Racionálna výživa je ťažké si predstaviť bez morských plodov. Majú vysokú nutričnú hodnotu s nízkym obsahom kalórií. Saturáciou organizmu bielkovinami a užitočnými mikroelementmi neohrozujú extra kilo. Paní robí pokrmy z morských mušlí menej často ako mnohé iné morské plody, aj keď majú jemnú chuť a sú cenným potravinovým výrobkom. Problémom je, že nie každý môže variť tento mäkkýš. Hrebenatky v horčicovej omáčke sú jedny z najobľúbenejších jedál z morských plodov. Pre svoju špecifickosť je chuť jedla univerzálna a teší sa takmer všetkým.
Vlastnosti prípravy
Príprava mušlí na kulinársky proces nie je ťažké, pretože najčastejšie sa uvádzajú do predaja už prepustené, bez škrupín. Všetko, čo je potrebné s nimi urobiť, je odmraziť, umývať, vysušiť. Samotný proces varenia nemá vysokú úroveň zložitosti. Avšak znalosť niekoľkých okamihov kulinárskeho špecialistu, ktorý po prvýkrát varí lastovičky v horčicovej omáčke, neublíži.
- Nevystavujte hrebenatky extrémnym teplotám. Z tohto dôvodu proteín mení svoju štruktúru, stáva sa tvrdý a suchý.Môžete rozmraziť mäkkýše v chladničke alebo pri izbovej teplote. Pokúsiť sa urýchliť proces ponorením výrobku do teplej vody alebo ohrevom v mikrovlnnej rúre nepovedie k ničomu dobrému.
- Hrebenatky sú k dispozícii na predaj balené vo vákuových baleniach alebo balené na predaj vo veľkom. Prvé sú drahšie, ale najčastejšie sú vysoko kvalitné. Informácie sa nachádzajú na obale, keď boli mäkkýše balené, až do koľko hodín sa môžu jesť. Dátum exspirácie nebalených mušlí je ťažké určiť, existuje riziko, že domov vrásci zlikvidovaného produktu.
- Hrebenatky sú pripravené rýchlo, je nežiaduce ich trávenie, aby zostali krehké. Prekročenie času varenia uvedeného v recepte nestojí za to.
Neexistuje jediný recept na hrebenatky v horčicovej omáčke. Niektoré možnosti zahŕňajú varenie morských plodov, iné - moriace. Omáčka je vyrobená z inej sady zložiek. Táto variácia vám umožní vychutnať si obľúbené možnosti varenia a upraviť recepty podľa vašich predstáv.
Hrebenatky v horčicovej omáčke na Ďalekom východe
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- majonéza - 150 ml;
- cibuľa - 150 g;
- sójová omáčka - 20 ml;
- Stolová horčica - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- ryža alebo jablkový oct (6 percent) - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Hrebene, rozmrazovanie, opláchnutie v tečúcej vode. To by sa malo robiť opatrne, pretože vstup do balenia s pieskom alebo fragmentmi škrupín nie je nezvyčajný.
- Varíme vodu, hodíme mušle do nej, varíme 2 minúty.
- Vyhoďte ho do šľahača a nechajte ho vyčerpať.
- Cibuľa nakrájame tenké polkruhy alebo celé krúžky, ak cibuľa nie je veľká.
- Naplňte zmes vody a octu (dve polievkové lyžice octu do polovice pohára vody). Nechajte v tejto zmesi aspoň pol hodinu a potom vypustite roztok octu.
- Rezané mäkké rezky vyrežte na tenké platne. Mixte s marinovanou cibuľkou.
- Mix horčica s malým množstvom wasabi, zrieďte sójovou omáčkou.
- Zmes zmiešajte s majonézou, premiešajte.
- Naplňte mušle majonézovou omáčkou, premiešajte a umiestnite na chladné miesto najmenej na 40 minút.
Podáva sa ako studené občerstvenie. Má pikantnú chuť, podobne ako milovníci japonskej kuchyne.
Jednoduchý recept na hrebenatky v horčicovej omáčke
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- horčičný stôl - 80 ml;
- rastlinný olej - 120 ml;
- citrónová šťava - 0,2 l;
- cukor - 10 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Opláchnuť roztopené mušle v tečúcej vode, ponorte do vriacej vody, varíme 3 minúty.
- Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice, vychladnúť, vysušte postelou s utierkami.
- Vyrežte mušle na pásy.
- Pomocou mixéra premiešajte citrónovú šťavu, olej, cukor, soľ, korenie, horčica.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- Cibuľu premiešajte s omáčkou.
- Nalejte slamu do mušlí s omáčkou, premiešajte. Nechajte stáť v chladničke 35-45 minút.
Občerstvenie s mušľou vyrobené podľa tohto receptu je pikantné. Ak dávate prednosť jemnejšej chuti, znížte množstvo horčice o 2-3 krát. Citrónovú šťavu v receptúre môžete nahradiť ocotom jablčného muštu, riedeným polovičkou filtrovanej vody.
Marinované mušle v horčicovej omáčke
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- Stolová horčica - 10 ml;
- citrón - 0,5 ks;
- majonéza - 100 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Hrebenatky, umyté a sušené utierkou, nakrájané na veľké kusy.
- Odlúpnite a nakrájajte strednú cibuľu.
- Stlačte šťavu z citrónu, premiešajte s korením a soľou.
- Nalejte hrebene s cibuľou, zakryte citrónovou šťavou, premiešajte. Marinujte škeble na chladnom mieste 2-3 hodiny.
- Odstráňte mušle z marinády.
- V marinády položte horčicu a majonézu, premiešajte až do homogénneho zloženia.
- Nalejte horčicovú omáčku s morskými plodmi. Dajte ich do chladničky minimálne 2 hodiny.
Recept je zaujímavý, pretože nezabezpečuje tepelné spracovanie produktov, takže si uchovávajú maximum užitočných látok.
Hrebenatky v horčicovej omáčke je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, výsledná pochutina bude mať jemnú a chutnú chuť súčasne.
