Pečená pec

Haketa je morská ryba, a preto je čerstvá, ktorú možno kúpiť len tým, že žije v blízkosti oceánu. Preto ide do skladových regálov zmrazených - vo forme filé alebo celého tela.

Medzi rozmanitosťou ryby merlúzy je známy svojimi jemnými mäsami a malým počtom kostí.

Ak porovnáme merlúzu s treskou, s ktorou súvisia, možno poznamenať, že merlúza má viac tučné mäso a menej tučné pečeň.

Po tepelnom spracovaní sa mäso z merlúzy ľahko oddelí od hrebeňa, čo robí túto rybu vhodnou na pečenie.

Neliečivosť štikozubca, pečená v rúre

Heke pečie na rovnakom princípe ako treska. Môže byť pečený so zeleninou, v zakysanej smotane, s inou omáčkou so syrom.

Pri pečení sa merlúza šťavnatá, ale stále by sa nemala uchovávať v rúre dlhú dobu. 25 minút stačí na získanie plného jedla. Vzhľadom na rýchlosť varenia týchto rýb, neprispievajte k produktom, ktoré sú dlho pripravené.

Ak pečiete šerbety so zemiakmi, vyberte také zemiaky, ktoré sú dobre varené mäkké. Nakrájajte ho na tenké plátky a položte prvú vrstvu (pod rybu). Potom sa zemiaky namočia do rybieho džúsu a samotný merlúzu počas pečenia bude pokrytý lahodnou kôrkou.

Heke je možné pečať celkom (ak to dovoľuje veľkosť rúry), nakrájať na steaky alebo vo forme filé.

Ak chcete robiť ryby šťavnaté, použite fóliu. Vďaka nej sa ryžová šťava nevyparí a ryby sa ukážu veľmi chutné.

Múka v zakysanej smotane, pečená v rúre

zloženie:

• merlúza - 600 g;
• kyslá smotana - 210 g;
• cibuľa - 180 g;
• múka - 60 g;
• margarín - 45 g;
• soľ;
• čierne korenie

Metóda varenia

• Pripravený štikozubec rozdelený na časti. Posypeme soľou a korením, necháme 15 minút na stole na marinovanie.
• Každú figúrku rolujeme v múke, na oboch stranách na margaríne vypestíme, až kým nie je hnedá.
• Preneste do formy, ktorá je mazaná margarínom.
• Na zostávajúcom tuku uložte jemne nakrájanú cibuľu. Dajte ju na vyprážané ryby.
• Nalejte mierne nasolenú kyslú smotanu.
• Vložte do rúry. Pečte 17-20 minút pri 200 °. Podávajte s čerstvou zeleninou, šalátom alebo smaženými zemiakmi.

Múka pečená so smotanovou omáčkou

zloženie:

• štikozubec - 4 steaky po 200 g;
• šampiňóny - 50 g;
• bobkový list - 1 ks;
• škrob - 40 g;
• mleté ​​krekry;
• maslo - 60 g;
• cibuľa - 120 g;
• mlieko - 400 ml;
• soľ a korenie.

Metóda varenia

• Pripravený štikozubec rozrezaný na široké plátky. Posypeme soľou a korením. Nechajte 10 minút. Vložte mastnú formu.
• Cibuľa nakrájame na malé kocky, huby nakrájame na tenké plátky. Vložte panvicu do masla a opekajte 5 minút. Robte si tvar s rybami. Pridajte bobkový list.
• Pre omáčku škrob zriediť malým množstvom mlieka. Zahrejte zostávajúce mlieko do varu. Do tenkého prúdu nalejte riedený škrob. Varte na miernom ohreve na 1 minútu. Soľ na chuť.
• Nakrájajte rybu s krémovou omáčkou. Krycí formulár s fóliou. Vložte do rúry a pečte 10 minút pri 200 °.
• Odstráňte fóliu, posypeme rybou mletými strúhankami a upokojte ďalších 15 minút.

Pečené v rúre s hrozienkami a orechmi

zloženie:

• merlúza - 800 g;
• hrozienka - 50 g;
• soľ;
• rastlinný olej - 70 g;
• vlašské orechy a mandle - 100 g;
• paradajky - 500 g;
• korenie;
• greeny.

Metóda varenia

• Pečené štikozubce rozkrojte na stredne veľké kusy. Posypeme korením.
• Ohrev rastlinného oleja v panvici, rýchlo smažte ryby na oboch stranách, až kým svetlo kôra.
• Premiestnite do olejovanej formy. Pečte v rúre, pečte 15-20 minút pri 200 °.
• Paradajky nalejte vriacou vodou, namočte 2 minúty. Opláchnite studenou vodou a odstráňte pokožku. Nakrájajte na malé kocky.Vložte do samostatnej panvice, varte do stavu pyré. Vložte soľ a korenie.
• Ľahko pečieme mandle a hrozienka, nakrájame vlašské orechy.
• Rybu položíme na tanier, nalejeme paradajkovou omáčkou, posypeme orechy a hrozienkami. Ozdobte zeleninou.

Múka upečená so zemiakmi v rúre

zloženie:

• merlúza - 700 g;
• zemiaky - 450 g;
• kyslá smotana - 220 g;
• korenie rýb - 6 g;
• soľ a korenie;
• rastlinný olej - 35 g;
• cibuľa - 120 g;
• horčica - 3 g

Metóda varenia

• Pripravený štikozubec rozdelený na časti. Posypeme korením na ryby. Nechajte 10 minút.
• Brambory nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na pásy.
• V šálke zmiešajte kyslou smotanou, horčicou, soľou a korením. Mierne zrieďte vodou.
• Namažte plech na pečenie. Vložte jednu vrstvu zemiakov. Položte mu rybu. Zakryjte ju cibuľou.
• Vylejte kyslú smotanu.
• Vložte do rúry a pečte na 200 °, kým nie sú pripravené zemiaky.

Múka pečená v rúre vo fólii na zeleninovom vankúši

zloženie:

• merlúza - 800 g;
• cibuľa - 180 g;
• rajčiny - 150 g;
• majonéza - 90 g;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej - 25 g;
• syr - 180 g;
• mrkva - 120 g

Metóda varenia

• Pripravený štikozubec rozdelený na časti. Na všetkých stranách majte majonézu.
• Nakrájajte paradajky do kruhov, nakrájajte cibuľu na polkruhy, nakrájajte mrkvu na prúžky.
• Cibuľu umiestnite na fóliu. Dajte mrkvu na to. Umiestnite časť mäsa na mrkvu. Rybie kruhy rajčiakov. Ľahko soľ a korenie. Posypeme olejom. Fólie obalte vo forme obálky.
• Umiestnite ho na plech na pečenie. Vložte do predhriatej rúry a pečte na 25 minút.
• Otvorte fóliu. Na rybe položiť plátky syra. Nechajte to roztopiť v rúre.

Múka pečená s jablkami v rúre

zloženie:

• merlúza - 800 g;
• sladké a kyslé jablká - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• petržlen - 2-3 vetvičky;
• tymian, kôpor;
• soľ, korenie;
• olivový olej - 60 g;
• pomarančová šťava - 100 ml;
• sójová omáčka - 1 lyžička.

Metóda varenia

• Najprv pripravte marinádu. Ak to chcete urobiť v miske, pomiešajte pomarančový džús, soľ, korenie, sójovú omáčku, olivový olej.
• Pripravená ryžová škvrnitá marináda na všetkých stranách. Uchovávajte v chladničke jednu hodinu.
• Jablká narezané na štvrte, odstráňte jadro. Plátky šťavy vymačkané z citrónu.
• Vyberajte ryby z chladničky. Vložte niekoľko plátkov citróna, kôpru, tymiánu a petržlenu.
• Rybu umiestnite na mastnú plochu na pečenie. Pečte 15 minút pri 200 °.
• Vedľa rýb položte jablká a nalejte ich so zvyšnou marinádou. Vložte plech na pečenie do rúry ďalších 20 minút.

Múka pečená s citrónom v rúre

zloženie:

• merlúza - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• soľ;
• biele korenie;
• chmeľ-suneli - 3 g;
• rastlinný olej - 25 g

Metóda varenia

• Vyčistite jatočné telo merlúzy a umyte ju. Orezajte rebrá a chvost. Urobte niekoľko plytkých priečnych rezov na obidvoch stranách kostry.
• Mix soľ, chmeľ-suneli a korenie. Kartu rozlúčte so zmesou.
• Položte kúsok fóliových rýb. Zvoľte ho s citrónovou šťavou. Do vnútra vložte jeden alebo dva citrónové kliny. Prelejte olej. Zasekajte merlúzu pevne vo fólii.
• Vložte plech na pečenie. Vložte do rúry, predhriate na 200 °. Pečieme 15 minút.
• Otvorte fóliu tak, aby ste vybrali džúsy. Pečte ryby ďalších 15 minút, kým sa nezobrazí hnedá kôra.
• Posypeme zeleňami.

Rada. Akonáhle otvoríte fóliu, posypeme rybou strúhaným syrom. Vložte plech na pečenie do pece a pečte 15 minút, až kým sa syr úplne neroztopí a nestane sa krásnym žltkastým odtieňom.

Hosteska poznámka

Keď poznáte princíp pečenia rýb, môžete zmeniť pomer zložiek, nahradiť jeden produkt druhým.Napríklad, ak máte radi korenené jedlá, namiesto čierneho korenia, dal červené, a nahradiť kyslou smotanou s paradajkovou pastou. Ale v tomto prípade pridajte k omáčke nejaký cukor a koriander. Ryby získajú pikantnú chuť a korenistú chuť.

Ak pečiete ryby v panvici pred pečením, nezabudnite ich marinovať v zmesi soli a korenia. Takáto ryba počas pečenia sa nerozpadne a nebude sa držať na riadoch.