Marinované huby sú považované za jedno z najúspešnejších občerstvenia pre silné nápoje a akékoľvek jedlo s nimi sa zdá byť chutnejšie. Nie každá rodina však má húb a nie je bezpečné kupovať lesné darčeky na trhu a sú drahé. Preto horlivé hostesky vynašli recepty na konzerváciu, ktorých chuť sa podobá chuti nakladaných húb. Základom sú zvyčajne cukety. Faktom je, že cukety samotné nemajú výraznú chuť ani vôňu, ale dobre absorbujú chuť a arómu marinády. Takže cuketa "ako huby" pre zimu je celkom realistická, aby sa uzavrela, a táto úloha je dokonca aj pre neskúsených hostesky.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete nakladať cukety, po ktorých by sa podobali hubám a zabezpečiť dlhú konzerváciu občerstvenia, potrebujete vedieť niekoľko dôležitých bodov.
- Pri hubách je lepšie vybrať mladé cukety, ale nie dosť malé. Je to ich mäso, ktoré bude mierne vláknité a pružné, zachovávajúc chrumkavosť počas uchovávania.
- Marináda zohráva osobitnú úlohu, pretože závisí od toho, či konzervovaná squash podobá hubám podľa chuti. Preto je nežiaduce prispôsobiť recept marináda podľa vašich predstáv, pretože v tomto prípade bude výsledok nepredvídateľný.
- Bez ohľadu na to, aký recept na výrobu cukety "ako huby" na zimu, ktorú ste si vybrali, mali by mať dostatok času na to, aby stáli v marináde pred konzervovaním, aby boli lepšie nasiaknuté. Avšak v tomto prípade bude možné naozaj oceniť chuť cukety iba za mesiac - približne toľko času je potrebné na to, aby zelenina získala chuťovú chuť.
- Dodržiavanie hygienických pravidiel pri uchovávaní cukety na zimu nie je menej dôležité. Opatrne je potrebné umývať a zúriť sami, a ďalšie zložky zložiek snack. Banky jednoducho nestačia na umývanie - musia byť sterilizované. Kryty na varenie v konzervách. Obe plechovky a veká musia byť skontrolované pred tým, aby sa odstránili tie, ktoré majú mechanické poškodenie.
Zubinské huby sú celkom dobre v zime pri izbovej teplote, takže pre nich nie sú potrebné špeciálne podmienky skladovania. To vám umožní zatvoriť veľa plechoviek, aby ste mohli jesť nakladané cukety tak často, ako sa vám páči.
Zucchini "ako huby" bez sterilizácie
Zloženie (1 l):
- cuketu - 1 kg;
- soľ - 10 g;
- cukor - 10 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- Stolový ocot (9%) - 60 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- petržlenová vňať - 50 g
Spôsob prípravy:
- Mladý squash sa umyje a čistí, odreže ich hroty. Opatrne odstráňte semená lyžičkou a nakrájajte zeleninu na polovicu. Striekanú buničinu odrežte na tyčinky s dĺžkou 2-2,5 cm, ktoré sú asi jeden a pol krát široké.
- Osušte cesnak a nakrájajte ho čo najjemnejšie nožom. Ak zberáte veľké množstvo cukety, môžete preskočiť cesnak lisom, hoci je lepšie, aby ste si ho mohli nakrájať ručne na dané občerstvenie.
- Nakrátko nakrájajte petržlen nožom, potom ju umyte a vysušte.
- Zložte cukety v hrnci s hrubým dnom, v ktorom plánujete variť zeleninu. Nalejte nakrájanú petržlenovú vňať a cesnak, premiešajte.
- V samostatnej nádobe premiešajte rastlinný olej a ocot. Pridajte k nemu soľ a cukor.
- Nalejte marinádovú cuketu, miešajte. Hrniec pokryte viečkom a nechajte na chladnom mieste 3 hodiny.
- Dajte hrniec s cukety pomalým ohňom. Zmes sa mieša 20 minút a pomaly sa mieša.
- Kontrola a umývanie pohárov a vetiev. Sterilizujte poháre, varte viečka.
- Vyplňte pripravené poháre s hotovým občerstvením. Nalejte cuketa so šťavou, ktorá zostáva na dne misky.Ak chcete úplne pokryť cukety, nemusí to stačiť, ale to by nemalo byť dôvodom na obavy. Ak sa na to stále obávate, môžete do nápojov nalievať horúci rastlinný olej.
- Zbaliť banky, otočte a zakryte prikrývkou. Po vychladnutí bánk je možné ich vytiahnuť do komory.
Varené pre tento recept cuketa chuť niečo ako boletus. Sú vhodné na zemiaky, môžu sa slúžiť ako samostatné občerstvenie.
Zucchini "ako huby" so sterilizáciou
Zloženie (1 l):
- cuketu - 1 kg;
- cesnak - 8 klinčekov;
- kôprom - 100 g;
- cukor - 10 g;
- soľ - 20 g;
- Stolový ocot (9%) - 120 ml;
- rastlinný olej - 120 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketu a odlúpnite ju tenkou kôrou. Rez, odstráňte semená. Celulóza nakrájaná na kocky je 1,5 cm.
- Umyte a trčte kôprom. Nechajte ju vyschnúť a jemne nakrájajte nôž.
- Squash zložený v smaltovej miske alebo panvici, pridajte kôpor.
- Cesnak nakrájame na tenké taniere, pridáme do cukety, miešame.
- V malej nádobe premiešajte olej, ocot, soľ a cukor. Dajte do ohňa a priveďte do varu.
- Nalejte marinádovú cuketu a nechajte ju 2 hodiny.Počas tejto doby zelenina nechá svoju šťavu.
- Roztierajte cuketu cez sterilizované poháre.
- Varenie marinády zostávajúce na spodnej časti panvice, zakryte zeleninou.
- Zakryjte poháre s vekami a vložte do hrnca, na ktorom je potrebné položiť kus látky tak, aby sa poháre po vykurovaní neroztrhli.
- Nalejte teplú vodu do panvice - stačí, ak sa dostanete do závesov plechoviek.
- Vložte hrniec na kachle a zapnite hořák. Potom, čo voda v banke začne variť, všimnite si čas. Polievkové nádoby je potrebné sterilizovať 15 minút, liter - 25 minút.
- Opatrne, aby ste nepoľavili, odstráňte poháre z panvice a naviňte ich.
- Otočením prehýbajte plechovku prikrývkou. Po dni môžu byť odstránené na miesto trvalého skladovania.
Squashes varené podľa tohto receptu nebudú ihneď získať hubovú vôňu a arómu, ale až po mesiaci alebo mesiaci a pol potrebujú čas na správne nasiaknutie marinády.
Squash "ako mlieko"
Zloženie (1 l):
- cuketu - 1 kg;
- chrenový koreň - 5 g;
- soľ - 20 g;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- octová esencia (70%) - 20 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cukor - 40 g;
- rastlinný olej - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Cuketa, peeling, nakrájame na 2,5 až 1,5 cm bary.Semená, samozrejme, musia byť najprv odstránené.
- Jemno nakrájajte kôprom nožom, skôr ako sa umyje a vysuší.
- Kôra odlupujte a otrepte.
- Cestočky cesnaku nakrájame na malé kúsky.
- Zmiešajte cuketu s bylinkami, cesnakom a chrenom.
- V samostatnej nádobe pripravte marinád zmiešaním oleja, octovej esencie, cukru a soli.
- Nalejte zeleninu s varenou marinádou, premiešajte.
- Nechajte ponechať 2,5 hodiny, pokryté vekom.
- Rozloženie na pripravených bankách.
- Sterilizujte občerstvenie v plechovkách 15 až 25 minút v závislosti od kapacity plechoviek. Zbaliť.
- Nechajte vychladnúť v parnej vode obrátene. Po ochladení odstráňte úložný priestor v komore.
Squash marinovaný podľa tohto receptúry, zachovať krehkosť a získať chuť a arómu charakteristické pre huby. Na chuť, sú veľmi podobné nakladané huby.
Squash - všestranná zelenina. Vďaka svojej neutrálnej chuti sú vhodné na prípravu rôznych občerstvenia a dokonca aj sladkých jedál. Obzvlášť populárne sú marinované cukety "ako huby", ktoré, nasiaknuté v marináde, pripomínajú dary lesa s ich chuťou a arómou.
