Nízka hladina kalórií a vysoká nutričná hodnota robia merlúzu významným produktom. Náklady na túto rybu sú pomerne malé, takže sú často vybrané tým, ktorí monitorujú svoje zdravie a nemajú v úmysle míňať peniaze na drahé, ale nezdravé lahôdky, uprednostňujúce jednoduché produkty. Pred hostiteľkou, ktorá získala merlúzu, sa však vyskytne otázka, čo s ňou najlepšie súvisí: smažte, duste alebo pečieme. V skutočnosti, na varenie diétneho merlúzu je najlepšie variť pre pár. Skúsení kuchári vedia veľmi dobre, ako variť merlúzu na pár, aby sa nezdalo nevýrazné a radi sa s nimi podelia o svoje tajomstvá.
Vlastnosti prípravy
Haketa sa nevzťahuje na mastné ryby, preto je dôležité, aby sa počas varenia nehorľoval, aby bol tenký, jemný, voňavý. Pri varení na niekoľko rizík, suché ryby na varenie takmer neexistujú, ale aby bolo chutné, vedieť, že niekoľko jemností neublíži.
- Čerstvú štikozubcovú šunku na nákup v obchode je nepravdepodobné, že uspejete. Ale mrazené ryby môžu byť odlišné. Uprednostňovať by sa mala suchá mrazivá suchá, pretože zachováva svoje vlastnosti lepšie a nemá hustú ľadovú kôru, čo sťažuje posúdenie kvality výrobku.V každom prípade môže byť merlúza rozmrazená iba s minimálnym teplotným rozdielom, to znamená v chladničke. Ak sa pokúsite zrýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry alebo ponoríte ryby do vody, stratí veľa tekutiny a vysuší.
- Odborníci neodporúčajú nakupovať príliš veľké ryby, ktorých jatočné telá bez hlavy majú dĺžku viac ako 30 cm. Deformovaná ryba alebo filé, ktoré boli rozdelené na kusy, tiež nie je tou najlepšou voľbou, pretože takýto stav výrobku naznačuje nesprávne skladovanie: s najväčšou pravdepodobnosťou to bolo opäť rozmrazené a zmrazené.
- Ak chcete, aby sa drobný merlúzy varený ako chutný a voňavý, môžete vo vode alebo na rošte vedľa rýb položiť korenené byliny, bobkový list, koreniny.
- Slávna šťelovitá šťavnatá šťava krátko pred pripravenosťou. Ak ho okamžite zjednotíte, bude menej šťavnaté.
- Paradajkový štikozubec bude lepšie ochutnávať, ak budete marinovať.
Doba pečenia merlúzy závisí od receptúry a použitej jednotky. Takže cez panvicu alebo v dvojlôžkovom kotli je ryba varená trochu dlhšie ako pri varení v mikrovlnnej rúre. Ak ste varenie merlúzy s jatočným trupom alebo steakmi, bude trvať dlhší čas, než sterilizácia filé.
Filé zapusteného štikozubca v pomalom sporáku
zloženie:
- šalotka - 1,5 kg;
- citrón - 1 ks;
- horčica - 20 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte merlúzu, opláchnite a vysušte a nakrájajte ju. Môžete použiť už pripravené filé, ktoré stačí len na odmrazenie.
- Stlačte citrónovú šťavu do malej misy, premiešajte ju s olivovým olejom a mletým korením, ako aj so semienkou horčice. Nechajte marinovať 20 minút.
- Do mulcookerovej misy nalejte pol litra vody a do nej vložte malý zväzok kôpru. Na hornej časti mriežky na varenie pre pár, dať ryby na to. V tomto prípade môžu byť kusy mierne solené, hoci to nie je potrebné, a tiež nakrájame na kusy so šírkou asi 5 cm.
- Aktivujte program "Steaming" pol hodiny.
Rybacia šiška pripravená podľa tohto receptu úplne vyhovuje očakávaniam tých, ktorí dodržiavajú princípy dietetickej výživy. K jedlu bola úplne strava, musíte sa postarať o to, že príloha je tiež užitočná. Takže varená zelenina (brokolica, karfiol, zelené fazuľky, mrkva, zeler) bude vyhovovať ako príloha.Sú nielen užitočné, ale aj veľmi prospešné zdôrazňujú chuť merlúzy varené. Ďalšou užitočnou prídavnou miskou je hnedá ryža.
Štikozubca so zeleninovou vínnou omáčkou
zloženie:
- merlúza (chvosty) - 0,8 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- pór - 100 g;
- zelené fazule - 0,2 kg;
- brokolica - 0,2 kg;
- soľ, korenie - chuť;
- rybia vývar - 0,2 l;
- biele víno (suché) - 75 ml;
- krém - 0,2 l;
- estragón - 5 g;
- olivový olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite mrkvu. Jedna zelenina rozrezaná na 4 časti na stranu. Zostávajte mrkvu v krásnych kruhoch, najlepšie so špeciálnym strúhadlom. Môžete rezať bežný nôž. Forma vo forme tyčí je tiež prípustná; Hlavná vec je, že by mala byť jednotná.
- Spolu so zelenými fazuľkami a brokolicou ponorte mrkvu do vriacej vody. Varte 15 minút po varení. Voda môže byť mierne solené.
- Odstráňte zeleninu pomocou štrbinovej lyžice a vložte ju do hrnca so studenou vodou, potom vypusťte do šľahača a nechajte vypustiť prebytočnú vodu.
- Cibuľa, umiestnite na spodok čistej panvice. Potom dal veľké kusy mrkvy. Naplňte zeleninu vodou.
- Na panvu umiestnite parený hrniec alebo stenu.
- Oddeľte mäso z kostí a kožiek. Pepper, sezónne podľa vkusu.
- Vložte filé do sita alebo do špeciálneho zariadenia na spracovanie pary.
- Vložte hrniec do ohňa. Po vriacej vode varenie merlúzy na pár po dobu 30 minút.
- Kým ryby varí, pripravte vínnu omáčku. Na to urobte v malom panvici, premiešajte, otepľujte na nízkych teplotách, krémom, vínom a rybím vývarom v sezóne s estragónovou omáčkou.
- Vložte kusy merlúzy do pečiacej misky. Roztierajte varenú zeleninu medzi kusy. Nalejte všetku vínnu omáčku. Vložte rúru predhriatú na 180 stupňov na 10 minút.
Takéto jedlo sa môže vyrobiť bez pečenia v rúre, avšak v takom prípade by sa mala zelenina uvariť o 5 minút dlhšie a merlúza sa má uvariť na pár minút. Následne nalejte omáčku do misky bezprostredne pred jej podaním a predhriate ju.
Haketa steaky v dvojitom kotle
zloženie:
- štikozubca - 1 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - 10 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks;
- čierne korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte kostru merlúzy európskej, umyte ju, osušte ju uterákom a rozdeľte ju na steaky s hrúbkou 1,5-2 cm.
- Krájajte steaky s korením, posypeme citrónovou šťavou, vylisujeme z polovice plodu strednej veľkosti.Nechajte marinovať 15 minút.
- Pomocou štetca na varenie naneste paru na tenkú vrstvu oleja.
- Cibuľa nakrájame na tenké krúžky alebo polovice krúžkov a dajte ich do tvaru.
- Na vrchole s sterilizovanými steakmi.
- Vložte bobkový list a korenie do kúskov rýb.
- Nalejte vodu do špeciálnej nádrže. Nastavte režim "Ryby" a varte steaky meruňkou 40-50 minút.
Umiestnenie rýb do platní môže byť mierne solené. Namiesto bočného jedla sa odporúča podávať zeleninový šalát ochutený citrónovou šťavou a malým množstvom rastlinného oleja. Cibuľa, s ktorou boli varené pstruhové steaky, majú chuť obyčajnej varenej cibule, takže je lepšie, aby ste ich nepridávali k tanieriam - s tým neznáša nič, a práve naopak.
Štikozubec v pare v vaječnej omáčke
zloženie:
- rybie filé - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- konzervy z kukurice - asi 0,4 litra;
- kuracie vajce - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- mleté korenie, tymián - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite filé z merlúzy, osušte ju utierkami, nakrájajte na porcie.
- Nakrájajte rybie filé so zmesou korenia a tymiánu.
- Po 15-20 minútach vložte steaky vo forme dvojitého kotla, naplňte vodou špeciálnu nádrž. Vložte vavrínové listy na ryby. Zapnite parník na 35 minút v režime ryby.
- Oddeľte žĺtok od proteínu.
- Jemne nakrájajte petržlen nožom.
- Zmiešajte petržlen a kukuricu s vaječným žĺtok, stlačte citrónovú šťavu do zmesi, premiešajte.
- Porazte bielkovinu, pridajte trochu soli, spojte sa s hlavnou hmotou.
- Pred podávaním nakrájajte plátok vajec do šalotky.
Buďte opatrní: tento recept môže byť použitý len vtedy, ak ste úplne presvedčení o zdraví kureniec, ktorí položili vajíčka. V opačnom prípade môže byť chutná vaječná omáčka nebezpečná. V tomto prípade je vhodné použiť inú omáčku. Napríklad, zubný kameň je dobre kombinovaný s heck. Varená ryža alebo zemiaková kaša budú vhodné ako príloha.
Tí, ktorí monitorujú svoje zdravie, neubližujte vedieť, ako variť merlúzu pre pár. Môžete to urobiť aj v prípade, že nemáte dvojitý kotol.
