Grechaniki je jedným z najznámejších jedál ukrajinskej kuchyne. Získali popularitu kvôli jednoduchosti prípravy, nákladovej efektívnosti, výhod a vynikajúcej chuti. Misky sú kotlety pohanky s prídavkom iných zložiek (huby, zelenina, tvaroh, mleté mäso). Grechanik s mletým mäsom si vychutnáte osobitné rešpektovanie žien v domácnosti, pretože vám umožňujú nakŕmiť celú rodinu výživnými a chutnými jedlami.
Vlastnosti prípravy
Neobvyklé masové gule sa ľahko pripravia. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s touto úlohou ľahko vyrovná, ak pozná niekoľko dôležitých bodov.
- Hlavnou súčasťou misky je pohánka. Pred varením sa musí opatrne vyberať a opláchnuť, pretože oblátky v miske nebudú zdobené. Pred zmiešaním s mletým mäsom sa pohánka po varení do mäkkej v nasolenej vode alebo dokonca v mlieku, ak sú gréci vyrobené na dezert.
- Ak robíte grécky s mletým mäsom, musíte sa postarať o kvalitu tejto zložky. Nakupovanie hotových mincí v obchode v tomto prípade by nebolo skvelý nápad. To samozrejme ušetrí čas, ale nedôveruje kvalite produktu.Iba samotnou prípravou náplní môžete zaručiť vysokú kvalitu. Potom budú z nej pochádzať Gréci chutní a šťavnatí, nespadnú do šliach a malých kostí.
- Grechanik sa pri fritovaní nerozkladá kvôli pridávaniu vajec. Ak sa vám náplň nezdá byť dostatočne viskózna, vložte do nej ďalšie vajcia okrem tých, ktoré sú uvedené v receptúre.
- Náplň bude hustšia, ak sa pred nakrájaním vyberie na misku alebo dosku na krájanie. Odhodiť vypchávanie, hádzať ho a biť na tvrdý povrch. Výsledkom je nadmerná vlhkosť, ktorá sa stáva hustá a viskózna, udržiava svoj tvar dobre.
- Opečte grécke obyvateľstvo v horúcej panvici a ponorte ho do vriaceho oleja. Rýchlo sa pokryjú zlatou kôrkou a zachovajú svoj tvar, ktorý bol pôvodne daný.
- Po vyprážaní kotlíkov ich môžete pripraviť na nízku teplotu, dusené v omáčke. Varenie grécky v omáčke môže byť v rúre, v takom prípade budú ešte užitočné.
Obloha pre grécke obyvateľstvo nemusí variť, pretože ich zloženie už zahŕňa obilniny. Pri servírovaní stačí naliať kotlety pohánky omáčkou alebo kyslou smotanou. Pokiaľ je to žiaduce, môžete ich posypnúť zelenou farbou.
Grechanik v paradajkovej omáčke s mletým kurčaťom
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- pohánka - 150 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- paradajková šťava - 0,5 l;
- čerstvé zelené plody (petržlen, kopret, bazalka) - 100 g;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- strúhanka - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie filety, nakrájajte na veľké kusy a mlynček.
- Pridajte korenie, soľ a vajcia. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Pôdu opatrne obruste a opláchnite. Nalejte pohár vody, pridajte trochu soli a zapaľte. Potom, ako je pohánka pripravená, ponechajte ju pomaly na veľmi pomalom ohni pod vekom.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Olej zohrejte v panvici a smažte cibuľu. Dve tretiny z nich kladú pohánka, miešajú sa. Zvyšná cibuľka zmiešaná s paradajkovou šťavou.
- Kombinujte pohánku s mletým mäsom, hnojte ho rukami a odhodí sa na reznú dosku. Položte pol hodiny do chladničky.
- Umyte a nakrájajte zeleninu nožom.
- Cesnak prechádza lisom.
- Zmiešajte cesnak a zeleninu s paradajkovou šťavou, pridajte korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
- Odstráňte mlynček z chladničky. Vlhké ruky s vodou, aby sa náplň nelepila na nich, tvoria burgery.Vložte ich do strúhanky.
- Ohrievajte novú dávku oleja v čistej panvici. Vložte do nich šupky a smažte ich na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- Naplňte greekies s paradajkovou omáčkou a zakryte panvicu s vekom. Znížte intenzitu plameňa.
- Cook greekies v paradajkovej omáčke 10-15 minút.
Po rozložení grechánikov do platní ich nalejte omáčkou, v ktorej boli ovocné. Potom budú nielen chutnejšie, ale aj chutnejšie.
Grecheni v rúre
zloženie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- pohánka - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,25 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mrkva - 150 g;
- paradajková pasta - 75 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- oregano, soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 3 ks;
- korenistý hrášok - 7 ks .;
- kyslá smotana - 100 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- pšeničná múka - koľko odíde;
- čerstvé zelené na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť, umyte pohánka. Naplňte ju dvoma časťami vody, osušte ju podľa vášho vkusu a varte na slabom ohni, kým sa všetka kvapalina neabsorbuje do pohánky alebo sa neodparí. Potom vytiahnite oheň na minimum, zakryte panvicu s pohankou s vekom a troškou kaše. Potom odoberte pohánku z tepla a počkajte, kým sa neohrieva.
- Cesnak prechádza lisom.
- Cibuľa bez šupky, jemne nakrájaná.
- Pečie a nakrájame mrkvu na strúhadle s malými otvormi.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou a zrieďte túto zmes s pohárom vody.
- Zmiešajte pohánka s mletým mäsom a pridajte korenie, cesnak, soľ a vajcia.
- Smažte pomalý ohň až do mäkkej, polovice nasekanej cibule, pridajte do misky mleté mäso.
- Opatrne hneďte a vymažte mleté mäso.
- Formujte stredne veľké kusy mletého mäsa, obalte ich v preosiatej múke a ľahko smažte na oboch stranách vo vriacom oleji.
- Vložte vyprážané plátky do pekáča.
- Zahrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do čistej panvice, vložte do nej cibuľu a mrkvu. Smažte ich až do zlatohnedej.
- Nalejte lyžicu múky, premiešajte. Bez prestávky miešajte, vložte zmes kyslej smotany, vody a paradajkovej pasty. Osušte omáčku, až kým nezhustne.
- Naplňte omáčku pohankou, položte listy vavríkovej a korenené korenie na vrch.
- Odošlite formulár do predhriatej rúry na 180 stupňov a grilte 25 minút.
Grécky ovos pečený v paradajkovej a kyslá smotanovej omáčke je veľmi chutný a voňavý. Toto jedlo sa nehanbí ponúknuť ani hosťom.
Pohanková pohánka s duseným kuracím mäsom
zloženie:
- mleté kurča - 0,3 kg;
- pohánka - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 75 g;
- paprika - 5 g;
- cesnak - 1 ks;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
- Pepre sa umyjú, odstráňte semená, nakrájajte nôž.
- Varenie pohánky.
- Mixte mleté mäso s pohánkou a zeleninou, porazte vajcia. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
- Zahusťte mleté mäso tým, že na neho pridáte trochu strúhanky.
- Slepé okrúhle hamburgery, sú dobre vykostené. Nasaďte parník.
- Kuchajte Grecianov na pár pol hodiny.
Podávajte varené podľa tohto receptu, môžete so zakysanou smotanou alebo pikantným jogurtom. Tento recept určite osloví tých, ktorí monitorujú svoje zdravie.
Grechanik s mletým mäsom je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne pre domáce obedy alebo večere. Na ich prípravu môžete použiť pohánkovú kašu z predchádzajúceho jedla. Vďaka tomu môžete uložiť rodinný rozpočet.
