Morské ryby, ako merlúza alebo treska žltkastá, sú často zbité. Je to jednoduché a jednoduchý spôsob, až na jednu vec - cesto by malo mať takú hrúbku, že stále dobre na kúsky rýb, a zároveň nie je tak silná, aby sa dosiahlo "ryby v teste."
Je veľmi jednoduché obísť túto ťažkosť nezmiešaním vajec a múky na cesto a rozdeliť proces na dve oddelené časti - najprv zrolíme rybu do múky a potom do zbitého vajíčka. Je nemožné urobiť chybu s konzistenciou v tomto prípade a kúsky sú krásne a elegantné.
zloženie:
1. Vyčistite ryby z filmov na vnútornom povrchu brucha a odrežte plutvu. Umyte, nakrájajte na husté kúsky a rozotrite soľou dovnútra a von.
2. Vo vajci pridajte štipku soli a šľahajte.
3. Opatrne rolnite vonkajší povrch každého kusa múky. Ruky by mali byť zároveň suché, aby sa múčka nelepila a z rýb sa neodstránila.
4. Rolovať kusy jatočných tiel do vajíčka a otočiť, kým rovnomerne nepokryje celý kus.
5. Ohrejte panvicu dobre s rastlinným olejom.Roztierajte rybu na horúcu panvicu tak, aby sa cesto nenasiakalo olejom, ale potom treba oheň mierne znížiť a pokračujte v varení pri strednom ohni pod vekom.
Aby boli ryby dobre varené a rovnomerne pokryté lahodnou kôrou cesta, je potrebné ich niekoľkokrát otočiť na všetkých možných stranách vrátane bokov kusov.
Grilovaný merlúza sa môže podávať s varenou ryžou, zemiakovou kašou, ďalšou zeleninou alebo ľahkým šalátom.
