Meruňka je zdravá ryba, ale nie tučná. Odborníci na výživu to považujú za plus, ale hostesky, kvôli nízkym obsahom tuku, sa nie vždy rozhodnú variť, pretože sa obávajú, že ich zhoršia. Nezastaví kvalifikovaného kulinárskeho špecialistu: vyzbrojený osvedčenými receptami, bude môcť smažiť a pečať a rozdávať merlúzu tak, aby bol chutný, šťavnatý a jemný. Ak má hosteska málo skúseností, vybavenie kuchyne prichádza k nej pomôcť. Ak viete variť štikozubca v pomalom sporáku, nemali by ste sa báť nepríjemných prekvapení: jedlo sa ukáže ako chutné ako od šéfkuchára.
Vlastnosti prípravy
Nie je toľko tajomstiev prípravy štikozubca v pomalom sporáku, ale všetky sú rovnako dôležité.
- Z nekvalitných rýb na varenie lahodného jedla nebude uspieť ani ten najlepší kuchár. Preto pri nákupe musíte venovať pozornosť vzhľadu merlúzy. Ak sú jeho mŕtve telá deformované, filé sa rozbijú na kúsky a v obale je veľa snehu a ľadu, je lepšie odmietnuť nákup. Všetky tieto faktory naznačujú, že ryby boli raz (alebo dokonca viac) znovu zmrazené a zamrznuté. V tomto prípade stratila veľa kvapaliny, takže šťavnatosť sa k nej nevráti. Navyše neexistuje žiadna záruka, že takýto výrobok nie je poškodený a nie je nebezpečný pre zdravie.
- Meruňka sa musí rozmraziť, aby sa zabránilo prudkému poklesu teploty. Neponárajte ho do teplej alebo izbovej teploty vody, nevyhrievajte ju v mikrovlnnej rúre. Je lepšie nechať ryby rozmraziť na hornej polici chladničky. Potom bude šťavnaté ako čerstvé.
- Pri samorezných rybách nezabudnite odstrániť čierny film dovnútra - dáva rybej horkosti. O tom, že aj chvost a plutvy nebudú zdobiť vaše jedlo, pravdepodobne ste to uhádli sami.
Ďalej by ste mali dodržiavať iba pokyny vo zvolenom receptúre.
Z merlúzy v paradajkovej omáčke v pomalom sporáku
zloženie:
- rybie filé - 0,5 kg;
- pšeničná múka - 50 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- paradajková pasta - 150 g;
- voda - 0,25 1;
- citrónová šťava - 50 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- bobkový list - 3 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Zaseknutý štikozubec, rozmrazovanie, opláchnite a vysušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kusy široký 2-2,5 cm.
- Miešať múku s korením a bylinkami. Rolovať každý kus v ňom.
- Nalejte polovicu oleja, ktorý sa dodáva receptom do misky multicookeru, zapnite jednotku výberom režimu "pečenie" alebo "vyprážanie".Po pár minútach vložte kúsky rýb do nej a najprv na jednej strane a potom na druhú. Celkový čas pečenia rýb by mal byť 10 minút.
- Zatiaľ čo ryby sú vyprážané, kôrajte a nakrájajte zeleninu. Mrkva je najlepšie na roštu, cibuľa nakrájame na tenké polovice, preskočte cesnak lisom.
- Chvíľu vyskrutkujte z kúskov rýb. Nalejte zvyšný olej a vložte do neho cibuľu a mrkvu. Smažte ich v režime pečenia na 5-7 minút, potom pridajte cesnak a paradajku, dužte v rovnakom režime ďalších 5 minút.
- Vložte ryby do omáčky. Soľ ju posypeme citrónovou šťavou. Do pomalého sporáka nalejte pohár vody.
- Sklopte veko a spustite pomalý varič výberom programu "Quenching" na 20 minút.
Hluk sa uschoval v pomalom sporáku podľa vyššie uvedeného receptu, podávaný s ryžou alebo zemiakmi, husto napojený omáčkou. Podľa toho istého receptu môžete variť v pomalom sporáku a steaky z merlúzy.
Rybacia miska so zeleninou v pomalom sporáku
zloženie:
- rybie filé - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- tvrdý syr - 150 g;
- citrón - 1 ks;
- korenie pre ryby, soľ - podľa vkusu;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Roztopené, umývané a uteráky sušené filé merlúzy rozrezané na porcie.
- Šupky nakrájajte na malé kúsky.
- Odlúpnite a umyte mrkvu.Rozdrviť ho pomocou strúhadla.
- Na paradajkách urobte krížové rezy, vylejte vriacou vodou nad ovocím a odstráňte z nich kožu. Nakrájajte na okrúhle plátky.
- Rozmrazte misku multicooker s rastlinným olejom, položte polovicu cibule a polovicu mrkvy na dne.
- Rybacie filé položte na zeleninu. Posypte ju šťavou vytlačenou z citrónu. Posypeme soľou a komplexným korením pre ryby.
- Zakryte rybie filé zvyškovou cibuľkou a mrkvou.
- Umiestnite plátky paradajok hore.
- Zastrieť zeleninu silnou vrstvou kyslej smotany.
- Jemne rožte syr a posypte miskou.
- Zatvorte pomalý sporák. Aktivujte program "Pečenie" po dobu 40 minút.
Múka pečená so zeleninou pod kôrou syra a kyslou smotanou je nielen šťavnatá a jemná, ale aj veľmi krásna. Toto jedlo sa nestydí za to, aby sa podriadilo, dokonca aj na stolíku na dovolenku. Je schopný nahradiť samostatné občerstvenie, ale napriek tomu urobiť bočné misky zmysel. Ryža alebo zemiaky na pečený kuk so zeleninou klesnú čo najlepšie.
Múka pečená v pomalom sporáku so zemiakmi
zloženie:
- rybie filé - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,75 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 80 g;
- soľ, korenie - chuť.
Metóda varenia;
- Rybacia miska, umyté a sušené, nakrájané na malé kúsky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na tenké okrúhle plátky. Odporúča sa používať nové zemiaky, pretože sa pripravuje oveľa rýchlejšie.
- Cibuľu odlúpnite. Rozstrihnite ho na tenké krúžky. Ak sú žiarovky veľké, môžete odstrihnúť polovičky krúžkov.
- Rozdelte maslo na polovicu. Roztopte jednu polovicu, druhá, naopak, vložte čas do chladničky.
- Roztopené maslo mastné misky multicooker. Položte zemiaky a polovice cibule. Posypeme soľou a korením.
- Rybacie filé položte na zeleninový vankúš a zakryte ich zvyšnou cibuľkou. Posypeme zmesou soli a korenia znova.
- Vyberte olej z chladničky a nakrájajte na tenké platne.
- Rozložte olej na vrch, sklopte kryt.
- Aktivujte program "Pečenie" po dobu 40-60 minút. Doba pečenia závisí od toho, či máte mladé alebo zrelé zemiaky, ako aj veľkosť kúskov rýb a zeleniny.
Ozdoba na túto misku sa nevyžaduje - je sama o sebe výživná. Zemiaky namočené vo vôni rýb, korenín a masla, chutí lepšie ako akékoľvek iné prílohy.
Zaseknite v pomalom sporáku v krémovej omáčke
zloženie:
- rybie filé - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 100 g;
- krém - 150 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Plátok a suché rozmrazené filé merlúzy európskej. Osušte ho korením a nakrájajte na malé kúsky.
- Oloupeme plevy z cibule. Rozrežte hlavu na 4 časti. Každá časť tenkej plátky slamy a pamätajte si rukami.
- Misku multicooker namažte olejom a vložte do nej cibuľu.
- Umiestnite kusy rýb na luku.
- Porazte vajíčka a premiešajte ich s krémom.
- Na jemnom strúhadle nakrájajte syr.
- Do krémovej zmesi vajec pridáme strúhaný syr.
- Vyplňte kusy merlúzy s výslednou zmesou.
- Spustite pomalý sporák po dobu 20 minút výberom programu "Multipovar". Ak takýto program vo vašom multicookeri nie je poskytnutý, namiesto toho nainštalujte program pečenia.
Napriek tomu, že recept tohto jedla je jednoduchý, chutí výborne. Rýchlosť varenia tejto jedla vám umožní robiť to aj na raňajky. Ozdobu pre neho sa nevyžaduje, aj keď tu zelenina zjavne nie je nadbytočná. Zelenina môže byť uprednostňované varené alebo pečené brokolica, karfiol, zelené fazuľky, špargľa.Z čerstvej zeleniny môžete poradiť uhorky a paradajky.
Heck v pomalom sporáku môže byť pripravený pre rôzne recepty. Jedlá podľa ich chuti a vzhľadu sú úplne odlišné. Niektoré by mali byť podávané s prílohami, iné sú sebestačné. Niektoré sú vhodné pre rýchlu večeru alebo raňajky, iné pre slávnostné sviatky. Ale všetky tieto jedlá sú jemné a šťavnaté, chutné a voňavé a vyzerajú veľmi chutné.
