Seafood má množstvo cenných vlastností a hrebenatky nie sú výnimkou. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do stravy tých, ktorí kontrolujú svoju hmotnosť. Tradične sa jedlá z týchto mäkkýšov považujú za prospešné pre zdravie mužov. Správne varené, budú jemné a príjemné podľa vkusu. V predaji výrobku prichádza najčastejšie v čistej forme, bez škrupín. Je ľahké variť, pretože tento proces nevyžaduje plytvanie časom a úsilím na rezanie. Ale kuchári rešpektujú tieto mäkkýše nie vôbec pre jednoduchosť prípravy, ale pre svoje organoleptické vlastnosti. Najkvalitnejšie sú mušle v krémovej omáčke. Existuje veľa receptov na toto občerstvenie. Môže byť servírovaná ako samostatná misa alebo spárovaná s prídavným jedlom.
Vlastnosti prípravy
Varenie mušlí v krémovej omáčke nevyžaduje vysokú kvalifikáciu. Niekoľko bodov však musí vedieť a zohľadniť, ak chcete, aby výsledok bol dokonalý.
- Hrebenatky je možné zakúpiť v hmotnosti alebo vo vákuových baleniach. V prvom prípade to bude lacnejšie, ale to nie je prípad, keď stojí za to ušetriť.Je pravdepodobné, že výrobok predávaný podľa hmotnosti vstúpil do obchodnej siete dlhší čas, jeho životnosť vypršala alebo je blízko. Ako boli dodržané podmienky skladovania, kupujúci je tiež neznámy. Informácie o tom, kedy balené hrebenatky už nebudú spotrebované, nájdete na obale. Po preskúmaní jeho obsahu môžete pochopiť, aké veľké je riziko, že sú porušené podmienky skladovania produktu. Dôkazom toho je prítomnosť vody alebo snehu v obale. Vysoko kvalitné mušle by mali byť pokryté len tenkou vrstvou polevy.
- Gurmáni hovoria, že veľké lastúrniky sú najchutnejšie. Hovoríme o exemplároch, ktoré dosiahli 9-10 cm. Menšie osoby sú často v predaji.
- Rozmrazovanie mäkkýšov by malo byť bez prudkého poklesu teploty. Musia sa rozmraziť v prírodných podmienkach. Pokúsiť sa urýchliť proces ponorením výrobku do teplej vody alebo ohrevom v mikrovlnnej rúre spôsobí, že sa stane tak ťažkým ako guma.
- Hrebene nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie. Zvyčajne stačí, aby sa vylúčili na 5-10 minút. Surové mušle vyzerajú transparentne, akonáhle získali výraznú bielu farbu, môžu sa jesť.
Hrebenatky v krémovej omáčke môžu byť varené rôznymi spôsobmi. V niektorých prípadoch sa stanú samostatnými gurmánskymi jedlami, v iných bude úspešným prírastkom ryže alebo cestovín.
Jednoduchý recept na hrebenatky v krémovej omáčke
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- krém - 0,2 l;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olivový olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte mušle, opláchnite ich a vysušte ich servítkami.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Umývajte zeleninu, pretrepte vodu, nakrájajte nôž. Kôra a petržlen sú pre túto misku najlepšie. Môžete použiť jeden typ zelene alebo ich zmes.
- Zahrejte olej v panvici a vložte do nej cibuľu.
- Smažte ho až do zlatohnedého.
- Vložte hrebenatky nad cibuľu. Opečte ich 2-3 minúty.
- Mixte smotan so soľou a korením.
- Posypte zeleninu na mušle, zakryjte krémom, znížte teplo.
- Nasypte 2-3 minúty po tom, čo omáčka v panve začne variť.
Hrebce pripravené podľa tohto receptu by sa mali výhodne podávať s prídavnou miskou z ryže alebo cestovín.
Hrebenatky v cesnakovej a syrovej smotanovej omáčke
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- krém - 0,5 l;
- syr - 0,25 kg;
- suché biele víno - 0,25 l;
- cesnak - 7 klinčekov;
- maslo - 120 g;
- pšeničná múka - 80 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mušle rozmrazením, opláchnutím a sušením pomocou kuchynskej utierky.
- Jemne rožte syr.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na 2-3 kusy.
- Roztierajte maslo v panvici. Vložte do neho strúčik cesnaku. Opečte ich 2-3 minúty.
- Odstráňte cesnak z oleja.
- Hrebenatky sa valcujú v malom množstve múky, vloží sa do masla s cesnakovou arómou. Smažte v ňom, kým sa mušle nedostanú chutný zlatý odtieň.
- Posypeme zostávajúcou múkou a smažte ju na chvíľu.
- Nalejte víno, premiešajte. Mlieko vyleje 2-3 minúty do jedného vína.
- Vložte krém, predmiešajte soľou a korením.
- Ošípte hrebenatky v krémovej omáčke, až kým nie sú zahustené.
- Položte mušle spolu s omáčkou v kokotoch alebo v malých formách, nalejte do strúhaného syra.
- Formy vložte do rúry a zapnite ju. Upozornenie 5 minút po dosiahnutí teploty 220 stupňov.
Podávajte varené v súlade s týmto receptom potreba hrebenatky vo formách, v ktorých boli pripravené.Zdá sa, že predjedlo pripomína Julien, je úplne unikátny podľa chuti. Toto jedlo bude zdobiť sviatočný stôl vhodný na bufetový stôl.
Hrebenatky v smotanovej omáčke s krevetami a brokolicou
zloženie:
- mušle - 0,25 kg;
- zmrznutá brokolica - 0,2 kg;
- lúpané krevety - 0,25 kg;
- múka - 10 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- muškátový oriešok - na špičke noža;
- olivový olej - 20 ml;
- krém - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Brokolica, bez rozmrazovania, ponorte do vriacej vody, varíme 7-8 minút.
- Ponorte na chvíľu v studenej vode, vyklopte do šľahača, nechajte vypustiť vodu.
- Hrebenatky sa valcujú v múke, smažia sa v oleji 2-3 minúty a počas tejto doby sa niekoľkokrát premenia.
- Jemne nakrájajte cesnak, pridajte do mušlí. Opečte ich cesnakom ešte 2 minúty.
- Pridajte ošúpané krevety, zakryjte krémom zmiešaným s muškátovým orieškom a bylinkami.
- Zastavte 3-4 minúty.
- Pridať brokolicu. Pokračujte v posypávaní misky ešte ďalších 7-8 minút pod vekom.
Toto vynikajúce jedlo nevyžaduje prílohu. Ukazuje sa chutné, jemné, ľahké.
Hrebenatka a smotanová omáčka sa ľahko pripravia, ale jedlo je hodné slávnostného stola.Podávajte ju ako samostatné občerstvenie alebo pridaním prílohy z ryže, cestovín.
