Hríbový kaviár - jeden z najlepších občerstvenia, ktorý sa nestydí ani na dovolenku. Okrem toho môže byť použitý ako náplň na koláče, na varenie iných jedál. Okrem toho, hríbový kaviár, ktorý je ľahko na zimu, je veľmi lacný.
Základné pravidlá varenia hríbového kaviáru
Na hríbový kaviár, zbieraný na zimu, bol naozaj chutný, musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.
- Pri príprave hríbového kaviáru sú vhodné huby, ak sú jedlé. To však neznamená, že nie je potrebné triediť a spracovávať. Všetky huby sa musia skontrolovať a musíme ich odstrániť, vrh, hnilé, červené a zarastený musí byť vyhodený. Ak sa zhromažďujú huby súvisiace s podmieneným jedlom, musia sa najskôr namočiť vo vode, zriediť soľou (10 g na liter) a kyselinou citrónovou (2 g na liter).
- Najkvalitnejší kaviár sa získava z lienky a húb, rovnako ako z húb húb, najmä v súvislosti s ušľachtilými. Pri omladení viečok zostávajú mnohé nohy, z ktorých je celkom možné vyrobiť niekoľko pohárov kaviáru na zimu.
- Huby, z ktorých je hríbový kaviár pripravený na zimu, by mali byť varené najmenej 40 minút vopred.Zelenina pre túto občerstvenie sa zvyčajne vypráža.
- Hríbový kaviár, rovnako ako ktorýkoľvek iný, by mal mať jednotnú konzistenciu. Z tohto dôvodu sa huby a zelenina musia nasekat. Ak sa zelenina môže pretrepávať cez sito, potom štruktúra húb ich nedovolí robiť to - budú vyžadovať mixér alebo mlynček na mäso, aby ich brúsil.
- Plechovky na hríbový kaviár možno použiť len sterilizované, viečka pre nich - taky. Je nežiaduce zatvárať kovové viečka, plastové sú lepšie. Je však možné uložiť hríbový kaviár uzavretý nylonovými krytinami iba na chladnom mieste - v chladničke alebo v pivnici. Ak máte v pláne skladovať konzervované potraviny pri izbovej teplote, budete musieť použiť kov.
Zvyšok procesu varenia závisí od zvoleného receptu.
Hríbový kaviár s citrónom
zloženie:
- huby - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- petržlenová vňať - 50 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- soľ - 20 g;
- čierna mletá paprika - štipka.
Spôsob prípravy:
- Pripravené huby nakrájame na malé kusy ľubovoľného tvaru, zakryte vodou tak, aby sa úplne zakryli, pridajte soľ a varte 50 minút a neustále odstraňujte penu.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky, smažte veľké množstvo oleja.
- Umyte, vysušte petržlen a nakrájajte jemne.
- Huby, vypustite do šľahača, nechajte vypustiť vodu, ochlaďte a preveďte mlynček na mäso.
- Zmiešajte huby s bylinkami a cibuľou a nalejte do nich všetok olej, ktorý zostáva v panve.
- Pridajte citrónovú šťavu, korenie, premiešajte.
- Rozložte na sterilizované nádoby, tesne uzavrite. Keď sa ochladia, vyčistite ich na chladnom mieste.
Napriek tomu, že zloženie tohto občerstvenia je jednoduché, ukázalo sa to veľmi chutné.
Pikantný hríbový kaviár
zloženie:
- cesnaky, hríbovité huby, hríbovité huby (alebo ich nohy) - 1 kg;
- cibuľa - 0,6 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- jablkový jačmeň (6 percent) - 80 ml;
- voda - 1,5 l;
- soľ - 20 g;
- koriander - 50 g;
- kôpor - 50 g;
- petržlenová vňať - 50 g
Spôsob prípravy:
- Umyte a nakrájajte huby na malé kúsky, pokryte ich slanou vodou a varte 40 minút a odstráňte penu, ktorá sa tvorí.
- Odstráňte huby pomocou štrbinovej lyžice, ochlaďte a presuňte sa cez mlynček na mäso.
- Nakrájajte cibuľu a smažte na maslo, nakrájajte na mlynček na mäso.
- Jemne nakrájajte predprané a sušené zeleniny.
- Zmiešajte huby, bylinky a cibuľu, nalejte zvyšný olej a ocot, premiešajte všetko dobre.
- Štepiť vajcia do sterilizovaných nádob rovnakej veľkosti.
- Vložte poháre do hrnca a položte na spodok hrnca uterák. Nalejte do vody tak, aby sa dostala do ramien plechoviek. Dajte do ohňa.
- Po varení vody v hrnci sterilizujte poháre po dobu 40 minút.
- Zatvorte s varenými čiapkami.
Kaviár, varený pre tento jednoduchý recept, sa ukázalo ako veľmi voňavé.
Pikantný hríbový kaviár s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- huby - 2,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- Stolový ocot (9%) - 25 ml;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ - 40 g;
- mletá červená paprika - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Varenie pripravených húb v nasolenej vode po dobu 40 minút, odstráňte pomocou štrbinovej lyžice, vychladnúť, nakrájajte na ľubovoľné miesto pre vás.
- Odlúpnite zeleninu. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie, rozotrite mrkvu na jemnom strúhadle.
- Zahrejte pohár oleja v hlbokom panvici, opečte v nej prvú cibuľu, potom s mrkvou.
- Mix huby so zeleninou, paprika, ak je to žiaduce.
- Výslednú hmotnosť položte na jednu hodinu. V tejto dobe sa musí často miešať, aby nespálil.
- Nalejte ocot 5 minút pred pripravenosťou.
- Rozložte pripravený kaviár na brehu, ktorý predtým by mal byť sterilizovaný. Zbaliť banány a otáčať viečka nadol.Po vychladnutí srsť uskladnite na zimu.
Táto korenená občerstvenie sa môže skladovať pri izbovej teplote.
Kaviár húb s paradajkami
zloženie:
- varené huby - 1 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- paradajková pasta - 50 g;
- soľ - 10 g;
- cukor - 20 g;
- čierne korenie - 5-6 ks.
Spôsob prípravy:
- Naliať vriacou vodou cez paradajky, kôra, rezu tesnenia v oblasti stonky, nakrájame na veľké kusy.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Zelenina spolu s hubami prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Položte zeleninu na huby v kotlíku alebo hrnce s hrubými stenami, nalejte do nich olej, pridajte soľ a cukor, položte paradajkovú pastu.
- Vařte pod vekom na tichom ohni, často miešajte, na hodinu.
- Na dne sterilizovaných plechoviek položte niekoľko pepperov.
- Naplňte nádoby kaviárom, zatvorte viečka, otočte.
- Zakryte prikrývkou a nechajte na deň. Po určenom čase uložte do pamäte.
Tento hríbový kaviár je veľmi chutný, má bohatú farbu a jemnú textúru.
Hríbový kaviár so zeleninou
zloženie:
- huby (už varené v slanom vode) - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- soľ - 20 g;
- čierna mletá paprika - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite mrkvu, umyte, nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Umyte korenie, nakrájajte stopku a odstráňte semená. Nakrájajte na 6-8 kusov každej papriky.
- Odstráňte šupky z žiaroviek, nakrájajte na 4-8 kusov.
- Umyte paradajky, rezy na nich, znížte do vriacej vody po dobu 5 minút, odstráňte, ochlaďte, odlúpnite a nakrájajte, ako chcete.
- Mäsa so zeleninou alebo nakrájame na mixér.
- Rovnakým spôsobom rozomlejte predvarené huby.
- Zmiešajte huby so zeleninou, soľou a korením, pokryte olejom.
- Nasypejte pri nízkej teplote počas jednej hodiny. Po celú dobu sa uistite, že zelenina nie je spálená podľa potreby zmiešajte všetko.
- Rozložte ich na pripravené banky, utesnite ich a zabaľte a obráťte sa hore dnom. Po ochladení otočte kryty a očistite ich na zimu.
Hríbový kaviár so zeleninou má nezvyčajnú, ale veľmi zvodnú chuť. Stojí za to skúsiť aspoň raz.
Kaviár zo solených húb
zloženie:
- solené huby - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite huby dobre.
- Kocky a smažte cibuľu.
- Preskočte cibuľu a huby cez mlynček na mäso, premiešajte s ostatným maslom.
Takýto kaviár sa môže konzumovať ihneď, môže byť odstránený na zimu. V druhom prípade musí byť rozložený do sterilizovaných pohárov, nalejte do každej špičky ďalšiu lyžicu oleja (okrem toho, čo je uvedené v receptúre) a zatvorte plastové kryty. Tento kaviár skladujte iba v chladničke.
Akýkoľvek receptový kaviár je pripravený, bude to chutné občerstvenie, ktoré môžete jesť s lyžičkami, rozložiť na chlieb, pridať k rôznym jedlám.
