny a látky, ktoré ľudskému telu poskytujú potrebné zdroje energie, sú zodpovedné za procesy rozvoja a rastu, vytvárajú podmienky pre správnu a neprerušenú prácu všetkých vnútorných orgánov a systémov.
Výživové fakty cukety z cukety (za každých 100 g):
- 0,581 g proteínových zlúčenín;
- 4,577 g sacharidov;
- 0,299 g tuku;
- 0,982 gramov vlákniny;
- 0,094 g organických kyselín;
- 92,314 g vody;
- 0,094 g nenasýtených mastných kyselín;
- 0,389 g popola;
- 0,094 g nasýtených mastných kyselín;
- 4,577 g disacharidov, monosacharidov.
vitamíny v zložení cukety (na 100 g):
- 0,024 mg riboflavínu (B2);
- 0,379 μg biotínu (H);
- 13,977 mcg kyseliny listovej (B9);
- 4,998 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 0,091 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 0,699 mg ekvivalentu niacínu;
- 0,093 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 0,587 mg vitamínu PP;
- 0,026 mg tiamínu (Bl);
- 0,028 mg beta karoténu;
- 15,443 mg kyseliny askorbovej (C);
- 0,091 mg pyridoxínu (B6).
Energetická hodnota cukety
Squashes sú zelenina s rekordne nízkou energetickou hodnotou. To je dôvod, prečo pokrmy vyrobené z buničiny ich plodov môžu byť použité ako jedna zo zložiek diétnej ponuky pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.
- Kalorický cuketu (100 g) - 23,48 kcal.
- Obsah kalórií jednej malej cukety (priemerná hmotnosť - 300 g) - 70,44 kcal.
- Kalórie squirský kaviár - 96,12 kcal.
- Kalórie squash pyré - 23,78 kcal.
- Kalórie vyprážané cuketu - 87,64 kcal.
- Džem z cukrovej trstiny - 198,98 kcal.
- Kalórií cukety palacinky - 57.11 kcal.
- Kalórie dusené cukety - 39,12 kcal.
- Kalorické cukety kandizované ovocie - 294,34 kcal.
Makro a stopové prvky v zložení cukety
Dužina z cukrovej trstiny je najbohatším zdrojom draslíka, železa a iných užitočných prvkov.
macronutrients v zložení cukety (na 100 g):
- 1,984 mg sodíka;
- 14,446 mg vápnika;
- 11,967 mg fosforu;
- 237,141 mg draslíka;
- 8,412 mg horčíka.
Stopové prvky v zložení cukety (na 100 g):
Užitočné vlastnosti cukety
- Vitamíny prítomné v zložení squash (B1, C, B3), posilňujú imunitný systém, zvyšujú odolnosť ľudského tela voči infekcii vírusovou, hubovou a bakteriálnou mikroflórou, pomáhajú zotavovať sa z oslabujúcich a dlhotrvajúcich ochorení. Spolu s tým tieto zlúčeniny vyvolávajú výrazné zrýchlenie metabolizmu proteínov, lipidov a sacharidov.
- Ovocie cukety obsahuje horčík a draslík - látky, ktoré môžu posilniť srdcový sval. Systematická konzumácia potravín pripravených z buničiny tejto zeleniny sa môže považovať za jedno z opatrení zameraných na prevenciu celého spektra srdcových ochorení.
- Železo prítomné v zložení cukrovej buničiny sa podieľa na produkcii hemoglobínu a normalizuje fungovanie hematopoetického systému. Navyše tento stopový prvok zohráva dôležitú úlohu pri syntéze hormónov štítnej žľazy a pri asimilácii vitamínov B, ktoré sa požívajú s jedlom.
- V squashe sú látky, ktoré prispievajú k odstráneniu nadmernej vlhkosti z tela.Okrem toho plody tejto rastliny čistia telo toxínov, toxických zlúčenín, prebytok cholesterolu a trosky.
- Dužina z cukrovej trstiny je bohatým zdrojom antioxidantov. Systematická konzumácia jedál z tejto zeleniny pomáha spomaľovať procesy spojené so starnutím ľudského tela, čím sa znižuje riziko nádorových nádorov.
- Ovocie cukety a nádoby pripravené z nich majú priaznivý vplyv na fungovanie pečene. Látky prítomné v ich zložení majú výrazné choleretické vlastnosti. Okrem toho môže šťava z squashu pôsobiť ako diuretikum.
- Surové cukety a jedlá pripravené na ich báze majú priaznivý vplyv na fungovanie zažívacieho systému, zlepšujú sekrečné a motorické funkcie čreva a žalúdka. Plody tejto rastliny majú malé nerozpustné vlákno, takže ich mäso môže byť bezpečne zahrnuté do diétnej ponuky pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu na zažívacom trakte alebo ťažké otravy.
- Squashová šťava má upokojujúce vlastnosti a má pozitívny vplyv na činnosť centrálneho nervového systému.
- Látky obsiahnuté v cukrovej buničine prispievajú k odstráneniu prebytočnej soli z tela a normalizujú metabolizmus vody a soli.
- Užitočné minerály a zlúčeniny prítomné v zložení cukety, priaznivý vplyv na stav a funkciu kĺbov. Jedenie plodov tejto rastliny s frekvenciou 4-8 krát za mesiac je jedným z faktorov, ktoré môžu znížiť pravdepodobnosť artritídy.
- Dokázalo sa, že šťava z squash je schopná oslabiť vonkajšie prejavy alergických reakcií alebo zabrániť ich výskytu.
- V kozmetike cukety zemiakové zemiaky sa používajú na prípravu masiek na bielenie, zvlhčenie a omladenie pokožky, ktoré ich chránia pred UV žiarením. Výťažok zo semien tejto rastliny je často zahrnutý do zloženia prirodzených krémov, ktoré môžu normalizovať fungovanie mazových žliaz. Squashová šťava zlepšuje stav a vzhľad vlasov, pomáha predchádzať vzniku skorých sivých vlasov.
Škodlivé vlastnosti cukety
- Squash džem a kandizované ovocie sú jedlá s vysokým obsahom cukru. Príliš častá konzumácia jedla spôsobuje ublíženie ľuďom. Osoby, ktoré boli diagnostikované s diabetom, by ich mali vylúčiť zo stravy.
- Squash je bohatým zdrojom draslíka.Spotreba šalátov a iných jedál pripravených na základe tejto zeleniny môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí, ktorí boli predtým diagnostikovaní chorobami spôsobenými zhoršením produkcie draslíka z tela.
- Osoby trpiace gastritídou alebo peptickým vredom nesmú jesť surové cukety.
