Pre cenu je merlúza medzi najdostupnejšími produktmi. Výhody jeho používania sú skvelé. Vo svojich vlastnostiach sa líši len málo od ostatných členov čeľade tresky, pre ktoré hostesky, ktoré nie sú šetriace, poskytujú omnoho väčšie sumy. Hack samotný nie je cťou mnohých gazdiniek. Je považovaný za chutnú a nevzhľadnú malú rybu. Často sa obal s týmto výrobkom stáva v obchodoch, opakovane sa rozmrazuje a zamrzne, v dôsledku toho sa potvrdzuje neúprosný názor. Ale podľa pravidiel skladovania a čerstvosti sa táto ryba ukáže ako chutná a chutná. Meruňka s olivovou omáčkou je pokrm hodný slávnostného stola, ktorý je viac vhodný na rodinnú večeru. Hlavnou vecou je vedieť, ako si vybrať produkt a ako ho správne pripraviť.
Vlastnosti prípravy
Nemusíte mať významné kulinárske skúsenosti na varenie chutného merlúzu s olivovou omáčkou. Je však dôležité vedieť, aký výrobok stojí na stole a ako ho nehazovať pri varení.
- Pred zakúpením starostlivo skontrolujte čerstvo zmrazené balenie merlúzy. Mal by to naznačovať, že produkt je ochladený zmrazením.Na ryby by nemala byť hrubá ľadová kôra, na jej povrchu by nemali byť žiadne škvrny. Prítomnosť vody v obale alebo príliš nízka hmotnosť jatočných tiel vás môže upozorniť. Prvý fakt naznačuje porušenie pravidiel ukladania rýb, druhá hovorí, že v ňom už vyschlo, - nemôžete očakávať, že bude po varení šťavnaté. Obzvlášť opatrné by malo byť vyhodnotenie balenia s rybími filé, pretože skúsenosti ukazujú, že to je častejšie ako jatočné telá, má nízku kvalitu. Nebude nadbytočné dávať pozor na trvanlivosť a balenie, pretože čerstvejšie ryby, chutnejšie jídlo sa ukáže.
- Múka s olivovou omáčkou môže byť vyprážaná alebo varená. Technológia varenia týchto jedál a omáčky pre nich bude iná.
- Ak chcete dať jedlo príjemnú chuť a vôňu, ryby je možné marinovať pred varením. Platí to najmä vtedy, ak ho chcete vyprážať.
- Takže sladká štikozubca bola pokrytá zlatou kôrkou, dvakrát ju obalila v múke, vyprážala sa v horúcej panvici a šetrila olej. V tomto okamihu nezatvárajte panvicu, udržujte plameň na priemernej úrovni.V prípade potreby môžu byť ryby pripravené na nízku teplotu pod vekom.
- Pri príprave omáčky si tiež vyberajte kvalitné produkty. Rýľový olej neguje všetko vaše úsilie.
Meruňka s olivovou omáčkou je taká chutná, že ju možno podávať ako horúce, tak aj studené.
Vyprážaný štikozubec s olivovou omáčkou
zloženie:
- rybie filé - 0,5 kg;
- jablká bez jabĺk - 100 g;
- čerstvá bazalka - 30 g;
- olivový olej - 125 ml na omáčku, na vyprážanie - podľa potreby;
- Dijon horčica - 10 ml;
- bieleho octového octu (6 percent) - 70 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- citrón - 0,5 ks;
- paprika - podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka - podľa potreby
Spôsob prípravy:
- Umyte filé z merlúzy, škvrna s utierkami, nakrájajte na malé kúsky. Posypte ich citrónovou šťavou, stlačte ju z polovice plodu a nechajte marinovať 20 minút.
- Preosiať múku a zamiešať ju so zemiakovou paprikou. Pridajte trochu soli, premiešajte.
- Jemne nakrájajte olivy nožom alebo ich nakrájajte v mixéri. V druhom prípade bude konzistencia kvapalného korenia tendenčnejšia, ale zvyšné prísady budú musieť byť rozdrvené.
- Umyte a odstráňte bazalkovú vodu.Jemne ho nakrájajte nožom alebo ho premiešajte pomocou pasty pomocou mixéra.
- Zmiešajte olivovú pastu s nakrájanou bazalkou, pridajte k nim horčicu, premiešajte.
- Nalejte olej a ocot, vyskočte do homogénnej konzistencie. Ak ste začali pracovať s mixérom, môžete proces dokončiť.
- Soľná a korenistá omáčka podľa chuti.
- Cesnak nakrájame na platne. Smažte ho olivovým olejom na 5 minút.
- Odstráňte cesnak z oleja.
- Prsia ryby v múke s paprikou a smažte v cesnakovom oleji na oboch stranách až kým sa nevytvorí chutná kôrka.
- Položte kúsky merlúzy na ubrousek, aby absorboval nadbytočný tuk.
- Preložte do tanierov, nalejte varenú omáčku.
Vyprážaný štikozubec s olivovou omáčkou sa ukáže ako veľmi chutný, voňavý a chutný. Takmer každý má rád toto jedlo. Recept však nespĺňa zásady zdravého stravovania, ide proti niektorým charakteristikám, typickým pre stredomorskú kuchyňu, ktorá zahŕňa recept na olivovú omáčku. Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, môžeme ponúknuť ďalšiu možnosť - variť varené merlúzy s olivovou omáčkou.
Varené merlúzy s olivovou omáčkou
zloženie:
- jatočné telá hovädzieho dobytka - 1 kg;
- zelené olivy (k dispozícii so semenami) - 100-150 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- Stolová horčica - 5 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- citrónová šťava - 5 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite jatočné telá merlúzy, dobre opláchnite, varte až do ich pripravenosti. Doba pečenia pre pomalý požiar je zvyčajne 20 minút po varení tekutiny v hrnci.
- Odstráňte kostru merlúzy európskej, vložte ju do šľahača a nechajte ju vyčerpať.
- Umyte vajcia mydlom, rozlomte, oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Zložte žĺtky dôkladne horčicou.
- Bič s šľahačkou, nalejte do citrónovej šťavy, potom olivový olej. Ten je povinný vstupovať do častí.
- Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
- Whisk oddelene biely a kombinovať s žltej hmoty.
- Oddeľte misku štikozubca z hrebeňa, nakrájajte na plátky a položte na tanier.
- Nalejte olivovú omáčku.
- Ozdobte celé olivy.
Recept na toto jedlo má zmysel vložiť do kuchárskej knihy tých, ktorí chcú, aby strava bola čo najzdravšia a dodržiavala diétu. Navyše, jedlo je tak chutné, že to nie je škoda ponúknuť ho hosťom.
Hluk v olivovej omáčke možno pripísať stredomorskej kuchyni, pretože jedlo má mnoho vlastností, ktoré sú pre ňu charakteristické. Je to zdravé a chutné, chutné vyzerá.Varenie sa nelíši vysoká zložitosť a dokonca aj neskúsená hosteska.
