Mäso z Turecka je považované za diétne, zatiaľ čo je chutné. Pečená morka sa dá podávať s ryžou, pohánkou, čerstvou zeleninou, pečenými zemiakmi. Obzvlášť chutné zemiaky sa ukážu, ak si ju budete variť s hydinovým mäsom. Turecko pečené v rúre so zemiakmi je kompletné jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť, aj keď nemáte skúsenosti s vytváraním kulinárskych diel. Toto jedlo sa ukáže ako chutné a slávne, bez ohľadu na recept, ktorý si hosteska vyberie.
Vlastnosti prípravy
Triky vo varení trochu morky, ale stále sú. Zoznámenie sa s niekoľkými dôležitými bodmi zabezpečí zlyhanie.
- Pri varení v rúre s zemiakmi sa morčacie mäso môže použiť celkom alebo čiastočne - závisí to od receptúry. V každom prípade je však lepšie dať čerstvé mäso. Koniec koncov, Turecko nie je príliš tučné a pri pečení môže byť suché. To sa stáva častejšie s mrazeným mäsom. Hoci skúsení šéfkuchári tvrdia, že ide o to, že nebol zmrazený, ale že bol nesprávne rozmrazený. Tvrdia, že ak sa mäso rozmrazí na hornej polici chladničky, zostane o niečo menej šťavnaté ako čerstvé.
- Pri pečení Turecka je veľmi dôležité, aby to neprehrelo v rúre. Môžete vypočítať čas varenia celej kostry sami, vediac, že na každý kilogram mäsa potrebujete 40 minút. Niekedy tento čas nemusí stačiť, čo dokazuje ružová farba kvapaliny tečúcej z jatočného tela, ak je prepichnutá. Potom pečieme ďalšiu půlhodinu - to určite stačí. V ostatných prípadoch môžete prejsť na čas určený v konkrétnom receptúre.
- Pečenie vo fólii a rukáve pomáha udržiavať maslo šťavnaté, pretože zabraňujú odtoku šťavy. Ale aj v týchto prípadoch, a to ešte viac pri pečení priamo na formulári alebo na plechu, je vhodné použiť maslo alebo kyslou smotanou.
- Pri pečení morky vo fólii alebo v rukáve by sa mali položiť zemiaky vedľa neho alebo dokonca pod ním - bude to chutnejšie a voňavšie, pretože je nasýtené šťavou a tukom.
Existuje veľa receptov na varenie Turecka pečené v rúre so zemiakmi a v každom prípade technológia varenia jedla môže byť individuálna, ale stále potrebujete poznať všeobecné pravidlá.
Turecko pečené s celými zemiakmi
zloženie:
- morka - 4 kg;
- zemiaky - 1,5 kg;
- čerstvé huby (vhodné sú aj huby) - 0,3 kg;
- kyslá smotana - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- muškátový oriešok, koriander, kari - 2-3 g;
- tymián - 10 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varíme zemiaky až do polovice vareného, odlúpnite.
- Umyte trup morčaťa, osušte ju uterákom, rozotrite ju zmesou byliniek a soli z vnútra a vonku.
- Rezané huby nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- V horúcom oleji opečieme cibuľu, pridáme huby po 5 minútach, smažeme, až príliš vlhkosť vyjde, potom pridajte kyslou smotanou a dusíme 5 minút.
- Vystrihnite niekoľko zemiakov na okrúhle plátky.
- Vezmite moriak s plátkami zemiakov a plnením hubami a položte ich vo vrstvách.
- Umiestnite jatočné telá na plech na pečenie, pokryte fóliou a vložte do rúry.
- Pečte na 180 stupňov po dobu 2 hodín, potom odstráňte fóliu, rozložte zvyšné zemiaky okolo moriek, rozrežte ich na veľké kusy. Pečte ďalšiu hodinu, už bez fólie.
Pečená morka s týmto receptom je ideálna pre slávnostný stôl.
Filety z Turecka pečené so zemiakmi a syrom
zloženie:
- morčacie filé - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- majonéza - 100 ml;
- tvrdé syry - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na tenké okrúhle plátky.
- Olepte žiarovku a nakrájajte na polkruhy.
- Syrové triesky.
- Majonéza dôkladne premiešajte s paradajkovou pastou.
- Umyte morčacie filé, dobre sa potláčajte kulinárskym kladivom, soľou a korením.
- V miske na pečenie vytvorte fóliu rozmazanú rastlinným olejom.
- Umiestnite hrnček zemiakov na dno.
- Vložte morčacie filé na zemiaky.
- Posypeme cibuľou, štetku s malým množstvom majonézovej omáčky a paradajkovej pasty.
- Posypeme strúhaným syrom, mastným syrom so zvyšnou omáčkou.
- Formulár vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Cook 50 minút.
Miska vyzerá veľmi chutne, chuť ho ani nesklame.
Turecký palič pečený so zemiakmi
zloženie:
- morčacie stehno - 0,8 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- sójová omáčka - 60 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- minerálna voda s plynom - 150 ml;
- olivový olej - 60 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- Talianske bylinky - 10 g.
Spôsob prípravy:
- Omažte morčaciu tyčinku a vysušte ju papierovými utierkami.
- Dve strúčiky cesnaku nakrájame pozdĺžne (nakrájajte každý klinček na 3 kusy).
- Urobte niekoľko malých rezov na koži na morčacie nohy a do nich vložte kusy cesnaku.
- Zvyšné tri strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
- Zmiešajte cesnak s olivovým olejom a bylinkami, pridajte sójovú omáčku a minerálnu vodu, dobre premiešajte.
- Prilepte objímku na pečenie na jednej strane. Vložte do nej morku. Nalejte ju marinádou. Vložte do chladničky niekoľko hodín, aby sa maso marinovalo. Po hodine otočte objímku tak, aby bola marináda rovnomerne rozložená.
- Vezmite si čerstvý obal na pečenie, prilepte ho na jednej strane.
- Osev odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Nakrájanú cibuľu nakrájame rovnakým spôsobom.
- Odlúpnite a umyte mrkvu, nakrájajte na guľaté platne.
- Nakrájajte zemiaky na okrúhle plátky, ktoré ich predtým umyli a olúpili.
- Vložte zemiaky do čistého pekáča, mrkva, cibuľu a papriky.
- Dajte nakladanú stopku na zeleninu.
- Viazajte rukáv na druhej strane, položte ho na plech na pečenie alebo do pekáča. V rukáve urobte niekoľko malých otvorov s párátkom.
- Pečieme hodinu a pol, potom rozsekneme rukáv a pokračujeme v pečení ďalšiu půlhodinu.
Miska má bohatú chuť a vôňu vďaka úspešnej kombinácii byliniek používaných pre marinády, mäso a zeleninu. Turecké mäso v tomto receptúre je mäkké a šťavnaté.
Turecko pečené v rúre so zemiakmi je zdravé a zároveň chutné jedlo. Navyše vyzerá tak chutne, že sa dá podávať na slávnostnom stole.
