Huby hlivy ustríc - pestovanie doma

Hliva ústřičná je populárny jedlý zástupca húbového kráľovstva. Vzhľadom na špecifickú chuť aníz a jemnú arómu ovocných organizmov, nízky obsah kalórií, zvýšený obsah cenných aminokyselín a mikroprvkov, ustricové huby sú vo veľkej miere potrebné pri varení na výrobu omáčok, polievok, príloh a iných hubových pochúťok.

Pre tých, ktorí chcú vyskúšať si doma chov ustríc húb - ideálne. Táto kultúra húb sa vyznačuje nenáročným obsahom a vysokým výťažkom. Okrem toho technológia jeho kultivácie doma nevyžaduje špeciálne zručnosti a vážne materiálne investície - zabezpečiť prítomnosť takéhoto chutného a výživného produktu ako hlivy ustrice na stole, dokonca aj začínajúceho pestovateľa húb.

Výber a skladovanie osiva

S cieľom vyhnúť sa nákupu nízkokvalitných alebo infikovaných hubových mycélií na siatie sa odporúča ich získať iba od dôveryhodných dodávateľov, špecializovaných škôlok alebo laboratórií. Pri výbere osobitnej pozornosti je potrebné venovať odrode a napätiu huby, trvanlivosti, percentuálnej pravdepodobnosti a rýchlosti znečistenia zrna.Dôležitým faktorom je vnútorná teplota mycélia, ktorá optimálne nepresiahne + 20 ° C. Vysokokvalitný materiál by mal mať jasne oranžovú farbu s miernym žltým postriekaním, zatiaľ čo prítomnosť zelenkastých alebo čiernych škvŕn s amoniakovým zápachom je neprijateľná. Mycélium uchovávajte pri teplote + 2 ° C až + 4 ° C (v spodnej časti chladničky). Za týchto podmienok je možné zrnitosť mycelium uchovávať 2-3 mesiace, substrát - od 6 do 9. Po zakúpení vreciek semien sa nechajú vychladnúť a zložiť, čím zostáva priestor pre voľný prístup vzduchu. Po prvýkrát odborníci odporúčajú získať maximálne 3-4 kg mycélia.

Pravidlá prípravy podkladu

Základom pre výsadbu substrátom môže byť množstvo materiálov prírodného pôvodu - obilná slama, šupka slnečnicových semien, šupky pohanky a dokonca lepenka. Vzhľadom k tomu, že v prírode ustrice huby rastie na kmeňoch a stromy pahorky z tvrdého dreva stromy, piliny je vhodná surovina pre kompost, ktorý je široko používaný skúsenými odborníkmi na domáce pestovanie tejto kultúry húb. Avšak nováčik v tomto odvetví sa neodporúča používať piliny kvôli príliš vysokým požiadavkám na suroviny a zložitosti ich spracovania. Substrát sa pripraví nasledovne:

• Surovina sa rozomelie na jemnú frakciu, veľkosť jednotlivých častíc by nemala presiahnuť 4,5-5 cm.
• Vložte do nádoby s vhodným objemom a naplňte vodou.
• Výsledná suspenzia sa varí a varí 1,5 až 2 hodiny. Tým sa zabráni vývoju patogénov v pestovateľskej zmesi.
• Nadbytočná voda je vypúšťaná.
• Substrát sa umiestni pod jarmo a ochladí sa na + 25 ° C.

Aby sa zabránilo plesniam a hnilobám v zmesi na výsadbu, nesmie sa v nich nachádzať nadmerná vlhkosť. Vysokokvalitný podklad by mal byť mokrý, mierne pružný, keď je stlačený, zatiaľ čo nevyžaruje vodu.

Záložka mycelium (inokulácia)

Hlavnou podmienkou v tomto štádiu práce je sterilita, preto miestnosť, kde sa očkovanie vykoná, musí byť predbežne ošetrená dezinfekčným prípravkom obsahujúcim chlór a všetky práce s myceliom by sa mali vykonávať v lekárskych rukaviciach. Aby sa zabránilo možnej infekcii plesňou, mali by byť dvere do miestnosti tesne uzatvorené a systém vetrania by mal byť dočasne vyradený. Všetky pracovné plochy, náradie a vrecia na výsadbu musia byť dôkladne dezinfikované.Záložka mycelium sa môže vykonať jedným z nasledujúcich spôsobov:

• Na pracovnej ploche sa zmieša substrát a mycelium. Zároveň je obsah dovážaného osiva od 1,5% do 2,5%, domáce - dvakrát toľko. Výsledná zmes sa balí do vrecúšok a tesne utlačí.
• Mycelium a substrát sú umiestnené vo vreciach vo vrstvách (0,5 cm / 5-6 cm), pričom každá vrstva sa zhutňuje. Na dokončenie záložky by mala byť vrstva mycélia, po ktorej je taška tesne zviazaná na krku.

Pevne zabalené vrecká sú mierne stlačené a rozrezané po stranách v šachovnici. Perforácia by mala byť vykonaná čistým ostrým nožom. Veľkosť zárezu závisí od požadovanej veľkosti hríbovej "chumáčiky": pri veľkej časti je priamy rez 0,5 cm dlhší, pri kompaktnejšom klíči alebo kríži nie je viac ako 0,3 cm hlboký. Pripravené bloky sú zavesené alebo rozložené tak, aby perforované strany mali dobrý prístup vzduchu a vzdialenosť medzi vreckami by nemala byť menšia ako 5 cm.

Podmienky počas inkubačnej doby

Doba inkubácie ustrice húb trvá od 18 do 25 dní. V tejto chvíli by pristátia mali poskytovať nasledujúce podmienky:

• Teplota v "inkubátore" húb by nemala presiahnuť + 25 ° C.
• Optimálna teplota vo vnútri podkladu je od + 25 ° C do + 30 ° C. Vyššie teploty môžu spôsobiť tepelný šok a smrť mycelií, a preto pri kritických hodnotách odporúčame chladiť hubové bloky nasmerovaním prúdenia vzduchu ventilátora.
• Mokré čistenie pomocou roztokov chlóru sa vykonáva denne.
• Počas inkubačného obdobia rastliny neprichádzajú do ovzdušia. Uvoľňovanie oxidu uhličitého vo veľkých množstvách a vysokej vlhkosti sú pri tomto štádiu vývoja mycéliu priaznivými faktormi.
• Ak chcete navlhčiť pristátie, môžete si vybrať nádobu s vodou okolo obvodu miestnosti, zabaliť bloky vlhkou handričkou alebo nainštalovať zvlhčovač vzduchu v miestnosti. Hlavná požiadavka: voda by sa nemala dostať do výsadby zmesi, alebo na mycelium.
• Osvetlenie v tomto štádiu sa nevyžaduje.

Po 3-5 dňoch mycelium, rastúce, prichádza na povrch substrátu, pripomínajúci belavú pavučinua na konci inkubačného obdobia vyplní celý hubový blok a má vzhľad homogénnej bielej hmoty s hustou textúrou a špecifickou chuťou, po ktorej sa počas nasledujúcich 3-5 dní podmienky v miestnosti menia:

• Teplota sa zníži na 10 až 15 ° C.
• Vlhkosť sa zvýši na maximum (95-100%).
• "Inkubátor" je vetranie.
• Pristátie poskytuje slabé rozptýlené svetlo.

Konečná a najzaujímavejšia fáza kultivácie ustríc je plodná.

Ovocné a zberové funkcie

V štádiu plodov by sa malo ustrovňovanie výsadby ustricovej mliečnej sladkosti venovať menšej pozornosti ako počas inkubácie. Počas tohto obdobia sú pre ne optimálne podmienky:

• teplota je od + 15 ° C do + 20 ° C;
• vlhkosť nie menšia ako 90-95%;
• denné pokrytie 8-10 hodín;
• dobré vetranie: pristávanie vzduchu by malo byť 3-4 krát denne.

Stojí za zmienku, že svetlo a teplota sú hlavnými faktormi ovplyvňujúcimi intenzitu farby budúcej huby. Čím vyššie sú hodnoty teploty, tým jasnejšia je čiapočka a jasné osvetlenie naopak spôsobuje stmavnutie farby huby. Takéto "hry s farbou" neovplyvňujú chuťové vlastnosti plodiny.

Ovocná ustrícka trvá asi 10-15 dní a zber sa najlepšie robí v posledných dňoch, kedy dochádza k rýchlemu nárastu veľkých uzáverov. Ovocné telá húb sa odporúčajú vytiahnuť zo zákruty.Po prvej zberovej vlne by mala byť vysádzacia miestnosť dôkladne vysielaná, pretože za dva týždne bude druhá úroda včas. Je možné zhromaždiť huby ustrice z jedného vykládky 3-4 krát, však? celková hmotnosť filtrovaných húb predstavuje prvé dve vlny.

Možné problémy

Napriek jednoduchosti technológie nie sú ani skúsení pestovatelia húb poistení na niektoré problémy. Aby ste ich včas odstránili a zabránili nezvratným dôsledkom, musíte starostlivo sledovať stav pristátí. Medzi porušenia, ktoré sa vyskytli počas procesu, sú najbežnejšie:

• Vzhľad nepríjemného kašovitého zápachu a akumulácia nadmernej vlhkosti na vnútornom povrchu hubového bloku poukazuje na nedodržanie zavlažovacieho režimu, v dôsledku čoho sa substrát zaplavil. Okrem toho sa tieto príznaky môžu vyskytnúť v dôsledku nedostatočného počtu perforácií v stenách bloku. Ak chcete odstrániť problém, mali by ste urobiť niekoľko dodatočných rezov, zabezpečiť správne zavlažovanie a zvýšiť počet vetrania.
• Slabé hubenie, sprevádzaný vývojom nazelenalých alebo čiernych útvarov na povrchu bloku, je znakom infekcie spôsobenej počas prípravy substrátu alebo očkovania.Aby sa zabránilo infekcii všetkých pristátí, postihnutý blok by mal byť izolovaný a mala by sa vykonať neplánovaná dezinfekcia v pristávacej oblasti.
• Vzdelávanie na ovocných telách húb dymový šedý plakčo je pravdepodobne spôsobené plesňou. Spravidla sa patogény nachádzajú vo vode na zavlažovanie. V tomto prípade sa plodina, ktorá prežila, zbiera úplne, bez toho, aby čakala na ďalšie vlny, vykoná sanitárne čistenie vo vnútri a nové mycélium sa vysieva na čerstvý substrát.
• Zmena pomerov a tvaru huby, ako aj oneskorenie vývoja myceliu sú zvyčajne výsledkom porušenia agrotechnických štandardov obsahu. Na odstránenie týchto problémov sa odporúča nastaviť teplotu, vlhkosť a vetranie v oblasti sedenia.

Súlad s technológiou, kompetentnou starostlivosťou a pozornosťou bude kľúčom k dobrej úrode húb ustríc a neustálej prítomnosti zdravých jedál z nej v pomere vlastníka huby "plantáže".