Mäso z Turecka sa často označuje ako diétne kvôli vysokému obsahu bielkovín a malému množstvu tuku. Môžete si však z neho vychutnať skutočne chutné a vydatné jedlá. Obzvlášť chutné morky sa pečú v rúre. Jednoduchosť varenia Turecka týmto spôsobom umožňuje, aby ste to každý deň, v rovnakom čase, jedla sú krásne a voňavé, a tak môžu byť podávané na slávnostnom stole.
Vlastnosti prípravy
Ako už bolo spomenuté, morka nie je len považovaná za dietetický produkt - je štíhly a mäsitý. Táto vlastnosť však spôsobuje ťažkosti pri jej príprave, pretože ak nepoznáte niektoré z tajomstiev, pokrm sa môže ukázať ako príliš suchý. Aby ste sa tomu vyhli, musíte sa naučiť tipy na varenie Turecka.
- Prvým krokom je výber správneho mäsa. Nečakajte, že starý vták sa bude ukázať ako jedlá s jemnou chuťou. Nákup čerstvej morky do hmotnosti 4 kg je preto najlepšie na pečenie. Ďalším znakom toho, že mäso patrí mladému vtákovi, nie je príliš hustá biela koža (starý vták má žltý odtieň).
- Ak používate mäso, ktoré nebolo zamrznuté, je pravdepodobnejšie, že dostanete šťavnaté jedlo. Avšak, z mrazeného krúpy môžete variť rovnaké, ak ste správne odmraziť. Rozmrazovanie mäsa pri nízkej teplote, ideálne na vrchnej časti chladničky, sa považuje za optimálne.
- Kulinársky obal alebo fólia zabraňujú úniku šťavy, takže mäso je šťavnatejšie. Pri varení Turecka priamo na plechu na pečenie alebo v miske na pečenie, je vhodné použiť pomerne tučné omáčky, napríklad na zakyslenú smotanu alebo majonézu.
- Olej pomôže zvýšiť šťavnatosť mäsa, ak masíruje samotné mäso, a nielen pokožku. To znamená, kusy masla, je žiaduce umiestniť pod kožu, ktorá je ľahko posunutá v Turecku. Ale aby sa vták stal pokrytý červenou kôrkou, je potrebné jeho kožu mazať olejom.
Technológia a čas pečenia často závisia od zvoleného receptúry. Preto stojí za to venovať pozornosť nielen pomeru zložiek, ale aj návodu na prípravu jedla.
Turecko pečené vo fólii
zloženie:
- morčacie filé - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, korenistá zmes, bazalka - podľa chuti;
- cesnak - 4 klinčeky.
Spôsob prípravy:
- Umyte morčací filé, osušte ju kuchynskou utierkou. Na niekoľkých miestach urobte nôž hlbokých úzkych rezov.
- Zmiešajte soľ s korením a sušenou bazalkou a zmeňte zmes zo všetkých strán.
- Nakrájajte cesnak, nakrájajte každú klinček na polovicu a vložte cesnakové strúčiky na rezy na mäso.
- Zmiešajte olej so sójovou omáčkou a nechajte trochu namazať fóliu.
- Vložte fóliu do pečiacej misky, namažte ju maslom, vložte morčací filet, nalejte omáčku a marinujte do chladničky na 3 hodiny.
- Odstráňte z chladničky, dobre zabaľte do fólie.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov a pečieme v nej morku na 50 minút. 10 minút pred pripravenosťou roztrhnite fóliu tak, aby bolo mäso mierne zapečené.
Filety z Turecka, pečené v rúre podľa tohto receptu, najlepšie podávané s prílohami ryže alebo zeleniny. Varené alebo pečené zemiaky mu vyhovujú rovnako.
Plnené morčacie prsia pečené v rúre
zloženie:
- morčacie prsia - 1 kg;
- biele huby (čerstvé alebo mrazené) - 0,3 kg;
- maslo - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte prsia, odstráňte uterák. V každom prsníku na oboch stranách urobte rez do otvorov, ktoré pripomínajú vrecká.
- Umyte, vysušte a nakrájajte hríby. Ak nie sú žiadne biele huby, potom môžete použiť šampiňóny, avšak v tomto prípade bude aróma hotového jedla menej zvodná.
- Odlúpnite žiarovku. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Maslo roztopíme v panvici, vložíme cibuľu a smažíme 5 minút.
- Pridajte huby a smažte ich 15 minút.
- Štiepte huby v "vreckách".
- Soľou prsia a posypeme korením.
- Pripravte si kúsok fólie na každé prsia. Fóliu namažte rastlinným olejom. Omotajte prsia vo fólii. Vložte do misky na pečenie.
- Vložte prsia do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 40 minút, potom rozložte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 15-20 minút.
Plnené s hubami, morčacie prsia sú dobré samy o sebe, ale s prílohami pohánky alebo zemiakov, budú ešte chutnejšie.
Shin turkey pečené v rukáve
zloženie:
- morčacie stehno - 1 kg;
- jablko - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte a vysušte kurčaťu. Trieť ju zmesou rastlinného oleja, soli, korenín a cesnaku prešla lisom. Nechajte 2 hodiny v chladničke na marinovanie.
- Brambory odlúpte a nakrájajte na plátky, jemne soľte a vložte ich do pekáča.
- Umiestnite morku na zemiaky.
- Umyte jablko a vyrežte jadro. Jablko nakrájajte na plátky. Usporiadať plátky jabĺk okolo morčacieho ramena.
- Pripojte objímku na obidve strany. Vytvorte dieru do nej pomocou pápera na paru, aby ste unikli.
- Vložte obal na plech na pečenie a vložte ho do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme jednu a pol hodiny.
Odporúča sa podávať morčiu pečienku podľa tohto receptu s zemiakmi, s ktorými bol pečený. Nezabudnite uviesť niekoľko plátkov jablka na každý tanier.
Filety z Turecka pečené v rukáve
zloženie:
- morčacie filé - 0,5 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Adjika akútna - 20 g.
Spôsob prípravy:
- Filety z Turecka, umyté v studenej vode, posypané ručníkom.
- Nakrájajte cesnak rozrezaním otvorov s nožom a vložte do nich polovicu strúčiky cesnaku.
- Tukujte adžiku zo všetkých strán.Táto kavkazská adjika je celkom slaná a pikantná, takže navyše nie je potrebné pridávať ani slaninu, ani korenie.
- Vložte filé do rukávu na pečenie, prilepte ho na obidve strany. Po vytvorení niekoľkých malých otvorov v rukáve, aby sa pary dostali von, položte ich na rošt. Pod grilovaním položte plech na pečenie v prípade, že šťava stále preteká filmom.
- Pečieme na 180 stupňov na hodinu.
Takýto morka pravdepodobne osloví milovníkov pikantných jedál.
Turecko pečené s paradajkami a syrom
zloženie:
- morčacie filé - 0,5 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- kyslou smotanou alebo majonézou - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, provensálske byliny - na chuť;
- syr (tvrdý) - 100 g
Spôsob prípravy:
- Umyte a osušte filé. Každý kus rozrezaný pozdĺžne na 2-3 kusy, odpudzujú ich kulinárskym kladivom.
- Posypte každý kúsok soľou a provensálskymi bylinkami.
- Masu na pečenie namažte maslom a predtým ho mäkčite. V prípade potreby ju môžete nahradiť zeleninou.
- Vložte figúrkové figúrky do tvaru a nechajte medzi nimi malú vzdialenosť (centimeter bude dostatočný).
- Každý kúsok namažte malým množstvom kyslej smotany alebo majonézy.
- Vrhnúť na malý strihový syr.
- Umývajte a nakrájajte paradajky s ostrým nožom. Ak chcete, aby kruhy boli tenké a šťava nevytečie, musí byť nôž veľmi ostrý. Ideálny pre špeciálny nôž s malými zubami na rezanie paradajok a citrusov.
- Dajte hrnčeky na paradajky.
- Posypte každý kus strouhaným syrom.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a umiestnite do nej morku. Pečieme po dobu 35-40 minút.
Miska je pripravená v porciách, takže je pohodlné ju servírovať na stôl. Je tiež schopný zdobiť slávnostný stôl, bez ohľadu na to, akú prílohu podávate.
Turecko pečené v rúre - chutné jedlo, ktoré je vhodné na bežnú večeru a na slávnostné sviatky. Okrem toho nie je ťažké variť.
