V predvečer akéhokoľvek veľkého sviatku sa mnohé ženy v domácnosti začínajú pýtať, čo sa má variť ako hlavné jedlo. Turecko pečené v rúre - dokonalý uchádzač o túto čestnú úlohu. Nie je náhodou, že je to jedna z tradičných vianočných jedál v rôznych krajinách. Napriek tomu, že je možné ho samozrejme podávať nielen na Vianoce.
Vlastnosti prípravy
Turecko nie je najlacnejším produktom, takže by bolo škoda, keby sa pri varení pokazilo. Takéto riziko existuje, ak neviete, ako správne vybrať a variť morku.
- Na pečenie je vhodná celá mladá morka. Môžete ju rozpoznať podľa hmotnosti, hrúbky a farby pleti. Takže zvyčajne váži nie viac ako 4 kg, pokožka je ľahká a nie príliš tvrdá.
- Skúsení kuchári odporúčajú kúpiť kurčaťu bezprostredne pred varením, pretože jeho mäso je nízkotučné, a ak je zmrazené a potom rozmrazené, môže sa úplne suché. Avšak pri správnom rozmrazovaní je toto riziko minimálne. Rozmrazovanie sa považuje za správne, keď sa mäso postupne roztopí. Preto deň pred varením musí byť morka z mrazničky vybratá a ponechaná na úplné rozmrazenie na hornej časti chladničky.
- Skutočnosť, že morka má chudé mäso, by sa mala brať do úvahy aj pri varení.Takže nemôžete prekročiť požadovaný čas pečenia moriek. Vypočítajte, ako dlho to bude trvať, vzhľadom na hmotnosť jatočného tela: 1 kg hmotnosti vtáka trvá približne 40 minút praženia pri teplote 200 ° C. Pred vybratím morky z rúry je potrebné ho prepichnúť a zistiť, akú farbu džús z nej tečie: ak je ešte ružová, pieckujte mäso na ďalšiu půlhodinu. Aby sa nezvýšila doba varenia, teplota v rúre by nemala byť nižšia ako 180 stupňov.
- Vzhľadom k tomu, že morka je veľký vták a trvá dlho, kým sa pečie úplne, je vysoká pravdepodobnosť, že ho horí zhora a nebude sa v nej pečúť. Aby sa tomu zabránilo, je často pečené v rukávoch alebo fólii. Okrem toho sa fólia postupne odstraňuje, v súvislosti s ktorými sú nohy a krídla morky balené do samostatných kúskov fólie.
- Turecko bude šťavnatejšie, ak ju marinujete vopred a pri varení používajte slaninu, maslo, kyslou smotanou.
Môžete piecť morku v rúre bez mletého mäsa alebo s ovocím, zeleninou, obilninami a hubami. V tomto prípade sa nemusíte zápasiť s tým, čo sa týka krku na obloha.
Turecká pečená celá fólia
zloženie:
- morka - 4 kg;
- maslo - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ, korenie, rozmarín - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zmäkčujte maslo, skombinujte ho s rozmarínom, soľou a korením, vložte do chladničky, až kým sa nestvrdne.
- Umývať a usušiť trup morčaťa, skontrolujte, či na nej nie sú žiadne perie.
- Olej nakrájajte na tenké platne a pri ťahaní a ťahaní pokožky skryte kúsky oleja pod ňou. To by sa malo robiť rovnomerne po celom povrchu.
- Nakrájajte žiarovku krížom takmer na koniec, vložte ju do kostry.
- Krájame morku s rastlinným olejom.
- Omotajte nohy a krídla do fólie a potom zabaľte celú kostru do fólie. Umiestnite ho na plech a vložte do rúry ohriatej na 180 stupňov. Pečieme tri hodiny.
- Odstráňte fóliu, nechajte pokryté iba krídla a nohy, pečte ešte ďalšiu pol hodinu.
- Odstráňte zostávajúcu fóliu a umyte ďalších 30 minút.
Varené morčacie mäso bude veľmi jemné a jemné. Podávajte jedlo s ryžou, pohánkou, varenými alebo pečenými zemiakmi, čerstvou zeleninou.
Turecko s pomarančmi v brusnicovej omáčke
zloženie:
- morka - 4 kg;
- maslo - 0,18 kg;
- cibuľa - 100 g;
- tymian - na chuť;
- pomaranče - 0,6 kg;
- brusnice - 0,25 kg;
- slanina - 100 g;
- med - 70 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jatočnú teliatku, dobre ju umyte a osušte ju uterákom.
- Mixujte zmäknuté maslo so soľou a tymianom, povlečte ju s moriek na vrchu a dovnútra.
- Cibuľa a jeden oranžový rez do 4 častí. Miesto vnútri morky.
- Vložte morku do pekáča. Vložte do rúry, zahrejte na 180-190 stupňov.
- Keď sa jatočné telá zhrnujú, zakryte ich fóliou a pečte ich 2,5 hodiny. Každú pol hodinu zdvihnite fóliu a vylejte trup s roztavenou šťavou.
- Odlúpnite pomaranč a rozoberte ho na plátky.
- Odlúpnite tŕň.
- Slanina nakrájame na malé kúsky.
- Melte med a premiešajte s pomarančovými plátkami, kôrou, brusnicami a slaninou.
- Dajte morku a pokračujte v pečení pôdy pod fóliou ďalších 10 minút.
- Odstráňte fóliu a varíme vták ďalších 10 minút, aby sa stal pokrytý červenou kôrkou.
Takéto Turecko sa často podáva na Vianoce v Anglicku.
Turecko pečené s jablkami a sušeným ovocím
zloženie:
- morka - 4 kg;
- maslo - 150 g;
- zelenina (rozmarín, petržlen, kopr) - 50 g;
- soľ - 0,2 kg;
- cukor - 150 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- čierny paprikový hrášok - 50 ks;
- voda - 5 l;
- jablká - 2 kg;
- sušené marhule - 100 g;
- slivky - 100 g
Spôsob prípravy:
- Varte 5 litrov vody, rozpustite soľ a cukor v ňom, pridajte korenie a cibuľu na 4 časti.
- Umiestnite vykuchanú morku morčaťa do výslednej soľanky na 6-8 hodín.
- Vyskrutkujte kostru, osušte ju ručníkom.
- Rezané sušené marhule a slivky na polovicu. Jablko nakrájame na stredné laloky, pričom z nej vyberieme jadro.
- Sušené ovocie a jablkové plátky vložené do moriek.
- Maslo vložte na teplé miesto, aby ste ho zjemnili. Rozdrviť zelenú mixér. Zmiešajte zeleninu s maslom. Natierajte ich morčacie.
- Vložte morku do pečiacej formy s prsiac dole. Kryt s fóliou.
- Pečieme na 180 stupňov 2,5 hodiny. Každú půlhodinu ju napojte roztopeným tukom.
- Vložte jablká okolo morčacieho mäsa, odstráňte fóliu a pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
Varené podľa tohto receptu morka vyzdobí stôl pre každú dovolenku.
Turecko pečené v rúre - chutné a uspokojujúce jedlo a nie príliš vysoký obsah kalórií. Vyzerá slávnostne, napriek tomu je príprava jednoduchá, hoci dostatočne dlhá.
