Krúpy boli vždy držané vo vysokej úcte. Niet divu, že je známe ruské príslovie: "Schi da kaša je naše jedlo."
Najčastejšie sa obilniny skutočne vyrábali kašou: drobivé, viskózne, kvapalné. Pridali mäso, zeleninu, vajcia, huby.
Kaša sa podáva na raňajky, obed a večeru.
Pohánka bola vždy ocenená. Niet divu, že vojaci často kŕmili.
Možnosti varenie pohánkovej kaše je viac ako tucet. Ak domácnosť priaznivo zaobchádza so pohankou, potom bude hosteska bez ťažkostí, bez opakovania, pripravovať rôzne jedlá s prídavkom tejto užitočnej obilniny.
Jednou z veľkých receptov používajúcich pohánky je pohánková kaša so šampiňónmi a cibuľou.
Toto jedlo je výživné, chutné a veľmi voňavé. Najmä ak sa na jeho prípravu používajú lesné huby s ich jedinečným hubovým duchom.
Niektorí nemajú radi pohánka kvôli svojmu zvláštnemu vôňu. Ale, zjavne, oni jednoducho nežia pohánkovej kaše, varené podľa pravidiel.
Pohanková kaša so šampiňónmi a cibuľou
Pohánka má ostrú a koncentrovanú chuť, a to najmä po pražení. A ak je prepečené, potom pri varení bude rozdeľovať príliš príjemnú vôňu.
Z rovnakého dôvodu by nemala byť pohánková kaša na hornej časti misky.
Zlepšuje chuť cibule pohanky. Cestoviny v masle a pridané do pohánky, vyhladzuje jeho tvrdé ducha, robí kaše voňavé, mastné a veľmi chutné.
Pohanková kaša s mäsom je klasická. Počas stúpačiek, keď sa tabu na živočíšne výrobky ukladá, je pani zachrá- nená hubami: čerstvou, sušenou, konzervovanou, mrazenou.
Biele huby, Russula, ustrice huby, lišty, šampiňóny môžu byť pridané do čerstvých obilnín a variť všetko dohromady, kým urobil.
Odporúča sa najskôr uvariť lesné huby a potom sa skombinovať s hrubými zrnami.
Takže so sušenými hubami. Ale pred varením sú najprv namočené vo vode alebo mlieku a až po ich mäkkosti sú vystavené ďalšej tepelnej úprave - praženie cibuľou alebo sterilizácia s krémom.
Predtým bola pohánka dodaná do obchodov v nepraženom stave, takže sa muselo najprv zozbierať, odstrániť nečistoty a potom pražiť v suchom panvici alebo na plechu a umiestniť ju do rúry.
Teraz sa pohánka predáva vopred vyprážaná, čo zjednodušuje jej prípravu.
Podľa pravidiel opísaných v kuchárskych knihách sa pohánka nepríje, ale iba triedená a potom sa naleje do vriacej soľnej vody.
Skúsenosť však dokazuje, že pohánka bude chutnejšia a bude sa variť rýchlejšie, ak ju po rozdelení opláchnete a potom sa ponoríte do teplej vody na 2-3 hodiny. Počas tejto doby bude dobre napučať a zvýši sa objem o 2-3 krát. Táto pohánka bude pripravená doslova 15-20 minút.
Ak chcete získať drobnú pohánkovú kašu, voda musí byť jeden a pol krát viac ako suché obilniny.
Pohanková kaša s čerstvými hubami a cibuľou
zloženie:
- pohánka - 1 polievková lyžica;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- voda - 1,5 st.;
- gée - 50 g;
- soľ;
- čierne korenie.
Metóda varenia
- Olúpané cibule jemne nakrájané.
- Umyte šampiňóny, vysušte na uteráku alebo sita. Nakrájajte na malé kocky.
- Zahrejte ghí v panvici, položte cibuľu a suté až do mäkkej. Pridajte huby, premiešajte. Spočiatku huby uvoľnia veľké množstvo tekutiny, ktorá sa čoskoro začne odparovať.
- Keď sú huby trochu vyprážané (to sa stane približne za 10 minút), položte pohánkovú pohánku. Naplňte vriacou vodou, soľou, korením, premiešajte.Keď kvapalina klesne, znížte teplotu na minimum, zatvorte panvicu s vekom. Varíme kávu, bez miešania, až do mäkkej obilniny. Vypnite teplo, nechajte kašu ponor trochu pod vekom, potom premiešajte a usporiadajte do tanierov.
Pohanková kaša so sušenými hubami a cibuľou
zloženie:
- pohánka Jadra - 1 polievková lyžica;
- sušené biele huby - 30 g;
- huba odvar - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 1-2 ks;
- soľ;
- maslo - 50 g
Metóda varenia
- Sušené hríby opláchneme vriacou vodou, dobre opláchneme, vložíme do misy a zakryjeme studenou vodou 2-3 hodiny. Potom ponorte do vriacej soľnej vody a varte do mäkkej. Drop v cedníku. Nakrájajte na plátky.
- Naplniť odvar z húb, zmerajte požadované množstvo. Nalejte ju do kotla alebo hrubého steny, pridajte soľ, priveďte do varu.
- V suchej panvici vyprať pohánku. Preveďte do kotla s odvarom. Okamžite vložte huby, premiešajte. Varenie s vekom uzatvoreným pri nízkej teplote varu po dobu pol hodiny.
- Keď sa oheň zahustí, položte kotol do rúry, zahrejte na 180 ° a duste ďalšiu pol hodinu.
- Maslo roztopíme v panvici a smažeme cibuľu až do zlatohnedej. Zmiešajte ju s hotovou kašou.
Pohanková kaša so žampiónmi a cibuľou na hubovom vývaru v rúre
zloženie:
- pohánka - 1 polievková lyžica;
- vyčerené maslo - 60 g;
- varené huby - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- hubový odvar - 2-3 st.;
- hubový vývar;
- soľ.
Metóda varenia
- Umyte huby, nakrájajte na plátky. Varte až do pripravenosti v osolenej vode (asi 25-30 minút). Drop v cedníku.
- Naplňte vývar.
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v roztavenom masle.
- Vyberajte pohánku a vložte ju do kotla. Pridajte huby, cibuľu. Zamiešame. Nalejte toľko hubového vývaru tak, aby pokrýval zuby s troma prstami.
- Zatvorte kotol pevne s vekom, vložte do predhriatej rúry na 180-200 ° počas 1-1,5 hodiny.
- Keď je obilnina dobre rozdelená, rozmiešajte ju.
Pohanková kaša s hubami a chudou cibuľou
zloženie:
- pohánka - 1 polievková lyžica;
- Čerstvé huby Russula - 4-5 ks;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ;
- rastlinný olej - 50 g
Metóda varenia
- Zaraďte pohánku, vložte ju do kotla, nalejte nad ňou vriacu vodu a slanú ju.
- Umyte huby, rozrežte taniere. Nakrájajte cibuľu. Spojte sa s obilím, miešajte. Vložte sporák. Pri slabom ohni pokrývajte pokrmy s vekom, varíme kávu asi hodinu.Misku jemne premiešajte.
Pohanková kaša so šampiňónmi a cibuľkou: v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- pohánka - 1 polievková lyžica;
- voda 2-3 hodiny;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvé huby - 300 g;
- soľ;
- gée - 50 g;
- čierne korenie - štipka.
Metóda varenia
- Vyberajte pohánku, zakryte teplou vodou. Nechajte 2 hodiny.
- Nakrájajte cibuľu, až kým nie je hnedá.
- Umyte huby, nakrájajte na plátky. Pár s cibuľou. Vařte, až sa vlhkosť z húb odparí a začnú pečievať.
- Keď pohánka absorbuje väčšinu vody, presuňte ju do keramickej nádoby spolu so zvyšnou kvapalinou. Pridajte cibuľu a huby, soľ a premiešajte. Nalejte dostatok vody na pokrytie dvoch centimetrov pohánky.
- Hrniec zakryte viečkom a ponechajte malú medzeru na paru. Vložte do mikrovlnnej rúry. Varte na nízky výkon 20 minút. Miešajte hotovú kašu.
Hosteska poznámka
Pravdepodobne ste si všimli, že každý recept naznačoval iné množstvo vody na varenie ovocia.
Závisí od kvality obilnín, či už boli pred varením namočené do vody, či už boli vyprážané alebo nie.
Okrem toho, pohánka - jeden z tých obilnín, ktoré poškodzujú varenie, je takmer nemožné.Ak ste vyliali trochu vody a pohanka sa ukáže byť suchá, nalejte trochu viac vriacej vody, rozmiešajte, zatvorte veko, potom variť na oheň a vaša kaša bude mäkká a drobivá.
V prípade prebytočnej kvapaliny naopak otvorte veko, jemne premiešajte zrná a varte na nízkej teplote, počkajte, kým sa nadbytočná voda neodparí.
Panvicu môžete tiež vložiť do rúry a dusíť, až obilie absorbuje prebytočnú vodu a stane sa drobivým.
