Turecko mäso je diétne. Nevyvoláva alergické reakcie ani u detí, je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo bielkovín a má nízky obsah tuku, kvôli ktorému má nízky obsah kalórií. Turecka dusená so zeleninou je obzvlášť chutná a zdravá.
Vlastnosti prípravy
Nie je nič ťažké vytlačiť morku so zeleninou. Avšak, aby sa toto jedlo chutné a voňavé, musíte poznať niekoľko tajomstiev.
- Stará morka nikdy nebude mäkká, bez ohľadu na to, ako dobre je varené. Odborníci preto odporúčajú vybrať si mŕtvoly s hmotnosťou od 5 do 7 kilogramov. Táto váha má morku vo veku 16 týždňov. Je to najchutnejšia guláš so zeleninou.
- Kvalita mäsa nie je len jeho vek, takže keď si kúpite, je potrebné venovať pozornosť vzhľadu morky. Vysokokvalitné mäso bude mať rovnomerný odtieň bez žltej farby.
- Turecko nie je dusené príliš dlho, ale napriek tomu, že mäso nespája počas dusenia, musíte pozorne sledovať hladinu vody. Navyše neškodí vedieť, že v jedlách s hrubými stenami, ktoré udržiavajú teplotu vo vnútri, bude morka variť rýchlejšie.Preto ideálne jedlo na varenie dusenej zeleniny s morčacím je kotol. Nie menej vhodné pre tento účel a multicooker.
- Kvalita hotového jedla bude ovplyvnená kvalitou nielen mäsa, ale aj zeleniny. Ak chcete získať očakávaný výsledok, zelenina by mala byť vybraná čerstvá, najlepšie pestovaná na záhrade, ktorá by nebola pokazená žiadnymi chorobami.
Spôsob varenia morčacieho duseného so zeleninou často závisí od receptúry. Preto je technológia opísaná v každom prípade, je žiaduce dodržiavať.
Turecko dusené so zeleninou a kyslou smotanou
zloženie:
- morčacie filé (prsia) - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cuketu - 0,25 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 80 ml;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- sušená bazalka - 5 g;
- voda - 0,25 1;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Plátky opláchnite a prerežte vláknami na kusy s hrúbkou asi 10-12 mm.
- Nalejte polovicu oleja špecifikovaného v receptore do panvice. Zohrejte ho a položte do nej kúsky morčacieho mäsa, premaste ich a pepřte.
- Každé kúsok po obidvoch stranách vyprážajte, až kým nebude zlato hnedá.Každá strana trvá asi 5 minút.
- Umyte papriku odstránením semien, rozrežte pozdĺžne na 6 kusov a nakrájajte na tenké prúžky.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na 4 kusy a nakrájajte na štvrtiny krúžkov.
- Osušte mrkvu, umyte a otrepte pomocou bokov s veľkými otvormi.
- Umyte cuketu. Ak je mladý, ihneď ho rozseknite na kocky. Ak je squash zarastený, musí sa najprv olúpať a odobrať semená.
- V ďalšej panvici alebo ihneď v kotlíku zohrievajte zostávajúci olej. Vložte cibuľu do nej a smažte ju 5 minút na nízkej teplote.
- Pridajte mrkvu na cibuľu a smažte ich spolu ďalších 5 minút.
- Premeňte fritovanie na kotol, ak to ešte nebolo urobené. Tu tiež dajte kúsky morčacie prsia, cukety a papriky. Posypeme bazalkou a pokrievame kyslou smotanou.
- Natiahnite pomalý oheň a zapečte tureckou zeleninou v kyslej smotane na 10 minút. Pridajte pohár teplej varenej vody. Pokračujte pod vaňou ďalšie pitie.
- Vypnite teplo alebo ho udržujte na minime. Potom hotovú misu varíme ďalších 10 minút.
Podávajte morčaciu dusenú so zeleninou v kyslej smotane, najlepšie s prílohami z ryže alebo zemiakov.
Turecko sušené so zeleninou v paradajkovej omáčke
zloženie:
- morčacie filé - 0,4 kg;
- cuketu - 0,5 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 75 g;
- sušený cesnak - 5 g;
- bazalka - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 ml;
- vodu alebo kuracie vývar - 0,2 l.
Spôsob prípravy:
- Turecko umyte a nakrájajte na príliš veľké kusy a snažte sa zabezpečiť, aby sa ich veľkosť veľmi nelíšila.
- Zaliať vriacou vodou cez paradajky, odstráňte z nich kožu. Rezanú paruku nakrájame na malé kocky.
- Cibuľa, olúpaná, rozrezaná na polkruhy.
- V kotli alebo hrnci s hrubými stenami zahrejte rastlinný olej. Vložte do neho cibuľu a prejdite, kým nezíska zlatý odtieň.
- Umyte cukety, odlúpnite ich škrabkou, nakrájajte pozdĺžne a odstráňte semiačky lyžičkou.
- Vystrihnite sušinu na malé kúsky.
- Do cibule položíme kusy morčacieho mäsa a nakrájame na 10 minút.
- Posypte morčaťom korením, nalejte vývar a pridajte paradajkovú pastu. Uhasnite morku s vekom uzatvoreným počas 10 minút.
- Vložte do kotlíka paradajky a cukety kôstky, pridajte soľ. Pokračujte v praní ďalších 20 minút.
Kurčatka so zeleninou pripravenou podľa tohto receptu sa môže podávať bez prídavnej misky, avšak v takomto prípade to nebude bolelo, keby sa na stole položili plátky opečeného chleba.
Turecko sušené so zeleninou v pomalom sporáku
zloženie:
- morčacie mäso - 1 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cuketu - 0,3 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- vodu alebo kuracie vývar - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite morčacie mäso a nakrájajte na stredne veľké kusy.
- Umyte cuketu, vyčistite a odstráňte semená, ak je to potrebné. Nakrájajte na kocky.
- Paradajky umyte a orezajte na nich s ostrým nožom na strane oproti stonke. Namočte paradajky na 2 minúty do vriacej vody. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a umiestnite ju do studenej vody, aby sa ochladila rýchlejšie. Odstráňte z vody, odlupujte, nakrájajte na kocky alebo malé plátky. Paradajky nemôžu byť olúpané, nasekané okamžite, ale v tomto prípade v hotovej miske narazí na kôru.
- Vyberte šupky z žiarovky a nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Mrkva sa trie, najlepšie na hrubom strúhadle alebo strúhadle, určený na prípravu kórejského občerstvenia.
- Nalijte olej do misky multicooker, do nej vložte cibuľu a mrkvu. Bez zatvorenia veka začnite režim pečenia alebo fritovania 20 minút.
- Po 10 minútach pečenia zeleniny položte morčacie mäso do pomalého sporáka a smažte ho na 10 minút.
- Vložte do pomalého sporáka zvyšnú zeleninu, nalejte trochu vody, soľ a korenie.Zatvorte veko a nechajte ho bežať 60 minút.
Turecko dusené so zeleninou v pomalom sporáku nie je horšie ako varené iným spôsobom. Medzitým používanie multicookeru oslobodzuje hostiteľku od toho, aby musel stáť pri sporáku dlhú dobu, čo umožňuje robiť aj iné veci, ako je varenie prídavného jedla. Koniec koncov, morka dusená so zeleninou v pomalom sporáku podľa vyššie uvedeného receptu, najlepšie podávaná s prídavným jedlom.
Turecko je veľmi rýchlo. Zelenina dáva jedlo sviežosť z toho, že sa ukáže šťavnaté a výživné.
